Vielleicht denken Sie, dass Sie bei Low-Carb-Ernährung für immer auf alle süßen Desserts verzichten müssen. Kein Wunder, schließlich schränkt diese Ernährungsweise Kohlenhydrate und Zucker stark ein, wie sollten Sie sich da solche Leckereien gönnen können? Doch was ist, wenn Sie plötzlich der Heißhunger auf Süßes überkommt? Gibt es etwas, womit sich dieses Verlangen stillen lässt?
Keine Sorge, auch bei Low-Carb-Ernährung können Sie sich echte Leckerbissen gönnen, ohne beim Geschmack Abstriche zu machen oder Ihre Bemühungen zunichtezumachen. Stillen Sie Ihre Lust auf Süßes mit kohlenhydratarmen Desserts. Sie werden sehen, dass sie Sie überzeugen.
Auf leckere Desserts müssen Sie wirklich nicht verzichten. Probieren Sie diese unwiderstehlichen Low-Carb-Rezepte, die satt machen und den Heißhunger auf Süßes vertreiben. Auch Süßigkeiten können nur ein Minimum an Kohlenhydraten und Zucker enthalten.
Inhaltsverzeichnis
1. Low-Carb-Kakao-Mug-Cake
Gibt es etwas Einfacheres als einen schnell zubereiteten Kuchen in der Tasse? Außerdem können Sie ihn mit gutem Gewissen auf einmal aufessen. Schnappen Sie sich also Ihre Lieblingstasse (sofern sie mikrowellengeeignet ist) und bereiten Sie diese süße Leckerei zu, die Sie mit ihrem Kakaogeschmack begeistern wird.
Sie benötigen
- 4 EL Mandelmehl
- 1 EL Kakao
- 2 EL Erythrit
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 2 EL geschmolzenes Kokosöl oder geschmolzene Butter
- grob gehackte Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakao)
Vermischen Sie die trockenen Zutaten in einer kleinen Schüssel. Geben Sie dann das Ei, das geschmolzene Kokosöl oder die Butter und die Schokolade hinzu und rühren Sie alles zu einem glatten Teig. Füllen Sie den Teig in eine geeignete Tasse und backen Sie ihn etwa 2 bis 3 Minuten in der Mikrowelle. Herausnehmen, 1 Minute abkühlen lassen und auf einen Teller stürzen.
Servieren Sie den Kuchen mit Naturjoghurt, Quark oder Schlagsahne und Erdbeeren, Heidelbeeren oder Himbeeren. Hervorragend schmeckt er auch mit Nussbutter, die Sie auf den noch warmen Kuchen streichen, damit sie schön zerläuft.
Denken Sie daran, dass der Teig in der Tasse beim Backen in der Mikrowelle auf das Doppelte aufgeht und nach dem Herausnehmen wieder zusammenfällt. Füllen Sie die Tasse höchstens zu zwei Dritteln.
2. Kohlenhydratarme Bananenwaffeln
Sie lieben Waffeln? Sie sind verrückt nach Bananen? Dann müssen Sie dieses Rezept unbedingt ausprobieren. Denn Waffeln in Kombination mit Banane zaubern Perfektion auf den Teller. Diese köstlichen Waffeln eignen sich hervorragend als Frühstück oder Dessert
Sie benötigen
- 1 Banane
- 4 Eier
- ¾ Tasse Mandelmehl
- ¾ Tasse Milch
- 1 EL Flohsamenschalen
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Vanilleextrakt
- 1 TL gemahlener Zimt
- 2 EL Kokosöl oder Butter zum Ausbacken
Alle Zutaten miteinander vermischen und kurz ruhen lassen.
Fetten Sie das Waffeleisen mit Kokosöl oder Butter ein und geben Sie dann den Teig hinein. Backen Sie die Waffeln etwa 5 Minuten, kontrollieren Sie sie zwischendurch und backen Sie sie nicht zu kurz, damit sie wirklich schön durchgebacken sind.
Servieren Sie die Waffeln mit Nussbutter oder Schlagsahne und etwas frischem Obst. Hervorragend schmecken sie auch einfach mit geschmolzener Butter, damit machen Sie bestimmt nichts falsch.
💡 Tipp: Sie haben mehrere sehr reife Bananen? Backen Sie mehr Waffeln und frieren Sie sie für später ein. Sie werden sehen, dass sie sich als schnelles und einfaches Frühstück bewähren. Wickeln Sie jede Waffel einzeln in Frischhaltefolie, damit sie sich leichter auftauen lassen.
3. Streuselkuchen mit Himbeeren
Auch Streuselkuchen mit Obst lässt sich in einer Low-Carb-Version zubereiten. Es handelt sich um eine einfache und leckere Köstlichkeit. Statt Himbeeren können Sie auch jede andere Beerensorte verwenden (frisch oder tiefgekühlt).
Sie benötigen
Teig
- 2 Tassen (250 g) Mandelmehl
- 1 Tasse (100 g) ungesüßte, fein geraspelte Kokosflocken
- 3 EL Erythrit
- 1½ TL Vanilleextrakt
- 150 g geschmolzene Butter
Füllung
- 1 ¾ Tassen (250 g) tiefgekühlte Himbeeren oder tiefgekühlte Brombeeren
- ⅓ Tasse Wasser
- 1 ½ TL Chiasamen
- 1 EL Erythrit
- 1 EL Zitronensaft
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor. Legen Sie eine quadratische Kuchenform (ca. 20 × 20 cm) mit Backpapier aus.
Verrühren Sie alle Zutaten für den Teig, bis sie sich gut zu einem Teig verbinden. Verteilen Sie 2/3 dieser Masse gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Form. Drücken Sie den Boden an und backen Sie ihn etwa 10 Minuten oder bis die Oberfläche leicht goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Geben Sie die Zutaten für die Füllung in einen kleinen Topf und bringen Sie sie zum Kochen. Rühren Sie mit einem Kochlöffel, bis die Himbeeren zerfallen sind und die Masse eindickt. Passen Sie die Süße nach Ihrem Geschmack an.
Gießen Sie die Füllung gleichmäßig auf den gebackenen Boden und bedecken Sie sie mit dem restlichen Teig als Streusel. Zurück in den Ofen geben und weitere 10 Minuten backen oder bis alles goldbraun ist.
Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen in der Form vollständig abkühlen. Stellen Sie ihn vor dem Anschneiden 2 Stunden in den Kühlschrank, damit er sich besser schneiden lässt (sofern Sie widerstehen können).
4. LC-Schokoladen-Termix
Termix ist eigentlich eine Quarkspeise, doch die gekauften Varianten stecken oft voller unnötigem Zucker. Sie können ihn aber ganz einfach in wenigen Minuten selbst zu Hause zubereiten, und das sogar günstiger und in einer kohlenhydratarmen Version. Wenn Sie außerdem Schokoladenliebhaber sind, müssen Sie diese Leckerei unbedingt probieren.
Sie benötigen
- 200 g Schlagsahne
- 100 g Zartbitterschokolade mit hohem Kakaoanteil
- ca. 50 g Süßungsmittel (Erythrit/Chicorée-Sirup), Menge nach Geschmack wählen oder ganz weglassen
- 250 g weicher Quark (Vollfettstufe)
Gießen Sie die Sahne in einen Topf und erhitzen Sie sie, bis sie zu blubbern beginnt. Brechen Sie dann die Schokolade hinein und rühren Sie mit einem Schneebesen, bis sie vollständig geschmolzen ist. Vom Herd nehmen, den Quark in die noch heiße Masse geben und erneut gründlich verrühren. In Schälchen anrichten.
Dann müssen Sie sich nur noch mit etwas Geduld wappnen und die Creme am besten ein paar Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen, bevor Sie genussvoll den ersten Löffel probieren. Hervorragend schmeckt sie mit frischem Obst.
💡 Tipp: Haben Sie auch schon von der Keto-Diät gehört? Ist Ihnen nicht ganz klar, was eigentlich der Unterschied zwischen ketogener Diät und Low-Carb-Ernährung ist? Lesen Sie diesen Artikel, der Ihnen alles erklärt.
5. Quarkknödel mit Obst und minimalen Kohlenhydraten
Obstknödel aus Quark sind eine wunderbare Leckerei für alle, die süße Hauptgerichte lieben. Meist gehören Kinder dazu, aber auch viele Erwachsene. Und das vor allem im Sommer, wenn es überall viel Obst gibt. Mit diesem Low-Carb-Teig lässt sich außerdem mühelos arbeiten, und die Knödel lassen sich gut füllen.
Sie benötigen
Teig
- 250 g weicher Quark (in Alufolie verpackt)
- 60 g Kokosmehl
- 2 Eier
- 2 EL Flohsamenschalen
- 1 TL Zitronenschale (optional)
Außerdem
- Heidelbeeren/Erdbeeren
- Erythrit/Xylit
- Butter
- fester Quark zum Reiben
- etwas hochwertiger Kakao
Verarbeiten Sie die genannten Zutaten zu einem Teig, teilen Sie ihn in Stücke und füllen Sie diese mit Obst. Zu Kugeln formen und 20 Minuten ruhen lassen.
Dämpfen Sie die Knödel etwa 20 Minuten. Die fertigen Knödel mit geriebenem Quark, Süßungsmittel und Kakao bestreuen und mit Butter übergießen.
6. Kohlenhydratarme Zimtschnecken
Wer kennt dieses beliebte Dessert aus Schweden nicht? Der Duft von Zimt in Kombination mit köstlicher Butter ist einfach ein Genuss. Und Sie können ihn auch in einer Low-Carb-Version zaubern. Auch wenn es sich eher um eine Herbstleckerei handelt, schmeckt sie zu jeder Jahreszeit hervorragend.
Sie benötigen
Teig
- 125 g Mozzarella
- 60 g weicher Quark (Vollfettstufe)/Frischkäse (Lučina, žervé…)
- 1 Ei
- 40 g Leinsamenmehl
- 40 g Mandelmehl
- ½ Päckchen Backpulver
Füllung
- 40 g Butter
- 20 g Erythrit
- 1 EL Zimt
Glasur
- 40 g Frischkäse
- 20 ml Schlagsahne
- 10 g Erythrit
Pürieren Sie den Mozzarella mit dem Quark bzw. Frischkäse und dem Ei mit einem Stabmixer. Vermischen Sie die trockenen Zutaten und geben Sie sie anschließend zur pürierten Masse. Kneten Sie einen Teig, legen Sie ihn zwischen zwei Lagen Backpapier und rollen Sie ihn aus.
Für die Füllung die weiche Butter mit dem Süßungsmittel und dem Zimt verrühren. Bestreichen Sie damit den Teig, rollen Sie ihn auf und lassen Sie ihn kurz im Kühlschrank fest werden. Erst dann in Schnecken schneiden und im Ofen bei 180 °C etwa 15 Minuten backen.
Sobald die Schnecken abgekühlt sind, übergießen Sie sie mit der Glasur, die Sie aus Frischkäse, Schlagsahne und Erythrit verrühren. Dann heißt es nur noch genießen und versuchen, nicht alle auf einmal zu essen.
💡 Tipp: Sie wissen nicht, was Sie bei Low-Carb-Ernährung alles essen dürfen? Werfen Sie einen Blick auf diese Tipps samt einem beispielhaften und nachhaltigen Wochenspeiseplan.
7. Kohlenhydratarme Schokoladenmousse
Sie möchten ein superleichtes und verlockendes Dessert mit wenig Kohlenhydraten, das Sie in etwa 5 Minuten zubereiten? Dann probieren Sie diese verführerische, luftige Schokoladenmousse, zart wie ein Wölkchen und aus nur 3 Zutaten.
Sie benötigen
- 200 g Schlagsahne
- ⅓ Tasse hochwertiger Kakao
- ⅓ Tasse Erythrit in Pulverform oder Chicorée-Sirup
Schlagen Sie die Sahne mit dem Süßungsmittel mit dem Mixer auf. Geben Sie dann den Kakao hinzu (am besten durch ein Sieb) und schlagen Sie weiter, bis sich feste Spitzen bilden.
Servieren Sie die Mousse einfach in einer Schale, etwa mit geriebener Zartbitterschokolade und Obst, oder verwenden Sie sie als Creme zum Verzieren anderer Kuchen. Sie eignet sich auch für den Spritzbeutel.
8. Raffaello-Schnitten ohne Kohlenhydrate
Das Tolle an Kokos ist, dass er zu den hervorragenden Low-Carb-Lebensmitteln zählt. Natürlich enthalten herkömmliche Kuchen und Süßigkeiten daraus durchaus Kohlenhydrate. Das ändert aber nichts daran, dass sich daraus leckere Desserts auch ohne Kohlenhydrate zubereiten lassen. Zum Beispiel diese Schnitten à la Raffaello.
Sie benötigen
Teig
- 2 Eier
- 1 EL Erythrit
- 20 g Kokosmehl
- 20 g Mandelmehl
- 1 EL Butter
- 3 EL Milch
- 1 TL Backpulver
Creme
- 200 g saure Sahne
- 100 g weicher Quark (Vollfettstufe)
- 1 EL Erythrit
- 2 EL Kokosraspel
- Kokosraspel zum Bestreuen
Schlagen Sie die Eier mit dem Süßungsmittel schaumig. Heben Sie die übrigen Zutaten vorsichtig unter und streichen Sie die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form. Backen Sie sie bei 170 °C etwa 15 Minuten und lassen Sie sie abkühlen.
Schlagen Sie in der Zwischenzeit die saure Sahne mit dem Süßungsmittel, dem Quark und der Kokosraspel auf.
Schneiden Sie den abgekühlten Boden waagerecht in zwei Hälften und bestreichen Sie eine Hälfte mit der Hälfte der Creme. Legen Sie die zweite Teighälfte darauf, bestreichen Sie sie mit der restlichen Creme, streichen Sie diese glatt und bestreuen Sie sie mit weiteren Kokosraspeln.
Versuchen Sie zu widerstehen und lassen Sie die Schnitten im Kühlschrank abkühlen und durchziehen. So wird der Boden schön saftig und die Schnitten schmecken noch besser.
9. Low-Carb-Schoko-Biskuits
Auch eine Leckerei wie Schoko-Biskuits können Sie in einer Low-Carb-Version zaubern. Gekaufte enthalten leider viele Kohlenhydrate und viel Zucker, doch diese gesündere Variante schmeckt genauso hervorragend. Wenn Sie der Heißhunger auf Süßes packt, helfen sie Ihnen, ihn in den Griff zu bekommen.
Sie brauchen
Biskuits
- 60 g Mandelmehl
- 50 g Erythrit (oder ein anderes kalorienarmes Süßungsmittel)
- 2 Eier
- 30 g geschmolzene Butter
Gelee
- 200 ml Erdbeersaft
- 2 TL Tortenguss-Pulver
- 2 TL Erythrit
Glasur
- 50 g Zartbitterschokolade
- 1 TL Kokosöl
Für die Biskuits schlagen Sie die ganzen Eier mit dem Süßungsmittel schaumig und geben dann Mehl und Butter dazu. Gießen Sie die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backen Sie sie ca. 8–10 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Lassen Sie sie abkühlen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Gelee zu, indem Sie das Geliermittel mit dem Süßungsmittel im Erdbeersaft aufkochen. Gießen Sie es anschließend in ein mit Frischhaltefolie ausgelegtes Gefäß und lassen Sie es fest werden.
Für die Biskuits brauchen Sie einen runden Ausstecher, mit dem Sie aus dem gebackenen Teig Kreise ausstechen. Aus dem festen Gelee stechen Sie dann mit einem kleineren Ausstecher ebenfalls Kreise aus. (gut eignen sich zum Beispiel Ausstecher für Linzer Plätzchen in verschiedenen Größen).
Legen Sie dann nur noch je einen Geleekreis auf einen Biskuitkreis, übergießen Sie alles mit der mit Kokosöl geschmolzenen Schokolade und lassen Sie die Glasur fest werden.
10. Kohlenhydratarmer Marmor-Quarkkuchen
Quarkliebhaber, aufgepasst! Dieses Rezept ist wie für Sie gemacht. Außerdem ist es ein schnelles, köstliches und obendrein erfrischendes Dessert. Es liefert Ihnen zudem viel Eiweiß und nur wenige Kohlenhydrate. Und vor allem sieht es großartig aus.
Sie brauchen
Teig
- 400 g saure Sahne
- 4 Eier
- 40 g Milchpulver
- ½ TL Backpulver
- 1 EL Süßungsmittel
- 1 EL holländisches Kakaopulver
Die Zubereitung ist einfach: Vermischen Sie alles, teilen Sie die Masse auf zwei Schüsseln auf und geben Sie in eine Hälfte des Teigs das Kakaopulver. Legen Sie die Form mit Backpapier aus.
Geben Sie mit einem Löffel abwechselnd von jeder Teighälfte jeweils in die Mitte der Form. Füllen Sie so im Wechsel die ganze Form, bis beide Cremefarben aufgebraucht sind.
Backen Sie den Kuchen im auf 170 °C vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten, machen Sie aber die Stäbchenprobe, denn Quarkdesserts backen langsamer und länger. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen abkühlen und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf.
Low-Carb-Desserts können Sie sich auch beim Abnehmen oder beim Formen Ihrer Figur mit gutem Gewissen gönnen, achten Sie aber immer auf die gesamte Kalorienzufuhr. Auch gesunde Süßspeisen gehören zu einer abwechslungsreichen Ernährung, und mit den richtigen Zutaten müssen Sie keineswegs darauf verzichten. Glauben Sie uns: Wenn Sie ihren Reiz erst einmal entdeckt haben, kommt Verzicht gar nicht mehr infrage. Kurz gesagt: Auch kohlenhydratarme Süßigkeiten können himmlisch schmecken.
