Brokuł pochodzi wprawdzie z regionu śródziemnomorskiego, ale w naszych stronach cieszy się ogromną popularnością. Można go przygotować na wiele sposobów, a ponieważ zawiera sporo błonnika, potrafi też zasycić. Możemy przyrządzać go w całkowicie dietetyczny sposób, ale można go też dodawać do cięższych dań. Tak czy inaczej, włączając brokuły do swojego jadłospisu, nic nie stracisz. Brokuł to smaczne i zdrowe warzywo, które ma stałe miejsce w diecie wielu sportowców i kulturystów.
🥦 Wskazówka: Brokuły często włączają do jadłospisu także osoby, które chcą schudnąć. Tutaj znajdziesz więcej wskazówek, jak schudnąć→
Spis treści
Gotowanie brokułów zyskuje na popularności
Brokuł to roślina spokrewniona z kapustą i kalafiorem. Pochodzi z regionu śródziemnomorskiego i można go jeść na surowo lub gotowanego, a właściwie duszonego. Jego główną zaletą jest zawartość witaminy C, witaminy E, witaminy B1, kwasu foliowego, witaminy B2 oraz składników mineralnych, takich jak potas czy wapń.
Jest popularny, ponieważ jest bardzo smaczny, ale też dlatego, że badania potwierdzają jego korzystny wpływ w ochronie przed wolnymi rodnikami, substancjami toksycznymi i rakotwórczymi. Wraz z tym, jak ludzie starają się jeść lepiej i zdrowiej, rośnie też sława tej rośliny. Zawiera dużo błonnika, więc jako danie główne dobrze cię zasyci, a przy tym nie przytyjesz.
Tę zieloną piękność możemy łączyć także z cukinią lub bakłażanem. Różnorodność nie ma granic. Jako kolejny dodatek świetnie sprawdzą się ziemniaki i makaron. Smaku doskonale doda kurczak, ale też szynka, boczek i różne rodzaje serów. Wystarczy wybrać lżejszą lub cięższą wersję.
Najlepsze przepisy z brokułami
Wszystkie sposoby przyrządzania brokułów są wspaniałe i mają świetny smak, jednak nic nie dorówna zapiekanym brokułom. Dlatego stawiamy je na pierwszym miejscu wyimaginowanego rankingu najlepszych przepisów z brokułami. Jeśli zapiekamy brokuły, zawsze najpierw je gotujemy. Tak jest lepiej zarówno dla smaku, jak i konsystencji potrawy.
Przed gotowaniem brokuły zawsze dokładnie myjemy i usuwamy z łodygi wszystkie twarde liście. Pokrojone brokuły gotujemy w takiej ilości osolonej wody, aby wszystkie ich części były zanurzone. Gotujemy je, aż będą półmiękkie, a potem odcedzamy. Brokułom wystarczy 10 minut gotowania. Zbyt długo gotowane tracą smak i witaminy, których potrzebujemy dla zdrowia i odporności.
🥦 Wskazówka: Wodę po gotowaniu brokułów możesz wykorzystać jako bazę do zupy jarzynowej.
1. Zapiekane brokuły z serem
Będziemy potrzebować:
- 1 brokuł
- 1 większa cebula
- Olej do smażenia (dowolny, najlepsza jest oliwa z oliwek)
- 2 ząbki czosnku
- 300 ml śmietanki (możesz użyć chudszej, ale do zapiekania najlepsza jest 33 %)
- 400 g sera żółtego (typowy jest edamski, dla smaku lepsza jest gouda)
- 2 jajka
- Sól i pieprz
- Parmezan lub ser pleśniowy niva do posypania
Najpierw gotujemy brokuły, tak jak opisano wyżej w artykule. Cebulkę z czosnkiem podsmażamy na patelni na złoty kolor. Śmietankę mieszamy z jajkami, solą i pieprzem. Ugotowane brokuły, podsmażoną cebulkę z czosnkiem i ser żółty układamy w naczyniu do zapiekania. Następnie zalewamy całość śmietanką z jajkami. Na koniec posypujemy wszystko parmezanem lub serem niva, według upodobań. Pieczemy w 180°C przez 20 minut.
2. Zapiekane brokuły z kurczakiem
Będziemy potrzebować:
- 1 brokuł
- 3 filety z piersi kurczaka
- Ziemniaki (według uznania, na 3 filety z piersi kurczaka wystarczy 5 dużych ziemniaków)
- 300 ml śmietanki do gotowania, najlepiej 33 %
- Sól, pieprz, suszony czosnek, oregano
- Parmezan do posypania
Umyte mięso z kurczaka kroimy w kostkę. Ziemniaki i brokuły gotujemy do miękkości, pamiętając o soli. Mięso solimy, pieprzymy i dodajemy pozostałe przyprawy. Mięso i ugotowane ziemniaki mieszamy z brokułami. Przekładamy do naczynia do zapiekania, zalewamy osoloną śmietanką do gotowania, posypujemy parmezanem i wstawiamy do piekarnika. W zależności od rodzaju piekarnika pieczemy około 50 min w 170°C.
3. Brokuły z makaronem
Będziemy potrzebować:
- 1 brokuł
- 1 opakowanie szynki w plastrach (najlepiej o zawartości mięsa 95 %)
- 400 g makaronu (najlepszy jest typ fusilli, czyli świderki)
- Olej do smażenia, najlepiej oliwa z oliwek
- Opakowanie startego sera edamskiego
- 300 ml śmietanki 33 %
- Sól, czosnek, pieprz
Najpierw nastawiamy do gotowania brokuły i makaron. Na oleju podsmażamy drobno pokrojoną szynkę. Ugotowane brokuły i makaron przekładamy do dużej miski. Śmietankę mieszamy z solą, pieprzem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Następnie do brokułów i makaronu dodajemy podsmażoną szynkę, starty ser i śmietankę. Wszystko dokładnie mieszamy. Można podawać od razu, a kto woli wersję zapiekaną, może wstawić całość do piekarnika na 20 min.
4. Kotleciki z brokułów
Będziemy potrzebować:
- 1 brokuł
- 1 jajko
- 2 ząbki czosnku
- 1 cebula
- Bułka tarta
- Mąka pszenna
- Sól i pieprz
Tym razem brokułów nie trzeba wcześniej gotować. W tym przypadku miksujemy je na papkowatą masę. Cebulę drobno siekamy i podsmażamy razem z czosnkiem na oleju. Przygotowujemy dużą miskę, do której wkładamy brokuły, jajko, sól, pieprz, cebulę z czosnkiem i bułkę tartą. Bułkę tartą dodajemy stopniowo, aż powstanie gęstsza masa. Z masy formujemy małe placuszki lub kulki, według upodobań, a następnie obtaczamy je w mące pszennej. Obtoczone placuszki smażymy na oleju.
🥦 Wskazówka: Jeśli chcesz przygotować zdrowszą wersję kotlecików, upiecz je w piekarniku na papierze do pieczenia, bez obtaczania w mące.
5. Zupa brokułowa
Będziemy potrzebować:
- 1 brokuł
- 100 ml śmietanki do gotowania
- 1 ząbek czosnku
- Masło
- Sól, pieprz
- Grzanki
Brokuły gotujemy w osolonej wodzie. Gdy są półmiękkie, miksujemy je w blenderze razem z wodą, w której się gotowały. Na maśle szybko podsmażamy czosnek. Płynną masę ponownie zagotowujemy, dodajemy podsmażony czosnek i powoli mieszając, wlewamy śmietankę. Doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy jeszcze 10 min i możemy podawać. Krem z brokułów najlepiej smakuje podany z grzankami. Kto lubi sobie dogodzić, może posypać go z wierzchu startym serem.
🥦 Wskazówka: Dla lepszego smaku możesz zastąpić wodę bulionem. Drobiowym lub warzywnym.
Pamiętaj, że w przyrządzaniu brokułów nie ma granic. Można je też łączyć z innymi warzywami, dlatego brokuły są tak lubiane przez wegetarian. Ich smak świetnie podkreśli dobry ser i śmietanka. Kto woli nieco bardziej sycące przepisy, wystarczy, że doda boczek lub mięso. Brokuły można podawać jako dodatek lub jako danie główne. Smacznego!
Jeśli masz już za sobą wszystkie przepisy z brokułami, możesz przejść do artykułu z 15 pomysłami na szybką i zdrową kolację.
