Tekvica neodmysliteľne patrí k jeseni. Jej špecifická vôňa sa spája s príjemnými chvíľami strávenými doma s rodinou, so šálkou teplého čaju a teplou dekou… Niekedy je jej jednoducho až príliš veľa, a aj keď máte svoj obľúbený postup prípravy, čoskoro sa vám zunuje. Pozrite si preto recepty z tekvice hokaido, ktoré vás možno prekvapia svojou jedinečnou chuťou.
Obsah článku
Recepty z tekvice tradičné aj netradičné
Možností prípravy a receptov z tekvice je nespočetne veľa. Týchto 10 vás určite zaujme a vyberiete si medzi nimi svojho favorita.
1. Tekvicová polievka
Medzi receptami z tekvice jednoznačne dominuje práve tekvicová polievka. Pre nikoho už určite nie je ničím novým, no napriek tomu verím, že ju nie každý ochutnal. Aspoň nie takú, ktorú zjemníte domácou kešu smotanou!
Čo budete potrebovať?
- 500 g tekvice
- 1 liter zeleninového vývaru
- 1 strednú cibuľu
- 2 strúčiky cesnaku
- 80 g kešu orieškov
- soľ a korenie podľa chuti
Začnite tým, že si namočíte kešu oriešky. Vďaka tomu zmäknú a neskôr ich budete môcť ľahko rozmixovať. Namočené by mali byť aspoň 6 hodín, ideálne cez noc.
Tekvicu vydlabte a nakrájajte na väčšie kusy. Pokvapkajte olivovým olejom a pečte asi 30 minút pri teplote 200 °C. Medzitým si ošúpte a nakrájajte cibuľu. Nechajte ju speniť na troške oleja, pridajte cesnak, upečenú tekvicu a zalejte zeleninovým vývarom. Varte približne 5 minút. Kým sa polievka varí, rozmixujte vopred namočené kešu oriešky v troške vody tak, aby konzistenciou pripomínali smotanu. Hneď ako polievku dovaríte, rozmixujte ju tyčovým mixérom a prilejte rozmixované kešu oriešky.
2. Tekvicový hummus
Ďalšou stálicou fanúšikov zdravého stravovania je hummus. Túto výživnú pochúťku z cíceru možno pripraviť na sto rôznych spôsobov. Vyskúšali ste už ten tekvicový?
Na jeho prípravu budete potrebovať:
- pol menšej tekvice
- 1 hrnček uvareného cíceru
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 lyžica tahini
- 1 lyžica olivového oleja
- 1/2 lyžičky rímskej rasce
- soľ, korenie a citrónová šťava podľa chuti
Cícer pripravíte bežným spôsobom, prípadne môžete použiť konzervu. Je to však veľký rozdiel, a preto odporúčam obetovať trochu času varením.
Očistenú tekvicu upečte. Rovnako ako v prípade polievky asi 30 minút pri teplote 200 °C. Pečená tekvica má vo všeobecnosti oveľa výraznejšiu chuť.
Keď bude tekvica mäkká, vložte ju spolu s cícerom, rascou, cesnakom, tahini pastou a olivovým olejom do mixéra. Pokúste sa o čo najjemnejšiu konzistenciu. Priebežne môžete pridávať olivový olej. Jeho množstvo sa ťažko odhaduje, závisí od chuti každého. Nakoniec dochuťte soľou, korením a citrónovou šťavou.
Hummus sa hodí k pečeným zemiakom, k čerstvej zelenine, ale pokojne ho môžete použiť aj ako nátierku na pečivo.
3. Tekvicové placky
Tekvicové placky síce nie sú nič extra zdravé, ale v podstate ich môžete považovať za zaujímavejšiu obmenu zemiakových placiek.
Budete na ne potrebovať:
- 2 vrchovaté hrnčeky nastrúhanej tekvice hokaido
- 1 lyžica hladkej múky
- 1 lyžica kukuričného škrobu
- vajce
- 50 ml mlieka
- 1 hrsť nasekanej petržlenovej vňate
- soľ a korenie podľa chuti
Múku, škrob, vajce, mlieko a petržlenovú vňať dajte do misky a dôkladne premiešajte. Až potom pridajte nastrúhanú tekvicu. Vopred ju nevarte. Z cestíčka potom lyžicou jednoducho vytvarujte placky, ktoré vyprážajte dozlatista na oleji.
Rovnako ako pri zemiakových plackách môžete skúsiť aj zdravšiu variantu pečenú v rúre. V takom prípade pridajte 2 polievkové lyžice oleja priamo do cesta.
4. Tekvicová kapusta
Okrem klasickej tu už bola napríklad aj kalerábová, ale skúsili ste už tekvicovú kapustu? Stačí vám len pár vecí.
- stredne veľká tekvica hokaido
- 1 väčšia
- 2 lyžice masla
- 2 lyžičky vínneho octu
- soľ a cukor podľa chuti
Očistenú surovú tekvicu nastrúhajte nahrubo. Potom na masle speňte obe cibule, pridajte tekvicu, podlejte troškou vody, dochuťte podľa ľubovôle soľou, korením, vínnym octom a pod pokrievkou nechajte zmäknúť. Po dovarení môžete ešte ďalej dochucovať, prípadne „kapustu“ zahustiť, ak ste na to zvyknutí.
5. Tekvicové muffiny
Medzi najlepšie recepty z tekvice hokaido určite musí patriť aj niečo sladké. Skúste napríklad tekvicové muffiny, ktoré sa najlepšie hodia na jesenné raňajky.
Pripravte si:
- 250 g tekvice hokaido
- 200 g polohrubej múky
- 70 g kryštálového cukru
- 1 vajce
- 75 ml oleja (prípadne 75 g masla)
- vanilkový cukor
- prášok do pečiva
- 1 lyžica kakaa
- 1 čajová lyžička škorice
Tekvicu najprv očistite a nastrúhajte najemno. V jednej mise zmiešajte všetky sypké ingrediencie, v druhej tekuté, nakoniec všetko spojte a pridajte aj nastrúhanú tekvicu.
Formy na muffiny dôkladne vymastite, prípadne použite papierové košíčky. Pečte pri 180 °C približne 20 minút.
Ak máte radšej bábovku, zdvojnásobte množstvo všetkých ingrediencií a vyskúšajte pre zmenu ju. Pečie sa pri rovnakej teplote asi 35 minút.
6. Tekvicový džús
Pre niekoho pomerne nevšedným receptom môže byť aj tekvicový džús. Jeho veľkou výhodou je, že sa dá zavariť a uchovať tak na celú zimu. Množstvo si ľubovoľne násobte.
- 3,5 litra vody
- 1,5 kg tekvice
- 250 g cukru
- 2 čajové lyžičky kyseliny citrónovej
Základný recept jednoducho pripravíte z uvedených ingrediencií. Nakrájanú tekvicu nechajte vo vode s kyselinou citrónovou cez noc. Následne tekvicu v rovnakej vode povarte domäkka a rozmixujte. Pre lepšiu konzistenciu môžete zmes ešte precediť cez jemné sitko.
Výsledná chuť však nie je nijako zvlášť výrazná, preto ju treba trochu upraviť. Niekto používa klasický sirup kúpený v obchode, iní zase šťavu zo sezónneho ovocia. Pokojne však môžete siahnuť aj po vlastnoručne vyrobenom bylinkovom sirupe. Záleží len na vás. Na toto množstvo pridajte približne 300 ml.
7. Tekvicové rizoto
Tekvica dodá rizotu skvelú krémovú chuť. Príprava je veľmi jednoduchá, napriek tomu získate luxusné jedlo, ktorým neurazíte ani návštevu.
Budete potrebovať:
- 1 kg tekvice hokaido
- 30 dkg guľatozrnnej ryže
- 1,5 litra vývaru
- ¼ litra bieleho vína
- 1 strednú cibuľu
- 7 dkg masla
- 10 dkg strúhaného parmezánu
- soľ a korenie podľa chuti
Začnite cibuľou. Tú nadrobno nakrájajte a opražte na masle. Pridajte kúsky očistenej tekvice a opekajte približne 10 minút. Až potom prisypte ryžu a zalejte bielym vínom. Keď sa asi polovica vína odparí, prilejte vývar. Môžete použiť mäsový aj zeleninový. Varte asi 30 minút. Nakoniec môžete rizoto dochutiť nastrúhaným parmezánom, soľou a korením.
8. Zapekaná tekvica
Zapekaná tekvica je ďalším z typicky jesenných jedál. Najlepšie chutí s opečenými zemiakmi! Okrem základného receptu k nej môžete pridať akúkoľvek zeleninu, ktorú práve potrebujete spotrebovať.
Na základný recept budete potrebovať:
- 1 kg tekvice
- 100 g pšena
- 200 g kyslej kapusty (prípadne pickles)
- 2 väčšie cibule
- 1 polievkovú lyžicu masla
- 200 g cheddaru
- približne 50 g vlašských orechov
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- soľ a korenie podľa chuti
Tekvicu najprv očistite a nakrájajte na menšie kúsky, ktoré varte približne 20 minút, kým nezmäknú. Nie však príliš, ešte sa bude piecť, aby vám v rúre nevznikla kaša. Zároveň si dajte variť pšeno podľa návodu.
Medzitým si nakrájajte cibuľu, ktorú na oleji alebo na masle opražte dozlatista. Odstavte z ohňa, pridajte pšeno, kapustu, asi polovicu syra, tekvicu a všetko vidličkou trochu roztlačte. Nie príliš, aby vám zostali kúsky.
Zmes preložte do zapekacej misy, pridajte orechy a posypte zvyšným syrom. Nakoniec pokvapkajte olivovým olejom, pridajte lyžicu masla a pečte pri teplote 180 °C asi pol hodiny.
9. Tekvicové hranolčeky
So správnou zmesou korenia nebudú ani hranolčeky ničím obyčajným. Tie tekvicové už vôbec nie. Môžete ich pripraviť samostatne alebo s omáčkou.
Čo budete potrebovať?
- 1 kg očistenej tekvice
- 1 čajovú lyžičku sladkej papriky
- 1/2 – 1 čajovú lyžičku kajenského korenia
- morskú soľ podľa chuti
Na omáčku si pripravte:
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 1 menšiu cibuľu
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 čajovú lyžičku sladkej papriky
- konzervu krájaných paradajok (400 g)
- 3 polievkové lyžice medu
- 2 polievkové lyžice tamari (alebo inej sójovej omáčky)
- 1 polievkovú lyžicu paradajkového pretlaku
Začnite prípravou hranolčekov. Tekvicu očistite a nakrájajte na požadovanú veľkosť. Posypte korením, pokvapkajte olejom, dôkladne premiešajte a nechajte v rúre upiecť dochrumkava. Samozrejme, môžete použiť aj fritézu.
Pri príprave omáčky si najprv pripravte cibuľu. Nakrájajte ju na malé kúsky a spolu s cesnakom opečte na oleji. Pridajte zvyšné suroviny a nechajte asi 30 minút na miernom ohni prebublávať.
10. Tekvicové sušienky
Na záver vyskúšajte ešte jeden sladký recept. Tentoraz na tekvicové sušienky, ktoré sú vláčne, prevoňané exotickým korením a na povrchu chrumkavé.
Budete potrebovať:
- 250 g hladkej múky
- 100 g cukru
- 125 g tekvicového pyré
- 100 g masla
- 1 vajce
- 1 čajovú lyžičku škorice
- ½ čajovej lyžičky sušeného zázvoru
- 1 čajovú lyžičku prášku do pečiva
Uvarte tekvicu, z ktorej pomocou tyčového mixéra jednoducho pripravíte pyré. Potom už len zmiešajte zvlášť sypké a zvlášť tekuté ingrediencie. Dôkladne premiešajte.
Z takto pripraveného cesta tvarujte guľôčky približne rovnakej veľkosti, ukladajte ich na papier na pečenie a rukou z nich urobte placky. Pečte pri 180 °C asi 12 minút.
Aké sú vaše obľúbené recepty z tekvice?
Ako sami vidíte, recepty z tekvice môžu mať mnoho podôb. Ak napriek tomu hľadáte ďalšiu inšpiráciu, môžete sa pozrieť sem. Prečítajte si aj tipy na zdravé večere, ktoré zvládnete za pár minút, a skombinujte ich práve s tekvicou!
