O hlive ustricovej sa traduje, že je kráľovnou medzi hubami. Prečo? Je pre naše telo naozaj zdravá a prináša nám množstvo benefitov. Aké sú a čo si z nej môžete uvariť?
Obsah článku
Prečo je hliva ustricová taká obľúbená?
Predovšetkým je zdrojom niekoľkých významných látok, ktoré zlepšujú zdravie a zvyšujú odolnosť voči vírusovým, bakteriálnym, plesňovým a parazitárnym ochoreniam. Jej konzumácia sa preto odporúča hlavne v jesenných mesiacoch, keď tak veľa nesvieti slnko, a sme preto náchylnejší na choroby. Okrem využitia v kuchyni ju môžete užívať vo forme tabliet ako prevenciu kedykoľvek počas roka.
Medzi významné látky, ktoré hliva obsahuje, patria:
- aminokyseliny,
- proteíny,
- vláknina,
- vitamín B, C, D, K,
- železo,
- zinok,
- draslík,
- sodík,
- fosfor,
- selén,
- bór,
- jód,
- pleurán.
Vďaka nim bude váš organizmus schopný brániť sa chorobám, budete sa cítiť čulejší a energickejší, lepšie zvládnete stresové situácie a vaše kĺby a šľachy budú zdravé.
Hliva ustricová je navyše chutnou pochúťkou, ktorú môžete tepelne upraviť, usušiť alebo použiť surovú, napríklad do šalátov. Myslite však na to, že tepelnou úpravou hliva stráca väčšinu vitamínov, preto sa oplatí ju usušiť a pridávať do jedál ako korenie. Nájdete ju v supermarketoch alebo v lese, kde rastie na kmeňoch listnatých stromov (topoľov, vŕb, bukov a orechov) v jesenných a zimných mesiacoch. Vypestovať si ju však môžete aj doma.
Recepty s hlivou ustricovou
Presuňme sa do kuchyne. Máme pre vás 10 receptov s hlivou v hlavnej úlohe, z ktorých si určite vyberie každý z vás. Dáte si polievku, omáčku či špagety?
1. Polievka z hlivy ustricovej
Budete potrebovať:
- 300 g hlivy ustricovej,
- Olej,
- Menšiu mrkvu,
- Menší petržlen,
- 200 g zeleru,
- 2 strúčiky cesnaku,
- Zápražku,
- Kocku zeleninového bujónu,
- Štipku korenia,
- 1/2 lyžičky rasce,
- 1/2 lyžičky majoránu,
- Lyžičku sladkej papriky,
- Hrsť zeleného korenia.
Postup:
- Do litra vody dajte variť na rezančeky nakrájanú hlivu ustricovú.
- Na panvici rozohrejte olej a opečte na kocky nakrájanú zeleninu, ktorú potom poprášte paprikou a pridajte prelisovaný cesnak.
- Do vody, v ktorej sa varí hliva ustricová, vhoďte korenie, rascu, majorán a zeleninový bujón.
- Pridajte opečenú zeleninu, zápražku pripravenú z oleja a múky a nechajte variť do zhustnutia.
- Nakoniec do hrnca pridajte petržlenovú vňať, premiešajte a podávajte.
- Dobrú chuť!
2. Rizoto s hlivou ustricovou
Budete potrebovať:
- 200 g ryže (guľatozrnnej alebo arborio),
- 250 g hlivy ustricovej,
- 100 g čerstvého baby špenátu (prípadne mrazených listov),
- 500 ml zeleninového vývaru,
- 100 ml bieleho vína,
- 2 šalotky (alebo menšie cibule),
- 2 lyžice ghí,
- 75 g parmezánu,
- soľ a korenie.
Postup:
- Začnite tým, že si v hrnci rozpustíte dve lyžice ghí, na ktorom speniete šalotku.
- Nakrájajte hlivu a spolu so špenátom ju vložte do hrnca. Po chvíli miešania pridajte ryžu, zalejte vínom a nechajte chvíľu povariť, občas premiešajte.
- Hneď ako sa víno odparí, prilejte vývar, prikryte pokrievkou a nechajte 15-20 minút prebublávať.
- Premiešajte a môžete podávať s lístkami čerstvej bazalky a strúhaným parmezánom.
- Dobrú chuť!
3. Špagety s hlivou ustricovou
Budete potrebovať:
- 300 g špagiet,
- 350 g hlivy ustricovej,
- 30 g parmezánu,
- 6 strúčikov cesnaku,
- 1 dl olivového oleja,
- hrsť čerstvej bazalky,
- korenie a soľ,
- chilli.
Postup:
- Cestoviny vložte do vriacej osolenej vody a varte podľa návodu na obale.
- Hlivu očistite a nakrájajte na rezančeky.
- Cesnak nakrájajte na tenké plátky a hoďte ho s olejom na panvicu.
- Keď začne mierne zlatnúť, pridajte hlivu, soľ, korenie a chilli a opečte.
- Pridajte bazalku, zmiešajte so špagetami a posypte syrom.
- Dobrú chuť!
4. Cestoviny s hlivou ustricovou a slaninou
Budete potrebovať:
- cestoviny,
- slaninu,
- hlivu ustricovú,
- jarnú cibuľku,
- 1 kyslú smotanu,
- syr s modrou plesňou,
- bazalku.
Postup:
- Cestoviny vložte do vriacej osolenej vody a varte podľa návodu na obale.
- Na masle opečte slaninu a jarnú cibuľku.
- Pridajte na kúsky natrhanú hlivu a chvíľu smažte.
- Do zmesi prilejte kyslú smotanu s nastrúhanou nivou.
- Omáčku zmiešajte s cestovinami a navrchu ozdobte bazalkou.
- Dobrú chuť!
5. Pohánka s hlivou ustricovou
Budete potrebovať:
- 100 g pohánky,
- 300 g hlivy ustricovej,
- 2 ks šalotky,
- 2 strúčiky cesnaku,
- 1 lyžicu hladkej špaldovej múky,
- hubové korenie,
- vývar,
- olej,
- soľ a korenie,
- pór.
Postup:
- Prepláchnite pohánku, zalejte ju vývarom po okraj a pridajte cesnak. Uvarte podľa návodu.
- Hlivu nakrájajte na rezančeky a šalotky nadrobno.
- Na panvici speňte šalotky, potom pridajte hlivu, korenie a zaprášte múkou.
- Osoľte a okoreňte, spojte s pohánkou.
- Na ozdobu použite nasekaný pór.
- Dobrú chuť!
6. Rýchla pizza s hlivou ustricovou
Budete potrebovať:
- cesto na pizzu/lístkové cesto (ak nechcete robiť vlastné cesto),
- 250 g hlivy,
- 200 g pečeného kuracieho mäsa,
- paradajky v konzerve/kečup,
- syr,
- korenie,
- tymian,
- oregano.
Postup:
- Hlivu uvaríme a nakrájame na rezančeky.
- Rozbalíme cesto, potrieme ho paradajkami z konzervy alebo kečupom a poukladáme naň hlivu, kuracie mäso, posypeme korením a zasypeme syrom.
- V rúre pečte podľa návodu na obale cesta, väčšinou 20-25 minút pri 200 °C.
- Dobrú chuť!
7. Hlivové rezne
Budete potrebovať:
- 150 g hlivy,
- 50 g strúhanky,
- 2 ks vajec,
- soľ a korenie,
- olej.
Postup:
- Rozohrejte si olej na panvici.
- Umyte hlivu, klobúky namočte do vajca s trochou soli a korenia, následne obaľte v strúhanke.
- Dajte smažiť na panvicu dozlata, potom obráťte.
- Dobrú chuť!
💡 Tip: Ak chcete zdravšiu variantu, vymeňte smaženie za pečenie v rúre. Postup nechajte rovnaký, iba rezne pečte v rúre 40 minút pri 170–180 °C.
8. Pečená hliva s prílohou
Budete potrebovať:
- 500 g hlivy,
- 2 ks cesnaku,
- cibuľu,
- olivový olej,
- maslo,
- rozmarín, tymian, majorán alebo šalviu,
- soľ a korenie.
Postup:
- Predhrejte si rúru na 200 °C.
- Očistite hlivu a väčšie klobúky nakrájajte na menšie časti.
- Na plech dajte hlivu, strúčiky cesnaku, nakrájanú cibuľu, olej, maslo, rozmarín a šalviu.
- Všetko okoreňte soľou a korením a premiešajte.
- V rúre pečte 30–45 minút.
- K pečenej hlive pridajte akúkoľvek prílohu, ktorú máte radi: ryžu, zemiaky, hranolčeky či zemiakovú kašu.
- Dobrú chuť!
9. Čínske rezance s hlivou ustricovou
Budete potrebovať:
- čínske rezance (druh je na vás),
- 70 g sušených paradajok,
- cibuľu,
- 2 stonky stopkového zeleru,
- chilli,
- 3 strúčiky cesnaku,
- 400 g hlivy ustricovej,
- 4 lyžice sezamového oleja,
- 1/2 lyžičky perníkového korenia,
- 5 lyžíc sójovej omáčky,
- lyžicu trstinového cukru,
- 250 g paradajok v konzerve,
- jarnú cibuľku,
- lyžicu pražených sezamových semienok,
- soľ.
Postup:
- Sušené paradajky vložte do misky a zalejte 200 ml horúcej vody.
- Ošúpte a nahrubo nakrájajte cibuľu, zeler s cesnakom na plátky a hlivové klobúky na kúsky.
- Na woku rozohrejte olej a 2 minúty opekajte cibuľu.
- Pridajte zeler, opečte dozlata, nasypte chilli korenie alebo papričku, vhoďte cesnak a hlivu, opekajte 2–3 minúty a vmiešajte perníkové korenie.
- V tejto fáze dajte variť rezance, keďže ich príprava zvyčajne trvá do 5 minút.
- Teraz využijete vodu zo sušených paradajok, ktorou zmes podlejete. Prilejte aj sójovú omáčku, vhoďte sušené paradajky, cukor a krátko povarte.
- Teraz už chýbajú iba paradajky z konzervy, uvarené rezance a nasekaná jarná cibuľka.
- Navrch použite sezamové semienka.
- Dobrú chuť!
10. Hlivový šalát
Budete potrebovať:
- 500 g hlivy ustricovej,
- 2 stonky stopkového zeleru,
- mrkvu,
- šalotku,
- tymian,
- bazalku,
- balzamikový ocot 2 lyžice,
- extra panenský olivový olej 2 lyžice,
- čerstvá citrónová šťava 1 lyžica,
- soľ a čerstvo mleté korenie.
Postup:
- Hlivu umyte, nakrájajte na rezančeky, pridajte k nej stopkový zeler, mrkvu nastrúhajte na plátky.
- Cibuľu opečte na oleji dozlata a primiešajte k zelenine.
- Vsypte tymian, bazalku a pripravte si zálievku.
- Zmiešajte balzamikový ocot s olivovým olejom a citrónovou šťavou, dochuťte soľou a korením.
- Šalát prelejte zálievkou a podávajte.
- Dobrú chuť!
Záver
Hlivu ustricovú môžete používať v akomkoľvek ročnom období a vždy bude tou správnou voľbou pre vaše zdravie. Vyberte si z desiatich lahodných receptov a pripravte si ich doma, veľa času vám nezaberú.
