Gehören scharfe Gerichte zu Ihren Leidenschaften und können Sie sich ohne sie weder ein Festessen noch eine ganz gewöhnliche Mahlzeit vorstellen? Wenn ja, sind Sie auf einem hervorragenden Weg, denn scharfe Speisen können wahre Wunder für unsere Gesundheit bewirken und sogar das Leben verlängern.
Gerichte mit Chilischoten stammen aus verschiedenen Ländern. Die bekanntesten feurigen Speisen haben ihren Ursprung in Mexiko, Indien, China, Thailand, aber auch in Spanien, Italien oder Ungarn. Mit dem Schärfegrad lässt sich leicht spielen, Sie müssen nur je nach Geschmack mehr oder weniger kräftige Gewürze wie Chili hinzufügen.
Inhaltsverzeichnis
Wann sollten Sie scharfe Gerichte lieber weglassen?
Auch wenn Ihre Gesundheit beim Essen scharfer Speisen keineswegs leidet (ganz im Gegenteil), sollten diese Gerichte in vernünftigen Mengen und mit Rücksicht auf das eigene Empfinden gegessen werden. Sie eignen sich zum Beispiel nicht für kleine Kinder, deren Essen in den ersten Lebensjahren nur ganz minimal gewürzt wird. Allzu scharfe Gerichte werden auch Schwangeren sowie Menschen mit Magen- und Verdauungsproblemen nicht empfohlen.
Wenn Sie jedoch zu keiner dieser Gruppen gehören, brauchen Sie keine Angst vor pikanten Gerichten zu haben und können Ihr Leben und Ihre Genussmomente mit gutem Gewissen würzen. Bringen Sie also Ihren Körper in Schwung und gönnen Sie ihm mit diesen pikanten Rezeptideen eine gesunde Vorbeugung gegen Krankheiten.
1. Chili con Carne
Dieses geschmorte, pikante Gericht gehört zu den sehr bekannten und beliebten scharfen Speisen. Die Hauptrolle spielen hier Fleisch (meist Rind oder Lamm) und Chilischoten. Wenn Sie ein wenig Spanisch können, haben Sie es sicher schon erraten: Der Name Chili con Carne stammt aus dem Spanischen und bedeutet Chili mit Fleisch.
Sie brauchen
- 500 g Rinderhackfleisch
- 2 Zwiebeln
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 1 Tomatenmark
- 2 Dosen rote Chilibohnen
- 1 Dose Mais
- 2 Knoblauchzehen
- 2 bis 3 Stückchen Zartbitterschokolade (Chilischokolade passt hervorragend)
- 1 TL Chili
- 1 EL Oregano
- Öl
- Salz und Pfeffer
Die Zwiebel fein hacken und in Öl goldbraun anbraten. Das Fleisch unter ständigem Rühren bräunen lassen, salzen und pfeffern. Dann Tomatenmark, Tomaten samt Saft, Schokolade und Knoblauch hinzufügen. 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, dann die abgetropften Bohnen, Mais, Oregano und Chili hinzufügen und abschmecken. Mit Reis, Tortilla oder Brot servieren.
2. Hausgemachte pikante Soße
Diese Soße ist für viele Liebhaber scharfer Gerichte eine echte Liebe, die sie sich zu verschiedensten Speisen gönnen können. Das Tolle daran: Den Schärfegrad passen Sie genau nach Ihrem eigenen Geschmack an, und außerdem haben Sie die Qualität der verwendeten Zutaten unter Kontrolle. So gönnen Sie Ihrem Körper eine ordentliche Portion Gesundheit.
Sie brauchen
- 200 g Sauerrahm
- 150 g Naturjoghurt
- 3 Knoblauchzehen
- 1 TL Chiliketchup
- 1 TL Kremser Senf
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
Sauerrahm und Joghurt gründlich mit gepresstem Knoblauch, Salz, Pfeffer sowie Senf und Ketchup verrühren. Das ist schon alles, ist diese Soße nicht einfach? Außerdem ist sie ein tolles Schnellrezept, das Sie als Dressing oder Dip zu verschiedenen kalten und warmen Gerichten verwenden können.
3. Knoblauchaufstrich mit Chili
Unter den pikanten Aufstrichen stechen die Knoblauchvarianten hervor. Kaum eine Feier oder festliche Gelegenheit kommt ohne Häppchen oder belegte Brote mit scharfem Aufstrich aus. Oft verschwinden sie auch als Erstes von den Tellern. Sie sind weder zeitaufwendig noch kompliziert in der Zubereitung. Mit etwas Chili erreichen sie geschmacklich noch eine Stufe mehr.
Sie brauchen
- 200 g Sauerrahm
- 250 g Magerquark (im Becher)
- 100 g geriebener Käse
- 3 Knoblauchzehen
- 1 TL Kremser Senf
- 1 TL Chili
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
Hier genügt es, alle Zutaten gründlich zu verrühren und am besten mindestens ein paar Stunden (ideal über Nacht) im Kühlschrank durchziehen zu lassen. Der Aufstrich passt hervorragend zu jeder festlichen Gelegenheit, aber auch einfach zum Naschen zu Hause mit Familie oder Freunden beim Film- oder Spieleabend.
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4. Feuriges Rührei
Höllisch gut oder sogar teuflisch lecker? Diese Beschreibung passt perfekt zu diesem Rührei mit Chili. Damit gönnen Sie sich ein gesundes, aber auch ordentlich scharfes Frühstück oder eine andere Mahlzeit im Laufe des Tages. Es vertreibt alle trüben Gedanken und auch eine mögliche Erkältung, was nicht nur in den Wintermonaten immer gelegen kommt.
Sie brauchen
- 6 Eier
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Chili
- 2 EL Chiliketchup
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
Die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch zum Pressen vorbereiten. Die gehackte Zwiebel in einem Tropfen Öl anbraten, gepressten Knoblauch, Ketchup und Chili hinzufügen und nach Geschmack salzen und pfeffern. Wie scharf es wird, liegt ganz bei Ihnen.
Inzwischen die Eier separat verquirlen. Dann zur pikanten Mischung gießen und unter ständigem Rühren stocken lassen. Das teuflische Rührei am besten noch warm mit geröstetem Brot servieren und mit geriebenem Käse bestreuen.
5. Scharfes Hühnerrisotto
Wie wäre es, ein gesundes Gericht wie Hühnerrisotto ein wenig scharf zu würzen? Es ist ein wirklich einfaches und schnelles Gericht, das alle erfreut, die das brennende Gefühl im Mund nach dem ersten Bissen lieben. Sie brauchen nur ein paar Zutaten, und schon können Sie ein gutes Mittag- oder Abendessen auf den Tisch bringen.
Sie brauchen
- 200 g ungekochter Reis
- 200 g Hähnchenbrust
- 1 größere Dose Erbsen
- 2 EL gemahlener Paprika (edelsüß)
- 1 TL Chili
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
Zuerst den Reis kochen. Inzwischen die fein gehackte Zwiebel mit der Hähnchenbrust anbraten. Dann salzen, pfeffern und weich schmoren lassen. Zum geschmorten Fleisch Reis, gepressten Knoblauch, abgetropfte Erbsen, Chili und Paprikapulver geben.
Kurz aufkochen lassen, dann kann serviert werden. Das Risotto schmeckt herrlich mit geriebenem Käse und sauren Gurken. Verfeinern können Sie es auch, indem Sie beim Kochen noch eine Dose Champignons hinzufügen.
6. Teuflische Spaghetti
Wenn Sie Nudeln in allen Variationen lieben und dazu etwas Schärfe nicht verschmähen, probieren Sie diese Spaghetti. Sie gehören zu den schnellen und einfachen Rezepten für scharfe Gerichte, die auch Anfänger spielend meistern. Außerdem handelt es sich um ein gesundes und leichtes Gericht, Sie müssen sich also keine Sorgen um Ihre schlanke Linie machen.
Sie brauchen
- 500 g ungekochte Spaghetti
- 1 Zwiebel
- 200 g Hähnchenbrust
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Tabasco
- 2 EL Chiliketchup
- 1 größeres Tomatenmark
- Salz, Pfeffer
- Käse zum Servieren
Die Spaghetti kochen und zum Servieren beiseitestellen. Die geschälte und fein gehackte Zwiebel zusammen mit der Hähnchenbrust anbraten. Gepressten Knoblauch, Soße, Ketchup und Tomatenmark hinzufügen und nach Geschmack salzen und pfeffern. Mit geriebenem Käse servieren.
7. Pikante Chicken Wings
Dank Chili pikant und zugleich honigsüß: Diese Chicken Wings begeistern Ihre ganze Familie und Ihre Gäste bei Feiern und anderen Anlässen. Außerdem nehmen Sie dabei eine ordentliche Portion Eiweiß zu sich, das das Muskelwachstum und ein längeres Sättigungsgefühl fördert und für den Körper sehr wichtig ist.
Sie brauchen
- 100 g Honig
- 1 TL geriebener Ingwer
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Zitronensaft
- 1 kleinere Chilischote
- 4 EL Sojasoße
- 1 EL Öl
- 1 kg Chicken Wings (Hähnchenflügel)
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
In einer Schüssel eine Marinade aus Honig, gepresstem Knoblauch, Ingwer, Zitronensaft, zerkleinerter Chili, Sojasoße und Öl anrühren. Nach eigenem Geschmack salzen und pfeffern. Dann das Fleisch hineinlegen, durchmischen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Flügel aus der Marinade nehmen, in eine Bratform legen und 25 bis 30 Minuten goldbraun backen. Alle 5 Minuten wenden, damit sie schön gleichmäßig garen. Zum Schluss mit der restlichen Marinade übergießen, die Temperatur auf 220 °C erhöhen und noch etwa 5 Minuten fertig backen. Die pikanten Chicken Wings können Sie in passender Zubereitung auch bei einer Keto-Diät genießen.
🧀 Tipp: Wenn Sie das Gericht noch etwas aufwerten möchten: Die Flügel schmecken hervorragend mit einem Dip aus Sauerrahm und geriebenem Blauschimmelkäse.
8. Scharfer herzhafter Strudel
Gönnen Sie sich auch gern einen herzhaften Strudel oder andere Variationen aus Blätterteig, die oft auf Feiern serviert werden? Wenn Sie mit Ja geantwortet haben, legen Sie die Zutaten bereit und machen Sie sich an dieses Rezept. Die scharfe Note ist das Tüpfelchen auf dem i, das den Strudel nur noch besser macht.
Sie brauchen
- Blätterteig
- Tabasco (oder eine andere scharfe Alternative)
- Schinken
- Käse
- Pizzagewürz oder anderes Gewürz
- Ei zum Bestreichen
Den Blätterteig zu einem Rechteck ausrollen (falls Sie keinen fertig ausgerollten aus dem Kühlregal haben). Mit Tabasco bestreichen, den Sie gern mit scharfem Ketchup oder Kremser Senf kombinieren können. Mit Gewürz bestreuen und mit Schinken- und Käsescheiben belegen. Aufrollen und mit verquirltem Ei bestreichen.
Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten goldbraun backen. Wenn Sie lieber Häppchen in Form von Schnecken möchten, schneiden Sie den Strudel vor dem Bestreichen mit Ei einfach in dünne Scheiben und gehen dann genauso vor.
9. Scharfe Asia-Nudeln mit Schweinefleisch und Gemüse
Besuchen Sie gern asiatische Imbisse und Restaurants? Gehören Nudelpfannen zu den Gerichten, die Sie immer mit Genuss bestellen und denen Sie kaum widerstehen können? Dann werden Ihnen diese pikanten Nudeln sicher gefallen. Ein schärferer Geschmack passt hervorragend dazu und macht sie zu einem größeren und gesünderen Leckerbissen.
Sie brauchen
- 300 g Schweinefleisch
- 1 kleinere Lauchstange
- 250 ml Sahne
- 300 ml Brühe oder Wasser
- 1 Packung tiefgekühltes China-Gemüse
- 2 TL Chili
- China-Gewürz
- 2 EL Sojasoße
- Öl
- Salz, Pfeffer
- Reisnudeln
Kochen Sie zuerst die Nudeln und stellen Sie sie beiseite. Braten Sie das in Streifen geschnittene Schweinefleisch in etwas Öl an. Geben Sie den in Ringe geschnittenen Lauch und die China-Gemüsemischung dazu. Gießen Sie dann alles mit Brühe oder Wasser auf, fügen Sie Chili hinzu, salzen und pfeffern Sie und lassen Sie alles weich schmoren.
Wenn das Fleisch ausreichend geschmort und weich ist, gießen Sie die Sahne dazu, schmecken mit Sojasoße und Gewürzen ab und bringen alles zum Kochen. Zum Schluss die gekochten Nudeln unterrühren und servieren. Wenn Sie Reisnudeln nicht so gern mögen, können Sie sie problemlos durch Reis oder andere Nudeln ersetzen.
10. Linsenfrikadellen mit feuriger Note
Auch scharfe Gerichte können für Vegetarier geeignet sein. Aber auch Fleischesser werden sie nicht verschmähen. Wenn Sie vom letzten Mittagessen noch gekochte Linsen übrig haben und nicht wissen, wie Sie sie verwerten sollen, probieren Sie dieses Rezept aus. Glauben Sie uns, die Kombination dieser Hülsenfrucht mit Schärfe wird bei Ihnen eine Geschmacksexplosion auslösen.
Zutaten
- 2 Tassen gekochte Linsen
- 1 Tasse Haferflocken
- 1 mittelgroße Karotte
- 1 gepresste Knoblauchzehe
- 1 TL Senf
- 1 TL Chili-Ketchup
- 2 Eier
- 1 Zwiebel
- Oregano
- Salz, Pfeffer
- etwas Semmelbrösel
- Öl zum Braten
Weichen Sie die Haferflocken mindestens eine Stunde vorher in Wasser ein. Pürieren Sie eine Tasse Linsen mit dem Stabmixer und geben Sie dann die zweite Tasse Linsen dazu, die nicht mehr püriert wird.
Reiben Sie die Karotte fein und geben Sie sie zur Linsenmischung. Schälen Sie die Zwiebel, hacken Sie sie fein, braten Sie sie an und rühren Sie sie unter die Masse. Danach die restlichen Zutaten untermischen.
Alles gut vermengen und mit den Händen Frikadellen formen. Backen Sie diese im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten: zuerst 10 Minuten auf einer Seite, dann wenden und weitere 10 Minuten backen.
Servieren Sie die Frikadellen mit Kartoffelpüree oder einfach auf Brot mit Senf und Gurke.
Wussten Sie, dass die sogenannte rote Linse noch gesünder ist als die klassische Linse? Nehmen Sie sie ruhig in Ihren Speiseplan auf.
🔥 Tipp: Sie können die Frikadellen gesund und ohne Öl in der Heißluftfritteuse zubereiten. Gerichte daraus schmecken hervorragend, sind gesünder als beim herkömmlichen Frittieren und schneller fertig als im Backofen.
11. Hausgemachte Teufelssoße
Teufelssoße ist ein hervorragendes Dressing zu Fleisch in allen Variationen, aber auch zu Pommes oder anderen Gerichten, die sich mit einem Dip servieren lassen. Sind scharfe Gerichte Ihr Favorit? Dann wird Ihnen die Teufelssoße bestimmt gefallen, denn sie verleiht jedem Gericht die richtige Schärfe.
Zutaten
- 6 EL Ketchup
- 2 EL Sojasoße
- 1 EL edelsüßes Paprikapulver
- 2 Chilischoten
- 2 Knoblauchzehen
- 125 g Remoulade (ein halbes Glas)
- Salz, Pfeffer
Vermischen Sie den Ketchup mit der Sojasoße und dem Paprikapulver. Schneiden Sie die Chilischoten fein und pressen Sie den Knoblauch. Geben Sie beides zur Mischung und rühren Sie zum Schluss die Remoulade unter. Nach Geschmack salzen und pfeffern. Dann nur noch servieren und den pikanten Geschmack genießen.
12. Chili-Curry mit Hähnchen
Entdecken Sie den Zauber des Currys aus Indien. Die richtig scharfe Soße kann es mit einer Winter-Erkältung aufnehmen und enthält außerdem Kurkuma, das hervorragende gesundheitliche Vorteile hat. Das Gericht ist schnell zubereitet und überzeugt mit seinem scharfen Geschmack, es wird Sie also angenehm überraschen. Saftige Fleischstücke und eine kräftige Soße bilden ein tolles Duo und passen perfekt zum Mittag- oder Abendessen.
Zutaten
- 400 g Hähnchenbrust
- 1 größere Dose Kokosmilch (kann durch saure Sahne ersetzt werden)
- 3 TL Speisestärke
- 4 Knoblauchzehen
- 1 kleinere Chilischote
- 3 TL Currypulver
- 1 TL Kurkuma
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- optional Hühner- oder Gemüsebrühe
Schneiden Sie die Hähnchenbrust in größere Stücke und Knoblauch sowie Chilischote in Scheiben. Braten Sie die Hähnchenstücke in Olivenöl kurz an, bis sie rundum Farbe annehmen. Geben Sie dann die Chilischote und einen Teil des Knoblauchs dazu und braten Sie alles noch kurz weiter. Danach kommen Currypulver und Kurkuma hinzu. Rühren Sie die Mischung dabei ständig gut um, damit die Gewürze nicht anbrennen.
Wenn Sie mehr Soße möchten und sie etwas aromatischer haben wollen, geben Sie Hühner- oder Gemüsebrühe dazu und erst danach die Kokosmilch. Rühren Sie die Stärke in Wasser an, gießen Sie sie zur Soße und bringen Sie alles zum Kochen. Servieren Sie das Curry mit Reis, Nudeln, Pasta oder indischem Brot.
Wenn Sie sich die Zubereitung der scharfen indischen Soße etwas erleichtern möchten, können Sie auf die bei uns erhältlichen Fertigprodukte Tikka Masala oder das noch schärfere Vindaloo zurückgreifen. Dann müssen Sie nur das Hähnchen anbraten und die Soße dazugeben.
Scharfe Gerichte liebt man entweder, oder man hasst sie. Es lohnt sich jedoch, sie zu essen, denn pikante Gerichte mit Chili, Pfeffer und anderen scharfen Gewürzen helfen hervorragend beim Abnehmen, aber auch dabei, gesund, schlank und innerlich ausgeglichen zu bleiben. Gönnen Sie sich also guten Gewissens ein bisschen teuflische Schärfe.
