Brokkoli stammt zwar aus dem Mittelmeerraum, ist aber auch bei uns sehr beliebt. Er lässt sich nämlich auf viele Arten zubereiten, und weil er reichlich Ballaststoffe enthält, macht er auch satt. Sie können ihn ganz leicht und kalorienarm zubereiten, er passt aber auch in deftigere Gerichte. So oder so: Mit Brokkoli auf Ihrem Speiseplan machen Sie nichts falsch. Brokkoli ist ein schmackhaftes und gesundes Gemüse, das einen festen Platz in der Ernährung vieler Sportler und Bodybuilder hat.
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Inhaltsverzeichnis
Brokkoli kochen liegt im Trend
Brokkoli ist mit Kohl und Blumenkohl verwandt. Er stammt aus dem Mittelmeerraum und kann roh oder gekocht beziehungsweise gedünstet gegessen werden. Sein größter Vorteil ist der Gehalt an Vitamin C, Vitamin E, Vitamin B1, Folsäure, Vitamin B2 und Mineralstoffen wie Kalium oder Calcium.
Er ist beliebt, weil er sehr gut schmeckt, aber auch, weil Studien seinen Nutzen im Kampf gegen freie Radikale, giftige und krebserregende Stoffe bestätigen. Je mehr Menschen versuchen, besser und gesünder zu essen, desto größer wird der Ruhm dieser Pflanze. Brokkoli enthält reichlich Ballaststoffe, macht als Hauptgericht satt, und trotzdem nehmen Sie davon nicht zu.
Die grüne Schönheit lässt sich auch mit Zucchini oder Aubergine kombinieren. Der Vielfalt sind keine Grenzen gesetzt. Als weitere Zutat eignen sich Kartoffeln und Nudeln hervorragend. Geschmack geben Hähnchenfleisch, aber auch Schinken, Speck und verschiedene Käsesorten. Sie müssen sich nur für eine leichtere oder deftigere Variante entscheiden.
Die besten Brokkoli-Rezepte
Alle Zubereitungsarten von Brokkoli sind wunderbar und schmecken großartig, doch nichts geht über überbackenen Brokkoli. Deshalb setzen wir ihn auf die vordersten Plätze unserer Rangliste der besten Brokkoli-Rezepte. Wenn Sie Brokkoli überbacken, kochen Sie ihn immer vorher. Das ist besser für Geschmack und Konsistenz des Gerichts.
Waschen Sie den Brokkoli vor dem Kochen immer gründlich und entfernen Sie alle harten Blätter vom Stiel. Kochen Sie den zerteilten Brokkoli in so viel Salzwasser, dass alle Teile bedeckt sind. Garen Sie ihn bissfest und gießen Sie ihn dann ab. 10 Minuten Kochzeit reichen völlig aus. Kocht Brokkoli zu lange, verliert er Geschmack und Vitamine, die wir für Gesundheit und Immunsystem brauchen.
🥦 Tipp: Das Kochwasser vom Brokkoli können Sie als Grundlage für eine Gemüsesuppe verwenden.
1. Überbackener Brokkoli mit Käse
Das brauchen Sie:
- 1 Brokkoli
- 1 größere Zwiebel
- Öl zum Anbraten (nach Wahl, am besten Olivenöl)
- 2 Knoblauchzehen
- 300 ml Sahne (Sie können auch eine fettärmere verwenden, zum Überbacken eignet sich aber Sahne mit 33 % am besten)
- 400 g Hartkäse (typisch ist Edamer, geschmacklich besser ist Gouda)
- 2 Eier
- Salz und Pfeffer
- Parmesan oder Blauschimmelkäse (Niva) zum Bestreuen
Kochen Sie zuerst den Brokkoli wie oben im Artikel beschrieben. Braten Sie Zwiebel und Knoblauch in der Pfanne goldbraun an. Verrühren Sie die Sahne mit den Eiern, Salz und Pfeffer. Schichten Sie den gekochten Brokkoli, die angebratene Zwiebel mit Knoblauch und den Hartkäse in eine Auflaufform. Gießen Sie die Eiersahne darüber. Bestreuen Sie zum Schluss alles nach Belieben mit Parmesan oder Blauschimmelkäse. Backen Sie alles 20 Minuten bei 180 °C.
2. Überbackener Brokkoli mit Hähnchen
Das brauchen Sie:
- 1 Brokkoli
- 3 Hähnchenbrustfilets
- Kartoffeln (nach Geschmack, für 3 Hähnchenbrustfilets reichen 5 große Kartoffeln)
- 300 ml Kochsahne, am besten mit 33 %
- Salz, Pfeffer, getrockneter Knoblauch, Oregano
- Parmesan zum Bestreuen
Schneiden Sie das gewaschene Hähnchenfleisch in Würfel. Kochen Sie Kartoffeln und Brokkoli weich, vergessen Sie das Salzen nicht. Würzen Sie das Fleisch mit Salz, Pfeffer und den übrigen Gewürzen. Vermischen Sie Fleisch und gekochte Kartoffeln mit dem Brokkoli. Geben Sie alles in eine Auflaufform, gießen Sie die gesalzene Kochsahne darüber, bestreuen Sie alles mit Parmesan und schieben Sie es in den Ofen. Je nach Backofen etwa 50 Minuten bei 170 °C backen.
3. Brokkoli mit Nudeln
Das brauchen Sie:
- 1 Brokkoli
- 1 Packung Schinkenscheiben (am besten mit 95 % Fleischanteil)
- 400 g Nudeln (am besten Fusilli, also Spiralnudeln)
- Öl zum Anbraten, am besten Olivenöl
- 1 Packung geriebener Edamer
- 300 ml Sahne mit 33 %
- Salz, Knoblauch, Pfeffer
Setzen Sie zuerst Brokkoli und Nudeln zum Kochen auf. Braten Sie den klein geschnittenen Schinken in Öl an. Geben Sie den gekochten Brokkoli und die Nudeln in eine große Schüssel. Verrühren Sie die Sahne mit Salz, Pfeffer und gepresstem Knoblauch. Geben Sie dann den angebratenen Schinken, den geriebenen Käse und die Sahne zu Brokkoli und Nudeln. Alles gut vermischen. Sie können das Gericht sofort servieren. Wer es lieber überbacken mag, kann die Mischung für 20 Minuten in den Ofen schieben.
4. Brokkoli-Frikadellen
Das brauchen Sie:
- 1 Brokkoli
- 1 Ei
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- Semmelbrösel
- Weizenmehl (Type 405)
- Salz und Pfeffer
Diesmal müssen Sie den Brokkoli nicht vorkochen. Pürieren Sie ihn stattdessen zu einer breiigen Masse. Schneiden Sie die Zwiebel fein und braten Sie sie zusammen mit dem Knoblauch in Öl an. Geben Sie Brokkoli, Ei, Salz, Pfeffer, Zwiebel mit Knoblauch und Semmelbrösel in eine große Schüssel. Die Semmelbrösel nach und nach zugeben, bis eine dickere Masse entsteht. Formen Sie daraus kleine Laibchen oder Bällchen, ganz nach Ihrem Geschmack, und wenden Sie diese in Mehl. Braten Sie die panierten Laibchen anschließend in Öl aus.
🥦 Tipp: Für eine gesündere Variante backen Sie die Frikadellen ohne Mehl auf Backpapier im Ofen.
5. Brokkolisuppe
Das brauchen Sie:
- 1 Brokkoli
- 100 ml Kochsahne
- 1 Knoblauchzehe
- Butter
- Salz, Pfeffer
- Croûtons
Kochen Sie den Brokkoli in Salzwasser. Sobald er halb gar ist, pürieren Sie ihn im Mixer zusammen mit dem Kochwasser. Braten Sie den Knoblauch in Butter scharf an. Bringen Sie die flüssige Masse wieder zum Kochen, geben Sie den angebratenen Knoblauch dazu und gießen Sie unter langsamem Rühren die Sahne an. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Noch 10 Minuten köcheln lassen, dann servieren. Brokkolicremesuppe schmeckt am besten mit Croûtons. Wer gern schlemmt, kann noch geriebenen Käse darüberstreuen.
🥦 Tipp: Für einen besseren Geschmack können Sie das Wasser durch Brühe ersetzen. Hühner- oder Gemüsebrühe.
Vergessen Sie nicht: Bei der Zubereitung von Brokkoli sind Ihnen keine Grenzen gesetzt. Er lässt sich auch mit anderen Gemüsesorten kombinieren, deshalb ist Brokkoli bei Vegetariern so beliebt. Ein guter Käse und Sahne unterstreichen seinen Geschmack hervorragend. Wer es etwas gehaltvoller mag, gibt einfach Speck oder Fleisch dazu. Brokkoli eignet sich als Beilage oder als Hauptgericht. Guten Appetit!
Wenn Sie alle Brokkoli-Rezepte schon ausprobiert haben, lesen Sie weiter im Artikel mit 15 Tipps für ein schnelles und gesundes Abendessen.
