Brokolica síce pochádza zo stredomorskej oblasti, ale v našich končinách je veľmi obľúbená. Dá sa totiž pripraviť na mnoho spôsobov, a keďže má aj slušný obsah vlákniny, dokáže aj zasýtiť. Môžeme ju pripravovať úplne diétne, no pridávať ju možno aj do ťažších jedál. Tak či onak, zaradením brokolice do svojho jedálnička nič nepokazíte. Brokolica je chutná a zdravá zelenina, ktorá má pevné miesto v strave rôznych športovcov aj kulturistov.
🥦 Tip: Brokolicu často zaraďujú do jedálnička aj ľudia, ktorí chcú schudnúť. Tu Vám prinášame ďalšie tipy, ako schudnúť→
Obsah článku
Varenie brokolice je čoraz populárnejšie
Brokolica je rastlina príbuzná s kapustou alebo karfiolom. Pôvodom je zo stredomorskej oblasti a dá sa jesť surová aj varená, prípadne dusená. Jej hlavným prínosom je obsah vitamínu C, vitamínu E, vitamínu B1, kyseliny listovej a vitamínu B2 a minerálnych látok, ako je draslík alebo vápnik.
Je populárna, pretože je veľmi chutná, ale aj preto, že štúdie potvrdzujú jej prínos v obrane proti voľným radikálom, toxickým a rakovinotvorným látkam. S tým, ako sa ľudia snažia jesť lepšie a zdravšie, prichádza aj sláva tejto rastliny. Obsahuje dostatok vlákniny, a tak vás ako hlavné jedlo zasýti, a pritom po nej nepriberiete.
Túto zelenú krásku môžeme kombinovať aj s cuketou alebo baklažánom. Rozmanitosti sa medze nekladú. Ako ďalšia prísada sú skvelé zemiaky aj cestoviny. Chuť skvele dodá kuracie mäso, ale aj šunka, slanina a rôzne druhy syrov. Stačí si zvoliť ľahšie alebo ťažšie varianty.
Najlepšie recepty z brokolice
Všetky spôsoby úpravy brokolice sú výborné a majú skvelú chuť, no nič sa nevyrovná zapečenej brokolici. Dávame ju preto na prvé priečky pomyselného rebríčka najlepších receptov z brokolice. Ak brokolicu zapekáme, vždy ju vopred uvaríme. Je to lepšie pre chuť aj konzistenciu jedla.
Pred varením brokolicu vždy poriadne umyjeme a zo stonky odstránime všetky tuhé listy. Nakrájanú brokolicu uvaríme v takom množstve osolenej vody, aby boli všetky jej časti ponorené. Varíme ju do polomäkka, potom scedíme. Brokolici stačí 10 minút varenia. Príliš dlhým varením stráca chuť a vitamíny, ktoré potrebujeme pre zdravie a imunitu.
🥦 Tip: Vodu po varení brokolice môžeme použiť ako základ zeleninovej polievky.
1. Zapečená brokolica so syrom
Budeme potrebovať:
- 1 ks brokolice
- 1 ks väčšej cibule
- Olej na vyprážanie (podľa vašej voľby, najlepší je olivový)
- 2 strúčiky cesnaku
- 300 ml smotany (môžete použiť aj s nižším obsahom tuku, ale na pečenie je najlepšia 33 %)
- 400 g tvrdého syra (typická je eidam, pre chuť je lepšia gouda)
- 2 ks vajec
- Soľ a korenie
- Parmezán alebo niva na posypanie
Najprv si uvaríme brokolicu, ako je uvedené vyššie v článku. Cibuľku s cesnakom opražíme na panvici do zlatista. Smotanu zmiešame s vajcami, soľou a korením. Uvarenú brokolicu, opraženú cibuľku s cesnakom a tvrdý syr poukladáme do zapekacej misy. Zmes potom zalejeme smotanou s vajcami. Nakoniec všetko posypeme parmezánom alebo nivou, podľa chuti. Všetko dáme piecť na 180 °C na 20 minút.
2. Zapečená brokolica s kuracím mäsom
Budeme potrebovať:
- 1 ks brokolice
- 3 plátky kuracích pŕs
- Zemiaky (podľa chuti, na 3 plátky kuracích pŕs bude stačiť 5 veľkých zemiakov)
- 300 ml smotany na varenie, najlepšie 33 %
- Soľ, korenie, sušený cesnak, oregano
- Parmezán na posypanie
Umyté kuracie mäso nakrájame na kocky. Zemiaky a brokolicu uvaríme do mäkka, nezabudneme osoliť. Mäso osolíme, okoreníme a pridáme ostatné korenie. Zmes mäsa a varených zemiakov zmiešame s brokolicou. Vložíme do zapekacej misy, zalejeme osolenou smotanou na varenie, posypeme parmezánom a dáme piecť. Podľa typu rúry pečieme približne 50 min pri 170 °C.
3. Brokolica s cestovinami
Budeme potrebovať:
- 1 ks brokolice
- 1 balenie plátkovej šunky (najlepšie s 95 % obsahom mäsa)
- 400 g cestovín (najlepšie sú typu fusilli, teda vretienka)
- Olej na vyprážanie, najlepšie olivový
- Balenie strúhaného eidamu
- 300 ml 33 % smotany
- Soľ, cesnak, korenie
Najprv dáme variť brokolicu a cestoviny. Na oleji opražíme nadrobno nakrájanú šunku. Varenú brokolicu a cestoviny dáme do veľkej misy. Smotanu zmiešame so soľou, korením a pretlačeným cesnakom. Potom k brokolici a cestovinám pridáme opraženú šunku, strúhaný syr a smotanu. Všetko dobre premiešame. Môžeme podávať hneď, kto má radšej zapečenú verziu, môže zmes vložiť na 20 min do rúry.
4. Brokolicové fašírky
Budeme potrebovať:
- 1 ks brokolice
- 1 ks vajca
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 ks cibule
- Strúhanka
- Hladká múka
- Soľ a korenie
Tentoraz nie je potrebné brokolicu vopred variť. V tomto prípade brokolicu rozmixujeme na kašovitú zmes. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme spolu s cesnakom na oleji. Pripravíme si veľkú misu, do ktorej dáme brokolicu, vajce, soľ, korenie, cibuľu s cesnakom a strúhanku. Tú pridávame postupne tak, aby vznikla hustejšia zmes. Zo zmesi potom tvarujeme malé placky alebo guľky, podľa vašich preferencií, ktoré potom obaľujeme v hladkej múke. Obalené placky vyprážame na oleji.
🥦 Tip: Ak chceme zdravšiu verziu fašírok, pečieme ich na papieri na pečenie v rúre a bez obaľovania v hladkej múke.
5. Brokolicová polievka
Budeme potrebovať:
- 1 ks brokolice
- 100 ml smotany na varenie
- 1 strúčik cesnaku
- Maslo
- Soľ, korenie
- Krutóny z pečiva
Brokolicu dáme variť do osolenej vody. Keď je polomäkká, rozmixujeme ju v mixéri spolu s vodou, v ktorej sa varila. Na masle prudko opražíme cesnak. Tekutú zmes dáme opäť variť, pridáme opražený cesnak a za pomalého miešania prilejeme smotanu. Dochutíme soľou a korením. Povaríme ešte 10 min a môžeme podávať. Brokolicový krém je najchutnejší podávaný s krutónmi z pečiva. Kto je veľký maškrtník, môže navrch pridať strúhaný syr.
🥦 Tip: Pre lepšiu chuť môžete vodu nahradiť vývarom. Kuracím alebo zeleninovým.
Nezabudnite, že úprave brokolice sa medze nekladú. Dá sa kombinovať aj s inými druhmi zeleniny, preto je brokolica taká obľúbená u vegetariánov. Jej chuť skvele podčiarkne dobrý syr a smotana. Kto má radšej trochu výživnejšie recepty, stačí pridať slaninu alebo mäso. Môžete ju podávať ako prílohu alebo ako hlavné jedlo. Prajeme dobrú chuť.
Ak ste už všetky recepty z brokolice vyskúšali, môžete pokračovať na článok s 15 tipmi na rýchlu a zdravú večeru.
