Jesień to czas deszczu, mgły i niższych temperatur. To idealny moment, żeby otulić się kołdrą, włączyć film i zajadać się ciastem dyniowym. A może wolisz rozgrzać się zupą dyniową? Albo zjeść dynię pieczoną lub smażoną? Smakuje znakomicie w każdej postaci! Mamy dla ciebie 10 inspirujących przepisów z dyni i dodatkowo dwa szybkie przepisy. Jeśli szukasz ogólnie jesiennych przepisów, znajdziesz je w osobnym artykule.
Krótka odpowiedź. Do większości przepisów najlepiej nadaje się dynia hokkaido, której nie trzeba obierać, wystarczy ją wydrążyć i pokroić. Dynia butternut i dynia muszkatołowa mają delikatniejszy miąższ i świetnie sprawdzają się w kremowych zupach, purée i do pieczenia. Kostki dyni piecze się w piekarniku w temperaturze 200 °C przez około 25 do 30 minut. Według amerykańskiej bazy danych USDA FoodData Central 100 gramów surowej dyni ma tylko 26 kilokalorii, a najwięcej jest w niej beta-karotenu, z którego organizm wytwarza witaminę A.
Spis treści
Korzyści z jedzenia dyni
Ten coroczny jesienny przebój jest pożywny, a jednocześnie lekki. Najwięcej jest w nim beta-karotenu, z którego organizm wytwarza witaminę A, a do tego zawiera witaminy C, B1 i B2 oraz minerały takie jak potas, magnez i żelazo. Ciepła zupa dyniowa po prostu pasuje do jesiennych wieczorów, kiedy chcesz się wyciszyć i zwolnić. Do właściwości leczniczych, które przypisuje się dyni w medycynie ludowej, podchodź jednak z rezerwą. Dynia to smaczna i pożywna żywność, a nie lekarstwo. Jeśli masz chore nerki, a lekarz ograniczył ci potas, skonsultuj z nim także jedzenie dyni. Poza tym warto ją jeść w każdej postaci.
Jeśli próbujesz schudnąć, pewnie ucieszy cię informacja, że dynia ma mało kalorii, dlatego często wykorzystuje się ją w przepisach dietetycznych. Pod względem kalorii ma ich mniej niż na przykład ziemniaki czy ryż. Zawiera też błonnik, który jest dla organizmu bardzo ważny.
Jak wszystko ma dwie strony, tak i dynia ma jedną wadę, a raczej jedną rzecz, na którą warto uważać. Sok, który podczas obierania wypływa z miąższu tuż pod skórką, może u osób wrażliwych podrażnić skórę, dlatego przy obieraniu lepiej załóż rękawiczki. Poza tym jest z nią chyba tylko więcej pracy, bo trzeba ją wydrążyć, ale ten trud się opłaca.
Wartości odżywcze dyni
Dokładne dane podaje amerykańska baza danych żywności USDA FoodData Central, którą prowadzi Departament Rolnictwa USA. Dynia hokkaido nie jest w niej wymieniona osobno, najbliżej jej do dyni zwyczajnej i dyni butternut. Wartości w tabeli dotyczą 100 gramów surowego miąższu, a w przypadku pestek 100 gramów suszonych, łuskanych nasion.
| Na 100 g | Dynia surowa | Dynia butternut surowa | Pestki dyni suszone |
|---|---|---|---|
| Energia | 26 kcal | 45 kcal | 559 kcal |
| Woda | 91,6 g | 86,4 g | 5,2 g |
| Białko | 1,0 g | 1,0 g | 30,2 g |
| Tłuszcze | 0,1 g | 0,1 g | 49,1 g |
| Węglowodany | 6,5 g | 11,7 g | 10,7 g |
| Błonnik | 0,5 g | 2,0 g | 6,0 g |
| Witamina A | 426 µg | 532 µg | 1 µg |
| Witamina C | 9 mg | 21 mg | 1,9 mg |
| Potas | 340 mg | 352 mg | 809 mg |
| Magnez | 12 mg | 34 mg | 592 mg |
| Żelazo | 0,8 mg | 0,7 mg | 8,8 mg |
| Cynk | 0,3 mg | 0,2 mg | 7,8 mg |
Dla porównania 100 gramów surowych ziemniaków ma według tej samej bazy 77 kilokalorii, czyli mniej więcej trzy razy więcej niż surowa dynia. Dynia jest więc znacznie lżejszym dodatkiem niż ziemniaki. Najbardziej wyróżnia się witaminą A, którą zawiera w postaci beta-karotenu. Rozpuszcza się on w tłuszczach, dlatego przygotowuj dynię z odrobiną oleju lub masła.
Amerykański biuletyn Tufts Health & Nutrition Letter, wydawany przez Uniwersytet Tufts, w artykule z 15 listopada 2013 (zaktualizowanym 25 września 2020) zwraca uwagę na kolejną zaletę. „Jeden kubek gotowanej dyni zawiera 564 miligramy potasu, więcej niż banan.” Amerykański kubek gotowanej dyni waży około 245 g. Błonnika surowa dynia ma mniej, niż można by się spodziewać. Gdzie znajdziesz go więcej, pokazuje zestawienie produktów bogatych w błonnik.
Rodzaje dyni i co z której gotować
W sklepach i na targach najczęściej trafisz na cztery rodzaje jadalnych dyń. Różnią się smakiem, ilością wody w miąższu i tym, czy trzeba je obierać, dlatego każda nadaje się do czegoś innego. Dynia należy do typowo jesiennych składników. Co jeszcze warto kupować w sezonie, podsumowuje artykuł o produktach sezonowych w poszczególnych porach roku.
- Hokkaido to mniejsza pomarańczowa dynia o jędrnym, słodkim i lekko orzechowym miąższu. Skórka mięknie podczas gotowania i pieczenia, więc nie musisz jej obierać. Nadaje się praktycznie do wszystkiego: do zupy, pieczenia, kotletów, kluseczek i ciasta. Więcej przepisów właśnie z nią znajdziesz w artykule najlepsze przepisy z dyni hokkaido.
- Dynia butternut ma kształt gruszki, beżową skórkę i delikatny, kremowy miąższ prawie bez włókien. Pestki ma tylko w szerszej dolnej części, więc uzyskasz z niej dużo miąższu. Jest idealna do kremowych zup, purée, risotto i pieczenia.
- Dynia muszkatołowa jest duża, spłaszczona i żebrowana, z ciemnopomarańczowym, aromatycznym i słodkim miąższem. Często sprzedaje się ją w kawałkach. Nadaje się do zup, purée, ciast i zapiekanek.
- Dynia makaronowa ma żółtą skórkę i miąższ, który po upieczeniu rozpada się na cienkie włókna podobne do spaghetti. Możesz użyć jej jako lżejszego zamiennika makaronu, na przykład z sosem pomidorowym.
Duże dynie typu olbrzymiego mają wodnisty i mniej wyrazisty miąższ. W kuchni sprawdzają się głównie w kompotach, dżemach i zupach, w których smak podkręcą przyprawy, ale większość z nich kończy jako halloweenowa dekoracja. Pomysły na nią znajdziesz w artykule jesienne dekoracje, jak ozdobić dom.
Nie kupuj do jedzenia dyń ozdobnych i ozdobnych tykwek. Według Państwowego Instytutu Zdrowia (Státní zdravotní ústav, lipiec 2025) zawierają trujące kukurbitacyny, na oko nie da się ich odróżnić od dyń jadalnych, a substancje te nie znikają ani podczas gotowania, ani mrożenia. Jeśli jakakolwiek dynia przy próbowaniu jest gorzka, nie jedz jej i wyrzuć. Przyprawy i cukier zamaskują gorycz, ale nie jej działanie.
Jak obrać i pokroić dynię
Hokkaido nie musisz obierać. Wystarczy ją umyć, odciąć szypułkę i spód, przekroić na pół i łyżką wydrążyć pestki z włóknami. Skórka zmięknie w zupie i w piekarniku, a po zmiksowaniu nie będzie jej czuć. Dynię butternut i muszkatołową obierz przed gotowaniem, bo ich skórka pozostaje twarda. Wyjątkiem jest pieczenie w połówkach, kiedy miąższ wyjada się łyżką prosto ze skórki.
Twardą dynię krój na stabilnej powierzchni. Pod deskę połóż wilgotną ściereczkę, żeby się nie ślizgała, i odetnij oba końce, aby dynia stała na płaskiej powierzchni. Dynię butternut przekrój w miejscu, w którym się zwęża, i obie części postaw na przeciętej stronie. Skórkę odkrawaj ostrym nożem z góry na dół albo użyj mocnej obieraczki. Obrane kawałki wydrąż i pokrój w kostkę lub w półksiężyce, zgodnie z przepisem.
Jeśli surowej dyni nie da się przekroić, nakłuj ją widelcem w kilku miejscach i włóż na kilka minut do mikrofalówki lub nagrzanego piekarnika. Skórka zmięknie i nóż wejdzie łatwiej. Rękawiczki przy obieraniu nie są przy tym przesadną ostrożnością. Dermatolodzy Milaan Shah i Steven Feldman opisali w maju 2022 w czasopiśmie Case Reports in Dermatology mężczyznę, któremu po obieraniu dyni butternut w ciągu 10 do 15 minut zesztywniała skóra na dłoni i palcach, a potem zaczęła się łuszczyć. Przyczyny nie znają nawet oni. „Alergen w dyni butternut, który wywołuje zapalenie skóry, nie jest znany”, piszą autorzy.
Dziesięć sprawdzonych przepisów z dyni
Przejdźmy do 10 przepisów, w których możesz wykorzystać dynię. Pokażemy zarówno słodkie, jak i wytrawne, żeby każdy znalazł coś dla siebie. Pozostaje tylko wybrać się do sklepu i hop do kuchni!
1) Zupa dyniowa
Świetny obiad i kolacja, które rozgrzeją i nasycą. Jest słodka, ale dzięki przyprawom także lekko pikantna, a przy tym cudownie kremowa. Po prostu nie do odparcia!
Potrzebujesz:
- Dynia hokkaido lub butternut
- 2 cebule
- oliwa z oliwek
- 700 ml bulionu warzywnego
- 100 ml śmietanki kremówki
- sól
- pieprz
- chili
Przygotowanie:
- Na oliwie zeszklij pokrojoną cebulę.
- Pokrój dynię (hokkaido nie musisz obierać) i dodaj ją do cebuli. Gotuj tak przez kolejne 10 minut.
- Zalej dynię przygotowanym bulionem i gotuj przez 15 minut, aż zmięknie.
- Gdy dynia będzie miękka, weź blender ręczny i zmiksuj ją na zupę.
- Wlej śmietankę, dopraw pieprzem, chili i solą, a następnie chwilę pogotuj.
- Podawaj z ulubionym pieczywem. Smacznego!
2) Ciasto dyniowe
Klasyczny amerykański Pumpkin Pie. Ilu z was już go jadło? Upiecz go sama lub sam, nie ma w tym nic trudnego!
Potrzebujesz:
Ciasto
- 110 g masła
- 30 do 50 ml wody
- 175 g mąki pszennej
- 15 g cukru trzcinowego
- sól
Nadzienie
- 3 jajka
- 1 do 2 goździków
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 120 ml śmietanki kremówki
- 0,5 łyżeczki mielonego imbiru
- 100 g cukru trzcinowego
- 400 g dyni
Przygotowanie:
- W jednej misce wymieszaj mąkę, cukier i sól. Dodaj masło pokrojone w plasterki, weź mikser ręczny i zrób kruszonkę.
- Wlej wodę i ręcznie zagnieć ciasto. Następnie owiń je folią spożywczą i włóż do lodówki na około godzinę.
- Nadzienie zacznij od trzech jajek, które roztrzepiesz.
- Dodaj cukier trzcinowy, śmietankę i sól, a następnie wszystko wymieszaj.
- Dodaj cynamon, utłuczony goździk i mielony imbir.
- Weź dynię, przekrój ją na pół i usuń pestki.
- Kostki dyni wrzuć do garnka z wodą i gotuj 10 do 15 minut do miękkości.
- Zmiksuj na purée, a potem dodaj do masy i wymieszaj.
- Wyjmij ciasto z lodówki, rozwałkuj, przełóż do formy i odetnij brzegi.
- Spód nakłuj widelcem, wylej masę na ciasto i piecz w piekarniku nagrzanym do 190 °C przez 40 do 45 minut. Brzegi powinny być złociste, a nadzienie ścięte.
- Smacznego!
3) Kotlety z dyni
Wegetarianie czasem mają trudność ze znalezieniem coraz to nowych przepisów, w których mogliby zastąpić mięso. Właśnie dla nich mamy dyniowe kotleciki, które świetnie pasują do dodatków.
Będziesz potrzebować:
- 2 ząbki czosnku
- 2 jajka
- 1 cebula
- 1 marchewka
- 400 g dyni hokkaido
- sól
- pieprz
- majeranek
- bułka tarta
- olej do smażenia
Przygotowanie:
- Dynię umyj, przekrój na pół i wydrąż środek.
- Dynię zetrzyj na tarce, posól i odstaw na chwilę, żeby puściła wodę.
- Odciśnij wodę i zetrzyj też marchewkę.
- Cebulę pokrój drobno i razem z jajkiem, przeciśniętym czosnkiem i przyprawami wymieszaj na jednolitą masę.
- Jeśli masę trzeba zagęścić, użyj mąki.
- Dłońmi uformuj kotleciki, obtocz je w bułce tartej i smaż na patelni.
- Podawaj z puree ziemniaczanym lub ziemniakami.
- Smacznego!
4) Pieczona dynia
Pieczona dynia ma lekko słodkawy smak, dlatego świetnie pasuje do ziemniaków lub innych dodatków. Możesz ją wykorzystać także podczas letniego grillowania jako wegetariańską alternatywę dla mięsa.
Będziesz potrzebować:
- dynia hokkaido
- oregano
- mielony pieprz
- sól
- oliwa z oliwek
Przygotowanie:
- Dynię wydrąż i pokrój w łódki, posmaruj oliwą z oliwek i posyp oregano, pieprzem i solą.
- Piecz w piekarniku w temperaturze 180 °C przez 30 do 40 minut. Regularnie obracaj, żeby obie strony dobrze się upiekły.
- Smacznego!
5) Dyniowe risotto
Włoskie risotto to po prostu przysmak, którym możesz się delektować nie tylko we włoskich restauracjach, ale także we własnym domu.
Będziesz potrzebować:
- 70 g masła
- cebula
- dynia
- 300 g ryżu okrągłoziarnistego
- 250 ml białego wina
- 1,5 l bulionu
- parmezan
- sól
- pieprz
- 120 g mascarpone
Przygotowanie:
- Na patelni rozgrzej masło, wrzuć na nie cebulę i duś przez 5 minut, aż zmięknie.
- Pokrojoną i wydrążoną dynię dodaj do cebuli i podsmażaj przez 10 minut.
- Dodaj ryż i wino, a następnie poczekaj, aż wino odparuje.
- Stopniowo dolewaj bulion, mieszaj i gotuj przez kolejne 25 do 30 minut, aż ryż będzie al dente.
- Posyp parmezanem, dodaj sól i pieprz, udekoruj mascarpone.
- Smacznego!
Wskazówka: Jeśli lubisz ryż, nie zapomnij nauczyć się też, jak przygotować prawdziwy ryż do sushi. Możliwości jego późniejszego wykorzystania są niemal nieskończone.
6) Chleb dyniowy
Żeby nie tylko gotować, upieczmy też coś. Na jesienne śniadania idealny jest chleb dyniowy. Chleb dyniowy sprawdzi się na śniadanie i przekąski, z masłem i bez. Jak go zrobić?
Będziesz potrzebować:
- 400 g dyni
- 200 g mąki pszennej tortowej
- 200 g pełnoziarnistej mąki orkiszowej
- 1/2 opakowania drożdży instant
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- sól
- pestki dyni
- woda
Przygotowanie:
- Najpierw ugotuj pokrojoną w kostkę dynię do miękkości.
- Po ugotowaniu zmiksuj ją i odstaw do ostygnięcia.
- W misce połącz mąkę pszenną i orkiszową, drożdże, sól, pestki dyni, oliwę z oliwek i puree z dyni, a następnie dodaj 100 do 150 ml letniej wody.
- Zagnieć ciasto i odstaw je na godzinę w ciepłe miejsce.
- Wyrośnięte ciasto przemieś i przełóż do formy do chleba, którą wcześniej wysmarujesz, żeby chleb się nie przykleił.
- Na wierzch nasyp kolejne pestki dyni i odstaw na 15 minut do ponownego wyrośnięcia.
- Piecz w temperaturze 180 °C przez ok. 45 minut, następnie odstaw do ostygnięcia i pokrój na kromki.
- Smacznego!
7) Dyniowe kluski z boczkiem
Lubisz kluski? Spróbuj zrobić własne z dyni! Możesz do nich dodać boczek, warzywa albo dowolny sos, który lubisz.
Będziesz potrzebować:
- 300 g dyni hokkaido
- 300 g ziemniaków
- 150 g mąki półgrubej
- 100 g mąki pszennej tortowej
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
- 1 jajko
- 1 łyżeczka soli
- 0,5 łyżeczki suszonego czosnku
- szczypta mielonej kolendry
- 0,3 łyżeczki mielonego imbiru
- boczek
- cebula
- papryka
- czosnek
- 100 ml białego wina
Przygotowanie:
- Wydrążoną i pokrojoną dynię oraz ziemniaki upiecz w piekarniku w temperaturze 180 °C do miękkości.
- Upieczone składniki przeciśnij przez praskę lub zetrzyj na drobnej tarce i dodaj do nich jajko, obie mąki, skrobię ziemniaczaną, sól, suszony czosnek, mieloną kolendrę i mielony imbir.
- Wszystko dokładnie wymieszaj i rozwałkuj ciasto na posypanej mąką stolnicy.
- Z ciasta uformuj wałek o średnicy około 1,5 cm i odkrawaj z niego kawałki o wielkości około 1 cm.
- Tak przygotowane kluski oprósz mąką pszenną i wrzuć do wrzącej osolonej wody na 8 do 10 minut.
- Kluski odcedź i skrop oliwą z oliwek, żeby się nie posklejały.
- Na oleju podsmaż boczek z cebulą na złoto. Dodaj pokrojoną paprykę, przeciśnięty czosnek i ponownie podsmaż. Następnie wlej wino.
- Gdy wino odparuje, wymieszaj sos z kluskami i możesz podawać.
- Smacznego!
8) Pumpkin spice latte
Ten napój cieszy się ogromną popularnością w każdym sezonie jesiennym w Starbucks Coffee. Nie musisz jednak wydawać na niego szalonych kwot, przygotuj go sama!
Będziesz potrzebować:
- 2 kubki wody
- kubek cukru
- kubek puree z dyni (ugotuj kawałki dyni i zmiksuj)
- łyżeczka mielonego cynamonu
- pół łyżeczki kardamonu
- ziele angielskie
- gałka muszkatołowa
- laska wanilii
Przygotowanie:
- Na małym ogniu podgrzej razem wodę i cukier, aż cukier się rozpuści.
- Dodaj przyprawy, wlej puree i gotuj całość przez 5 minut.
- Przecedź przez sitko do pojemnika, w którym będziesz przechowywać syrop do pumpkin spice latte. Syrop przechowuj w lodówce i zużyj w ciągu trzech do czterech dni albo zamroź.
- Pozostaje przygotować samą kawę. Zrób do kubka espresso, dodaj do niego 1 łyżeczkę syropu, spień mleko i na wierzch nałóż bitą śmietanę.
- Posyp cynamonem i delektuj się chwilą relaksu!
9) Dyniowy shake
Pozostajemy przy napojach! Jako przedostatni czeka na nas dyniowy shake, który świetnie smakuje na ciepło i na zimno.
Będziesz potrzebować:
- 50 g dyni hokkaido
- 50 g jogurtu naturalnego
- 150 ml mleka (roślinnego)
- kilka daktyli
- łyżeczka przyprawy do dyni
Przygotowanie:
- Dynię wydrąż, pokrój w małą kostkę i ugotuj lub upiecz do miękkości. Odstaw do ostygnięcia.
- Ugotowaną dynię włóż do blendera, dorzuć pozostałe składniki i zmiksuj.
- W razie potrzeby shake możesz przechowywać w lodówce przez dwa dni.
- Smacznego!
10) Witaminowy napój z dyni
Gdy masz ochotę na coś orzeźwiającego, przygotuj witaminowy napój z dyni z pomarańczą, który przyjemnie doda ci energii o poranku!
Będziesz potrzebować:
- 1/2 mniejszej dyni hokkaido
- 2 pomarańcze
- 1 do 2 łyżek miodu
- mielony cynamon
- 1 łyżka soku z cytryny
- 200 ml wody
Przygotowanie:
- Dynię wydrąż i pokrój w kostkę, wrzuć do gorącej, lekko osolonej wody i gotuj 10 do 15 minut, aż zmięknie.
- Zanim dynia się ugotuje, przygotuj pomarańcze. Obierz je, usuń pestki i pokrój w kostkę.
- Dynię odcedź i włóż do blendera razem z pomarańczą, miodem, cynamonem, sokiem z cytryny i wodą.
- Zmiksuj i przelej do szklanki.
- Smacznego!
Dwa dodatkowe szybkie przepisy z dynią
Zupa z pieczonej dyni należy do najczęściej wyszukiwanych przepisów z dynią. W porównaniu z gotowaną wersją z pierwszego przepisu ma wyrazistszy, lekko karmelowy smak, a pracy jest przy niej prawie tyle samo. Więcej zup znajdziesz w artykule przepisy na proste zdrowe zupy.
Drugi przepis sprawdzi się na kolację, gdy nie chcesz stać przy kuchence. Dynię tylko przygotowujesz, wkładasz do piekarnika, a resztę zrobi ciepło. Do zapiekanej dyni wystarczy sałatka warzywna.
Zupa z pieczonej dyni
Kremowa zupa dla czterech osób, w której dynię, marchewkę, cebulę i czosnek najpierw się piecze, a dopiero potem miksuje. Nadaje się do niej dynia hokkaido i dynia piżmowa.
Czas przygotowania 15 minut, pieczenie 35 minut, wykończenie 5 minut, łącznie około 55 minut.
Składniki
- 1 kg dyni hokkaido lub piżmowej
- 1 cebula (ok. 100 g)
- 1 marchewka (ok. 100 g)
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek (20 ml)
- 800 ml bulionu warzywnego
- 100 ml mleka kokosowego lub śmietanki do gotowania
- sól, pieprz i szczypta mielonej gałki muszkatołowej
- 20 g pestek dyni do dekoracji
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 200 °C. Dynię wydrąż i pokrój w kostkę o boku około 3 cm. Dyni hokkaido nie obieraj, dynię piżmową obierz.
- Cebulę pokrój na ćwiartki, a marchewkę w plasterki. Wszystko przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, dodaj nieobrane ząbki czosnku, skrop oliwą i posól.
- Piecz 30 do 35 minut, aż dynia zmięknie, a brzegi zaczną się złocić.
- Upieczone warzywa przełóż do garnka, czosnek wyciśnij z łupinek. Zalej gorącym bulionem i gotuj 5 minut.
- Zmiksuj blenderem ręcznym na gładko, wmieszaj mleko kokosowe lub śmietankę i dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
- Pestki upraż na suchej patelni przez 3 do 4 minut i posyp nimi zupę na talerzu. Smacznego!
Zapiekana dynia hokkaido z serem
Proste danie dla dwóch osób jako danie główne lub dla czterech jako dodatek do mięsa. Dyni hokkaido nie musisz tu obierać, skórka zmięknie w piekarniku.
Czas przygotowania 10 minut, pieczenie 40 minut, łącznie około 50 minut.
Składniki
- 1 dynia hokkaido (ok. 1 kg)
- 2 łyżki oliwy z oliwek (20 ml)
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka suszonego tymianku lub oregano
- 100 g startego sera (edam, gouda lub mozzarella)
- 50 g sera bałkańskiego lub fety (opcjonalnie)
- sól i pieprz
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 200 °C. Dynię umyj, przekrój na pół i łyżką wydrąż pestki. Pestki odłóż do uprażenia.
- Nieobraną dynię pokrój w kostkę o boku 2 do 3 cm i przełóż do naczynia do zapiekania.
- Dodaj oliwę, przeciśnięty czosnek i tymianek, posól, popieprz i wszystko wymieszaj, żeby kostki były dokładnie pokryte.
- Piecz 30 minut, w połowie czasu raz przemieszaj kostki.
- Posyp startym i pokruszonym serem i zapiekaj kolejne 10 minut na złoto.
- Podawaj z sałatką warzywną lub jako dodatek. Smacznego!
Jak długo piec dynię
Czas pieczenia zależy głównie od wielkości kawałków, a w mniejszym stopniu od odmiany dyni. W temperaturze 200 °C, a w piekarniku z termoobiegiem około 180 °C, licz się mniej więcej z takimi czasami.
- kostki o boku 2 do 3 cm, 25 do 30 minut
- półksiężyce grubości około 2 cm, 25 do 35 minut
- połówki hokkaido, 40 do 50 minut
- połówki dyni piżmowej, 45 do 60 minut
- cała mała hokkaido, 50 do 60 minut
Dynia jest gotowa, gdy widelec wchodzi w nią bez oporu, a brzegi zaczynają się złocić. Rozłóż kawałki na blasze w jednej warstwie, aby się piekły, a nie dusiły, i w połowie czasu je obróć. W niższej temperaturze, na przykład 180 °C jak przy pieczonej dyni w przepisie nr 4, dodaj pięć do dziesięciu minut.
Pieczona dynia jest słodsza i bardziej wyrazista niż gotowana, ponieważ odparowuje z niej część wody, a jej powierzchnia się karmelizuje. Dlatego do zupy lub puree warto dynię najpierw upiec, a dopiero potem zmiksować.
Co zrobić z pestkami dyni
Nie wyrzucaj pestek, które wydrążysz z hokkaido lub dyni piżmowej. Mają cienką białą łupinkę, po upieczeniu są chrupiące i można je jeść w całości. Zielone łuskane pestki ze sklepu pochodzą najczęściej z dyni oleistej, tzw. styryjskiej, której nasiona nie mają twardej łupiny.
- Oddziel pestki od włókien i przepłucz je na sitku pod bieżącą wodą.
- Osusz je ściereczką i wymieszaj z łyżeczką oleju i szczyptą soli, ewentualnie z mieloną papryką.
- Rozłóż je na blasze w jednej warstwie i praż w temperaturze 160 °C przez około 15 do 20 minut, w połowie czasu je przemieszaj.
- Są gotowe, gdy się zezłocą i zaczną pękać. Pozostaw je do wystygnięcia i przechowuj w zamkniętym słoiku.
Według bazy danych USDA suszone łuskane pestki zawierają w 100 gramach 559 kilokalorii, 30 gramów białka, 592 miligramy magnezu i 7,8 miligrama cynku. Oficjalna zalecana dzienna porcja pestek dyni nie została ustalona. Rozsądna porcja to garść, czyli około 30 gramów, która ma mniej więcej 170 kilokalorii i 178 miligramów magnezu.
Posyp pestkami zupę, sałatkę lub owsiankę, dodaj je do chleba dyniowego z przepisu nr 6 albo zmiksuj je z olejem i serem na pesto. Podobnie jak orzechy są bogate w tłuszcze i energię, dlatego jedz je raczej garściami. Przegląd orzechów znajdziesz w artykule najzdrowsze orzechy i dlaczego warto jeść je codziennie.
Jak przechowywać i mrozić dynię
Całe, nieuszkodzone dynie z szypułką długo wytrzymują w chłodnym i suchym pomieszczeniu. „Utwardzone dynie przechowuj w temperaturze 50 do 55 °F przy umiarkowanej wilgotności i dobrej cyrkulacji powietrza. Nie pozwól, by temperatura spadła poniżej 50 °F”, radzi Kym Pokorny z Oregon State University Extension Service w artykule z sierpnia 2023. Utwardzone oznacza pozostawione po zbiorze na kilka dni w cieple, aby skórka stwardniała. Odpowiada to mniej więcej 10 do 13 °C, idealna jest spiżarnia, piwnica lub chłodny korytarz. Dlatego całej dyni nie wkładaj do lodówki.
Według tego samego źródła zwykła dynia i dynia piżmowa wytrzymują dwa do trzech miesięcy, a duże dynie typu hubbard nawet sześć miesięcy. Zostaw szypułkę na dyni, bez niej gorzej się przechowuje. Wyjątkiem jest typ hubbard, który bez szypułki wytrzymuje dłużej. Przekrojoną dynię zawiń w folię lub włóż do pojemnika, przechowuj w lodówce i zużyj w ciągu kilku dni.
Do mrożenia najpraktyczniejsze jest puree. Upiecz lub ugotuj dynię do miękkości, zmiksuj i szybko schłodź, na przykład stawiając miskę w zimnej wodzie. Następnie podziel puree do pojemników lub płaskich woreczków na porcje, które zużyjesz za jednym razem, a w pojemnikach zostaw u góry około 1,3 centymetra wolnego miejsca. Surowe kostki też możesz zamrozić, ale po rozmrożeniu robią się wodniste i nadają się głównie do zup.
Puree nie pasteryzuj natomiast w słoikach. „Nie pasteryzuj rozgniecionej, zmiksowanej ani startej dyni, ani w szybkowarze, ani w kąpieli wodnej”, pisze Stacy Reed z Penn State Extension w artykule z 30 września 2024. Według niej nie istnieje sprawdzona metoda, która gwarantowałaby, że gęste puree nagrzeje się wystarczająco, by zniszczyć bakterie wywołujące botulizm.
Gdy sezon się skończy, sięgnij po kupne puree. „Praktyczne puree dyniowe z puszki to równie dobry wybór jak świeża dynia, o ile szukasz produktów ze 100 % dyni bez dodatków”, podaje Tufts Health & Nutrition Letter we wspomnianym artykule. Puree nadaje się do zup, owsianek, a także do zdrowych wypieków ciast i deserów.
Dynia dla całej rodziny
Zaletą dyni jest to, że można z niej przygotować dania i napoje dla całej rodziny, zarówno na rano, jak i na popołudnie czy wieczór. Przygotuj któryś z przepisów w domu i poczęstuj pozostałych domowników, na pewno będzie hitem!
