Jeseň je obdobím dažďov, hmly a nižších teplôt. Je to ideálny čas zababušiť sa do perín, pustiť si film a k tomu sa zahryznúť do tekvicového koláča. Alebo sa radšej zohriať tekvicovou polievkou? Vychutnať si ju pečenú alebo vyprážanú? Je výborná na všetky spôsoby! Prinášame vám inšpiráciu na 10 receptov z tekvice a dva rýchle recepty navyše. Ak hľadáte všeobecné jesenné recepty, nájdete ich v samostatnom článku.
Stručná odpoveď. Na väčšinu receptov sa najlepšie hodí tekvica hokaido, ktorú nemusíte lúpať, stačí ju vydlabať a nakrájať. Maslová a muškátová tekvica majú jemnejšiu dužinu a vyniknú v krémových polievkach, pyré a pri pečení. Kocky tekvice sa v rúre pri 200 °C pečú približne 25 až 30 minút. Sto gramov surovej tekvice má podľa americkej databázy USDA FoodData Central len 26 kilokalórií a najviac v nej nájdete betakaroténu, z ktorého si telo vytvára vitamín A.
Obsah článku
Benefity konzumácie tekvice
Tento každoročný jesenný hit je výživný a pritom ľahký. Najviac je v ňom betakaroténu, z ktorého si telo vytvára vitamín A, a obsahuje aj vitamíny C, B1 a B2 či minerály, ako sú draslík, horčík a železo. Teplá tekvicová polievka k jesenným večerom jednoducho patrí, keď sa chcete upokojiť a spomaliť. Liečivé účinky, ktoré sa tekvici pripisujú v ľudovom liečiteľstve, však berte s rezervou. Tekvica je chutná a výživná potravina, nie liek. Ak máte choré obličky a lekár vám obmedzil draslík, poraďte sa s ním aj o tekvici. Inak sa ju oplatí jesť na akýkoľvek spôsob.
Ak sa snažíte schudnúť, celkom možno vás poteší informácia, že tekvica má málo kalórií, a preto sa často využíva v diétnych receptoch. Čo sa týka kalórií, má ich menej než napríklad zemiaky či ryža. Nachádza sa v nej aj vláknina, ktorá je pre telo veľmi dôležitá.
Tak ako má všetko dve strany, aj pri tekvici sa nájde jedna nevýhoda, alebo skôr vec, na ktorú by ste si mali dávať pozor. Šťava, ktorá pri lúpaní vyteká z dužiny tesne pod šupkou, môže citlivejším ľuďom podráždiť pokožku, a preto si pri lúpaní radšej nasaďte rukavice. Inak je s ňou azda len viac práce, pretože sa musí vydlabať, ale tá drina za to stojí.
Nutričné hodnoty tekvice
Presné čísla ponúka americká databáza potravín USDA FoodData Central, ktorú spravuje ministerstvo poľnohospodárstva USA. Tekvica hokaido v nej samostatne uvedená nie je, najbližšie má k nej bežná tekvica a maslová tekvica. Hodnoty v tabuľke platia pre 100 gramov surovej dužiny, pri semienkach pre 100 gramov sušených lúpaných jadier.
| Na 100 g | Tekvica surová | Maslová tekvica surová | Tekvicové semienka sušené |
|---|---|---|---|
| Energia | 26 kcal | 45 kcal | 559 kcal |
| Voda | 91,6 g | 86,4 g | 5,2 g |
| Bielkoviny | 1,0 g | 1,0 g | 30,2 g |
| Tuky | 0,1 g | 0,1 g | 49,1 g |
| Sacharidy | 6,5 g | 11,7 g | 10,7 g |
| Vláknina | 0,5 g | 2,0 g | 6,0 g |
| Vitamín A | 426 µg | 532 µg | 1 µg |
| Vitamín C | 9 mg | 21 mg | 1,9 mg |
| Draslík | 340 mg | 352 mg | 809 mg |
| Horčík | 12 mg | 34 mg | 592 mg |
| Železo | 0,8 mg | 0,7 mg | 8,8 mg |
| Zinok | 0,3 mg | 0,2 mg | 7,8 mg |
Pre porovnanie, 100 gramov surových zemiakov má podľa tej istej databázy 77 kilokalórií, približne trojnásobok surovej tekvice. Tekvica je teda výrazne ľahšia príloha ako zemiaky. Najviac vyniká vitamínom A, ktorý obsahuje vo forme betakaroténu. Ten sa rozpúšťa v tukoch, preto tekvicu pripravujte s trochou oleja alebo masla.
Americký spravodaj Tufts Health & Nutrition Letter, ktorý vydáva Tuftsova univerzita, v článku z 15. novembra 2013 (aktualizovanom 25. septembra 2020) upozorňuje na ďalšiu prednosť. „Jediná šálka varenej tekvice obsahuje 564 miligramov draslíka, viac ako banán.“ Americká šálka varenej tekvice váži asi 245 g. Vlákniny má surová tekvica menej, než by sa čakalo. Kde jej nájdete viac, ukazuje prehľad potravín s vysokým obsahom vlákniny.
Druhy tekvíc a čo z ktorej variť
V obchodoch a na trhoch narazíte najčastejšie na štyri druhy jedlých tekvíc. Líšia sa chuťou, množstvom vody v dužine a tým, či ich musíte lúpať, a preto sa každá hodí na niečo iné. Tekvica patrí k typickým jesenným surovinám. Čo ďalšie sa oplatí kupovať v sezóne, zhŕňa článok o sezónnych potravinách v jednotlivých obdobiach.
- Hokaido je menšia oranžová tekvica s pevnou, sladkou a jemne orieškovou dužinou. Šupka pri varení aj pečení zmäkne, takže ju nemusíte lúpať. Hodí sa prakticky na všetko, na polievku, pečenie, fašírky, halušky aj koláč. Ďalšie recepty práve na ňu nájdete v článku najlepšie recepty z tekvice hokaido.
- Maslová tekvica má tvar hrušky, béžovú šupku a jemnú, krémovú dužinu takmer bez vlákien. Semienka má len v rozšírenej spodnej časti, takže z nej získate veľa dužiny. Je ideálna na krémové polievky, pyré, rizoto a pečenie.
- Muškátová tekvica je veľká, plochá a rebrovaná, s tmavooranžovou, voňavou a sladkou dužinou. Často sa predáva po kusoch. Hodí sa na polievky, pyré, koláče a zapekanie.
- Špagetová tekvica má žltú šupku a dužinu, ktorá sa po upečení rozpadá na tenké vlákna podobné špagetám. Použijete ju ako ľahšiu náhradu cestovín, napríklad s paradajkovou omáčkou.
Veľké tekvice typu goliáš majú vodnatú a menej výraznú dužinu. V kuchyni sa uplatnia hlavne v kompótoch, džemoch a polievkach, kde chuť dotiahne korenie, väčšina však skončí ako halloweenska výzdoba. Nápady na ňu nájdete v článku jesenné dekorácie, ako vyzdobiť domov.
Okrasné tekvice a tekvičky na jedenie nekupujte. Podľa Štátneho zdravotného ústavu (Státní zdravotní ústav, júl 2025) obsahujú jedovaté kukurbitacíny, okom ich od jedlých tekvíc nerozoznáte a varom ani mrazením tieto látky nezmiznú. Keď je akákoľvek tekvica pri ochutnaní horká, nejedzte ju a vyhoďte ju. Korenie a cukor horkosť zakryjú, jej účinok však nie.
Ako tekvicu ošúpať a nakrájať
Hokaido lúpať nemusíte. Stačí ju umyť, odrezať stopku a spodnú časť, rozpoliť a lyžicou vydlabať semienka s vláknami. Šupka v polievke aj v rúre zmäkne a po rozmixovaní ju nespoznáte. Maslovú a muškátovú tekvicu pred varením ošúpte, pretože ich šupka zostáva tuhá. Výnimkou je pečenie v polovičkách, keď dužinu vyjedáte lyžicou priamo zo šupky.
Tvrdú tekvicu krájajte na stabilnej podložke. Pod dosku dajte vlhkú utierku, aby sa nešmýkala, a odrežte oba konce, aby tekvica stála na rovnej ploche. Maslovú tekvicu rozrežte v mieste, kde sa zužuje, a obe časti postavte na reznú plochu. Šupku potom odkrajujte ostrým nožom zhora nadol alebo použite pevnú škrabku. Ošúpané diely vydlabte a nakrájajte na kocky alebo mesiačiky podľa receptu.
Keď surová tekvica nejde rozkrojiť, prepichnite ju vidličkou na niekoľkých miestach a dajte ju na pár minút do mikrovlnky alebo do vyhriatej rúry. Šupka povolí a nôž pôjde ľahšie. Rukavice pri lúpaní pritom nie sú prehnaná opatrnosť. Dermatológovia Milaan Shah a Steven Feldman v máji 2022 opísali v časopise Case Reports in Dermatology muža, ktorému po lúpaní maslovej tekvice v priebehu 10 až 15 minút stuhla koža na dlani a prstoch a potom sa začala odlupovať. Príčinu pritom nepoznajú ani oni. „Alergén v maslovej tekvici, ktorý dermatitídu spôsobuje, nie je známy,“ píšu autori.
Desať osvedčených tekvicových receptov
Presuňme sa k 10 receptom, v ktorých môžete tekvicu využiť. Ukážeme si sladké aj slané, aby si vybral každý. Neostáva nič iné, len zájsť do obchodu a hurá do kuchyne!
1) Tekvicová polievka
Výborný obed aj večera, ktorá zahreje a zasýti. Je sladká, ale vďaka koreniu aj trochu štipľavá a zároveň nádherne smotanová. Jednoducho neodolateľná!
Budete potrebovať:
- Tekvicu hokaido alebo maslovú
- 2 kusy cibule
- olivový olej
- 700 ml zeleninového vývaru
- 100 ml smotany na šľahanie
- soľ
- korenie
- čili
Postup:
- Na olivovom oleji opražte do sklovita nakrájanú cibuľu.
- Nakrájajte tekvicu (hokaido nemusíte lúpať) a pridajte ju k cibuli. Takto varte ďalších 10 minút.
- Pripraveným vývarom zalejte tekvicu a nechajte ju 15 minút zmäknúť.
- Keď bude tekvica mäkká, vezmite do ruky tyčový mixér a rozmixovaním z nej urobte polievku.
- Prilejte smotanu, dochuťte korením, čili a soľou a chvíľu povarte.
- Podávajte s obľúbeným pečivom. Dobrú chuť!
2) Tekvicový koláč
Klasický americký Pumpkin Pie. Koľkí z vás ho už ochutnali? Upečte si ho sami, nie je na tom nič zložité!
Budete potrebovať:
Cesto
- 110 g masla
- 30 až 50 ml vody
- 175 g hladkej múky
- 15 g trstinového cukru
- soľ
Plnka
- 3 ks vajec
- 1 až 2 ks klinčeka
- 1 lyžička mletej škorice
- 120 ml smotany na šľahanie
- 0,5 lyžičky mletého zázvoru
- 100 g trstinového cukru
- 400 g tekvice
Postup:
- Zmiešajte múku, cukor a soľ v jednej mise. Pridajte maslo nakrájané na plátky, vezmite si ručný šľahač a vytvorte mrvenicu.
- Prilejte vodu a ručne spracujte na cesto. To potom zabaľte do potravinovej fólie a vložte do chladničky približne na jednu hodinu.
- Pri plnke začnite tromi vajcami, ktoré rozšľaháte.
- Pokračujte trstinovým cukrom, smotanou a soľou, všetko premiešajte.
- Pridajte škoricu, roztlčený klinček a mletý zázvor.
- Vezmite do ruky tekvicu, rozrežte ju na polovicu a zbavte ju semienok.
- Kocky tekvice vhoďte do hrnca s vodou a varte 10 až 15 minút domäkka.
- Rozmixujte na pyré, potom pridajte k zmesi a premiešajte.
- Vyberte cesto z chladničky, rozvaľkajte ho, vložte do formy a odrežte okraje.
- Dno prepichnite vidličkou, nalejte zmes na cesto a pečte v predhriatej rúre na 190 °C 40 až 45 minút. Okraje by mali byť zlatisté a plnka stuhnutá.
- Dobrú chuť!
3) Tekvicové fašírky
Pre vegetariánov je niekedy ťažké hľadať stále nové recepty, v ktorých by mohli nahradiť mäso. Práve pre nich tu máme tekvicové fašírky, ktoré sa výborne hodia k prílohe.
Budete potrebovať:
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 vajcia
- 1 cibuľa
- 1 mrkva
- 400 g tekvice hokkaido
- soľ
- korenie
- majorán
- strúhanku
- olej na vyprážanie
Postup:
- Tekvicu umyte, rozpoľte a vydlabte vnútro.
- Tekvicu nastrúhajte, osoľte a nechajte chvíľu odstáť, aby pustila vodu.
- Vodu vytlačte a nastrúhajte aj mrkvu.
- Cibuľu nakrájajte nadrobno a spolu s vajcom, pretlačeným cesnakom a korením premiešajte na jednu zmes.
- Ak by bolo potrebné zmes zahustiť, použite múku.
- Rukami vytvarujte fašírku, obaľte ju v strúhanke a vyprážajte na panvici.
- Podávajte so zemiakovou kašou alebo zemiakmi.
- Dobrú chuť!
4) Pečená tekvica
Pečená tekvica má jemne nasladlú chuť, a preto je skvelým doplnkom k zemiakom či inej prílohe. Môžete ju využiť aj pri letnom grilovaní ako vegetariánsku alternatívu k mäsu.
Budete potrebovať:
- tekvica hokkaido
- oregano
- mleté korenie
- soľ
- olivový olej
Postup:
- Tekvicu vydlabte a nakrájajte na mesiačiky, potrite olivovým olejom a posypte oreganom, korením a soľou.
- Pečte v rúre pri 180 °C 30 až 40 minút. Pravidelne obracajte, aby sa prepiekli obe strany.
- Dobrú chuť!
5) Tekvicové rizoto
Talianske rizoto je jednoducho lahôdka, ktorú si nemusíte vychutnávať iba v talianskych reštauráciách, ale aj u seba doma.
Budete potrebovať:
- 70 g masla
- cibuľa
- tekvica
- 300 g guľatozrnnej ryže
- 250 ml bieleho vína
- 1,5 l vývaru
- parmezán
- soľ
- korenie
- 120 g mascarpone
Postup:
- Na panvici rozohrejte maslo, pridajte naň cibuľu a nechajte ju 5 minút zmäknúť.
- Nakrájanú a vydlabanú tekvicu pridajte k cibuli a opekajte 10 minút.
- Pridajte ryžu, víno a nechajte ho odpariť.
- Postupne prilievajte vývar, miešajte a varte ďalších 25 až 30 minút, kým ryža nebude al dente.
- Posypte parmezánom, pridajte soľ a korenie, ozdobte mascarpone.
- Dobrú chuť!
Tip: Ak máte radi ryžu, nezabudnite sa naučiť aj to, ako pripraviť správnu ryžu na sushi. Možnosti, ako ju potom využiť, sú takmer nekonečné.
6) Tekvicový chlieb
Aby sme len nevarili, poďme si aj niečo upiecť. Na jesenné raňajky je ideálny tekvicový chlieb. Tekvicový chlieb sa hodí na raňajky aj desiaty, s maslom aj bez neho. Ako na to?
Budete potrebovať:
- 400 g tekvice
- 200 g hladkej múky
- 200 g celozrnnej špaldovej múky
- 1/2 vrecka instantného droždia
- 3 lyžice olivového oleja
- soľ
- tekvicové semienka
- vodu
Postup:
- Najprv uvarte tekvicu nakrájanú na kocky tak, aby bola mäkká.
- Po uvarení ju rozmixujte a nechajte vychladnúť.
- V mise spojte hladkú aj špaldovú múku, droždie, soľ, tekvicové semienka, olivový olej, tekvicové pyré a pridajte 100 až 150 ml vlažnej vody.
- Vypracujte cesto a nechajte ho hodinu odpočívať v teple.
- Vykysnuté cesto premiesite a preložte do formy na chlieb, ktorú predtým vytrite, aby sa chlieb neprilepil.
- Navrch nasypte ďalšie tekvicové semienka a nechajte 15 minút znova kysnúť.
- Pečte pri 180 °C približne 45 minút, potom nechajte vychladnúť a nakrájajte na krajce.
- Dobrú chuť!
7) Tekvicové noky so slaninou
Máte radi noky? Skúste si pripraviť vlastné z tekvice! Môžete k nim pridať slaninu, zeleninu či ľubovoľnú omáčku, ktorú máte radi.
Budete potrebovať:
- 300 g tekvice hokkaido
- 300 g zemiakov
- 150 g polohrubej múky
- 100 g hladkej múky
- 1 lyžicu zemiakového škrobu (solamyl)
- 1 vajce
- 1 lyžičku soli
- 0,5 lyžičky sušeného cesnaku
- štipku mletého koriandra
- 0,3 lyžičky mletého zázvoru
- slaninu
- cibuľu
- papriku
- cesnak
- 100 ml bieleho vína
Postup:
- Vydlabanú a nakrájanú tekvicu a zemiaky upečte v rúre pri 180 °C domäkka.
- Upečené suroviny pretlačte alebo nastrúhajte najemno a pridajte k nim vajce, obe múky, zemiakový škrob, soľ, sušený cesnak, mletý koriander a mletý zázvor.
- Všetko poriadne premiešajte a na pomúčenej doske vyvaľkajte cesto.
- Z cesta vytvarujte valček s priemerom asi 1,5 cm a odkrajujte z neho kúsky veľké asi 1 cm.
- Takto pripravené noky poprášte hladkou múkou a vhoďte ich do vriacej osolenej vody na 8 až 10 minút.
- Noky sceďte a pokvapkajte olivovým olejom, aby sa nezlepili.
- Na oleji opražte slaninu s cibuľou do ružova. Pridajte nakrájanú papriku, pretlačený cesnak a znova opražte. Potom prilejte víno.
- Keď sa víno odparí, zmes premiešajte s nokmi a môžete podávať.
- Dobrú chuť!
8) Pumpkin spice latte
Tento nápoj je každú jesennú sezónu veľmi obľúbený v Starbucks Coffee. Nemusíte však zaň míňať šialené sumy, pripravte si ho sami!
Budete potrebovať:
- 2 hrnčeky vody
- hrnček cukru
- hrnček tekvicového pyré (povarte kúsky tekvice a rozmixujte)
- lyžičku mletej škorice
- pol lyžičky kardamómu
- nové korenie
- muškátový oriešok
- vanilkový struk
Postup:
- Na miernom ohni zohrejte vodu spolu s cukrom tak, aby sa cukor rozpustil.
- Pridajte korenie, prilejte pyré a celú zmes varte 5 minút.
- Preceďte cez sitko do nádoby, v ktorej budete zmes na Pumpkin spice latte uchovávať. Sirup uchovávajte v chladničke a spotrebujte do troch až štyroch dní, prípadne ho zamrazte.
- Zostáva pripraviť samotnú kávu. Pripravte si do hrnčeka espresso, pridajte doň 1 lyžičku sirupu, vyšľahajte mliečnu penu a navrch dajte šľahačku.
- Posypte škoricou a vychutnávajte si chvíľku relaxu!
9) Tekvicový shake
A pokračujeme v nápojoch! Ako predposledný nás čaká tekvicový shake, ktorý je super teplý aj studený.
Budete potrebovať:
- 50 g tekvice hokkaido
- 50 g bieleho jogurtu
- 150 ml (rastlinného) mlieka
- pár datlí
- lyžičku tekvicového korenia
Postup:
- Tekvicu vydlabte, nakrájajte na malé kocky a uvarte alebo upečte domäkka. Nechajte ju vychladnúť.
- Uvarenú tekvicu dajte do mixéra, pridajte k nej ostatné suroviny a rozmixujte.
- V prípade potreby shake vydrží v chladničke dva dni.
- Dobrú chuť!
10) Vitamínový tekvicový nápoj
Keď máte chuť na niečo svieže, pripravte si vitamínový tekvicový nápoj s pomarančom, ktorý vás ráno príjemne naštartuje!
Budete potrebovať:
- 1/2 menšej tekvice hokkaido
- 2 pomaranče
- 1 až 2 lyžice medu
- mletú škoricu
- 1 lyžicu citrónovej šťavy
- 200 ml vody
Postup:
- Tekvicu vydlabte a nakrájajte na kocky, vhoďte do horúcej, jemne osolenej vody a povarte 10 až 15 minút, kým nezmäkne.
- Kým sa tekvica uvarí, pripravte si pomaranče. Ošúpte ich, odstráňte jadierka a nakrájajte na kocky.
- Tekvicu sceďte a vložte do mixéra spolu s pomarančom, medom, škoricou, citrónovou šťavou a vodou.
- Rozmixujte a nalejte do pohára.
- Dobrú chuť!
Dva rýchle recepty z tekvice navyše
Polievka z pečenej tekvice patrí k najvyhľadávanejším tekvicovým receptom. Oproti varenej verzii z prvého receptu má výraznejšiu, jemne karamelovú chuť a práca s ňou je takmer rovnaká. Ďalšie polievky nájdete v článku recepty na jednoduché zdravé polievky.
Druhý recept sa hodí na večeru, keď nechcete stáť pri sporáku. Tekvicu len pripravíte, dáte do rúry a zvyšok urobí teplo. K zapečenej tekvici stačí zeleninový šalát.
Polievka z pečenej tekvice
Krémová polievka pre štyri osoby, v ktorej sa tekvica, mrkva, cibuľa a cesnak najprv upečú a až potom rozmixujú. Hodí sa na ňu hokkaido aj maslová tekvica.
Čas prípravy 15 minút, pečenie 35 minút, dokončenie 5 minút, spolu približne 55 minút.
Suroviny
- 1 kg tekvice hokkaido alebo maslovej
- 1 cibuľa (asi 100 g)
- 1 mrkva (asi 100 g)
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice olivového oleja (20 ml)
- 800 ml zeleninového vývaru
- 100 ml kokosového mlieka alebo smotany na varenie
- soľ, korenie a štipka mletého muškátového orieška
- 20 g tekvicových semienok na ozdobu
Postup
- Rúru predhrejte na 200 °C. Tekvicu vydlabte a nakrájajte na kocky s hranou asi 3 cm. Hokkaido nešúpte, maslovú tekvicu ošúpte.
- Cibuľu nakrájajte na štvrtiny a mrkvu na kolieska. Všetko dajte na plech vyložený papierom na pečenie, pridajte neošúpané strúčiky cesnaku, pokvapkajte olejom a osoľte.
- Pečte 30 až 35 minút, kým tekvica nezmäkne a okraje nezačnú zlatnúť.
- Upečenú zeleninu preložte do hrnca, cesnak vytlačte zo šupky. Zalejte horúcim vývarom a povarte 5 minút.
- Rozmixujte ponorným mixérom dohladka, vmiešajte kokosové mlieko alebo smotanu a dochuťte soľou, korením a muškátovým orieškom.
- Semienka opražte nasucho na panvici 3 až 4 minúty a posypte nimi polievku na tanieri. Dobrú chuť!
Zapečená tekvica hokkaido so syrom
Jednoduché jedlo pre dvoch ako hlavný chod alebo pre štyroch ako príloha k mäsu. Hokkaido tu nemusíte šúpať, šupka v rúre zmäkne.
Čas prípravy 10 minút, pečenie 40 minút, spolu približne 50 minút.
Suroviny
- 1 tekvica hokkaido (asi 1 kg)
- 2 lyžice olivového oleja (20 ml)
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 lyžička sušeného tymiánu alebo oregana
- 100 g strúhaného syra (eidam, gouda alebo mozzarella)
- 50 g balkánskeho syra alebo fety (nie je nutné)
- soľ a korenie
Postup
- Rúru predhrejte na 200 °C. Tekvicu umyte, rozpoľte a lyžicou vydlabte semienka. Semienka si odložte na praženie.
- Neošúpanú tekvicu nakrájajte na kocky s hranou 2 až 3 cm a dajte ich do pekáča.
- Pridajte olej, pretlačený cesnak a tymián, osoľte, okoreňte a všetko premiešajte, aby boli kocky obalené.
- Pečte 30 minút, v polovici času kocky raz premiešajte.
- Posypte strúhaným a rozdrobeným syrom a zapečte ďalších 10 minút dozlatista.
- Podávajte so zeleninovým šalátom alebo ako prílohu. Dobrú chuť!
Ako dlho piecť tekvicu
Čas pečenia závisí hlavne od veľkosti kúskov, menej od druhu tekvice. Pri teplote 200 °C, v rúre s teplovzdušným ohrevom okolo 180 °C, počítajte približne s týmito časmi.
- kocky s hranou 2 až 3 cm, 25 až 30 minút
- mesiačiky hrubé asi 2 cm, 25 až 35 minút
- polovice hokaida, 40 až 50 minút
- polovice maslovej tekvice, 45 až 60 minút
- celé malé hokaido, 50 až 60 minút
Hotovú tekvicu spoznáte tak, že do nej vidlička vojde bez odporu a okraje začnú zlatnúť. Kúsky rozložte na plech v jednej vrstve, aby sa piekli a nedusili, a v polovici času ich otočte. Pri nižšej teplote, napríklad 180 °C ako pri pečenej tekvici v recepte číslo 4, pridajte päť až desať minút.
Pečená tekvica je sladšia a výraznejšia ako varená, pretože sa z nej odparí časť vody a povrch skaramelizuje. Na polievku alebo pyré sa preto oplatí tekvicu najprv upiecť a až potom rozmixovať.
Čo s tekvicovými semienkami
Semienka, ktoré vydlabete z hokaida alebo maslovej tekvice, nevyhadzujte. Majú tenkú bielu šupku a po opražení sú chrumkavé a dajú sa jesť celé. Zelené lúpané semienka z obchodu pochádzajú väčšinou z olejnej tekvice, takzvanej štajerskej, ktorá má semená bez tvrdej šupky.
- Semienka oddeľte od vlákien a prepláchnite ich v cedníku pod tečúcou vodou.
- Osušte ich utierkou a premiešajte s lyžičkou oleja a štipkou soli, prípadne s mletou paprikou.
- Rozložte ich na plech v jednej vrstve a pražte pri 160 °C asi 15 až 20 minút, v polovici ich premiešajte.
- Sú hotové, keď zozlatnú a začnú praskať. Nechajte ich vychladnúť a uložte do uzavretého pohára.
Podľa databázy USDA majú sušené lúpané semienka na 100 gramov 559 kilokalórií, 30 gramov bielkovín, 592 miligramov horčíka a 7,8 miligramu zinku. Úradná odporúčaná denná dávka pre tekvicové semienka stanovená nie je. Rozumná porcia je hrsť, teda okolo 30 gramov, ktorá má približne 170 kilokalórií a 178 miligramov horčíka.
Semienkami posypte polievku, šalát alebo raňajkovú kašu, pridajte ich do tekvicového chleba z receptu číslo 6 alebo ich rozmixujte s olejom a syrom na pesto. Podobne ako orechy sú bohaté na tuky a energiu, preto ich jedzte skôr po hrstiach. Prehľad orechov nájdete v článku najzdravšie orechy a prečo ich jesť denne.
Ako tekvicu skladovať a zamraziť
Celé, nepoškodené tekvice so stopkou vydržia dlho v chladnej a suchej miestnosti. „Vytvrdené tekvice skladujte pri 50 až 55 °F s miernou vlhkosťou a dobrým prúdením vzduchu. Nenechajte teplotu klesnúť pod 50 °F,“ radí Kym Pokorny z Oregon State University Extension Service v článku z augusta 2023. Vytvrdené znamená po zbere ponechané niekoľko dní v teple, aby šupka stvrdla. To zodpovedá približne 10 až 13 °C, ideálna je špajza, pivnica alebo chladná chodba. Celú tekvicu preto nedávajte do chladničky.
Podľa rovnakého zdroja vydrží bežná tekvica a maslová tekvica dva až tri mesiace, veľké tekvice typu hubbard až šesť mesiacov. Stopku nechajte na tekvici, bez nej sa skladuje horšie, výnimkou je typ hubbard, ktorý vydrží dlhšie bez stopky. Rozkrojenú tekvicu zabaľte do fólie alebo dajte do krabičky, uložte do chladničky a spotrebujte počas niekoľkých dní.
Na zamrazenie je najpraktickejšie pyré. Tekvicu upečte alebo uvarte domäkka, rozmixujte a rýchlo schlaďte, napríklad tak, že misku postavíte do studenej vody. Potom pyré rozdeľte do krabičiek alebo plochých vrecúšok po porciách, ktoré spotrebujete naraz, a v krabičkách nechajte hore približne 1,3 centimetra voľného miesta. Surové kocky môžete zamraziť tiež, po rozmrazení však zvodnatejú a hodia sa hlavne do polievok.
Pyré naopak nezaväraujte do pohárov. „Roztlačenú, rozmixovanú ani nastrúhanú tekvicu nezaváraujte, ani v tlakovom hrnci, ani vo vodnom kúpeli,“ píše Stacy Reed z Penn State Extension v článku z 30. septembra 2024. Podľa nej neexistuje vyskúšaný postup, ktorý by zaručil, že sa husté pyré prehreje dostatočne na to, aby zničilo baktérie spôsobujúce botulizmus.
Keď sezóna skončí, siahnite po kupovanom pyré. „Praktické tekvicové pyré z konzervy je rovnako dobrá voľba ako čerstvá tekvica, ak hľadáte výrobky zo 100 % tekvice bez ďalších prísad,“ uvádza Tufts Health & Nutrition Letter v spomínanom článku. Pyré sa hodí do polievok, kaší aj do zdravého pečenia koláčov a dezertov.
Tekvica pre celú rodinu
Výhoda tekvice je tá, že sa z nej dajú pripraviť jedlá aj nápoje pre celú rodinu, a to ráno, popoludní aj večer. Pripravte niektorý z receptov u vás doma a ponúknite ho aj ostatným členom domácnosti, určite bude mať úspech!
