3 Rezepte für köstliche selbst gemachte Tacos

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Tacos sind das mexikanische Nationalgericht. Es handelt sich um Fladen (vornehm würde man Tortillas sagen), gefüllt mit einer Mischung, die sich von Rezept zu Rezept unterscheidet. Für Mexikaner ist das Servieren von Tacos eine Art Ritual, und so wie es in Italien große Familienbetriebe gibt, die köstliche und unverwechselbare Pasta herstellen, gibt es in Mexiko ganze Clans, die sich auf die Zubereitung traditioneller Tacos spezialisiert haben.

Mexikanische Tacos bekommen Sie an traditionellen Ständen, den sogenannten „taquerías“, die auf besonders weiche und geschmeidige Fladen spezialisiert sind (anderswo auf der Welt gibt es auch harte Varianten aus Weizen). Die Füllung variiert von Stand zu Stand (und von Lokal zu Lokal), doch ein gewisses Muster lässt sich erkennen. Die größte Aufmerksamkeit gilt dem Fleisch, denn für Taco-Rezepte lässt sich fast jede Sorte verwenden:

• Hähnchen,
• Schwein,
• Rind (am weitesten verbreitet),
• Fisch,
• Meeresfrüchte,
• Fleischmischung (Hähnchen und Schwein oder Schwein und Rind).

Natürlich gibt es auch vegetarische Tacos, also ohne Fleisch. Würden Sie glauben, dass die Zubereitung von Tacos zu Hause gar nicht kompliziert ist und Sie für den Genuss des mexikanischen Nationalgerichts keine spezialisierten exotischen Restaurants besuchen müssen? Das gelingt Ihnen ganz bequem zu Hause, sehen Sie selbst!

💡 Tipp: Wussten Sie, dass Tacos zum Beispiel nach einem eintägigen Fasten eine hervorragende erste Mahlzeit sind? Sie sättigen, geben Energie und belasten dabei den Magen nicht.

Kurze Geschichte der Tacos, die USA wollen das Monopol, Mexiko will die Tradition!

Ein Lieblingsgericht der Amerikaner, die es gern für sich beanspruchen würden, doch vergeblich. Heute weiß jeder, dass die Geschichte der Tacos nach Mexiko zurückreicht, wo die Ureinwohner eine Variante aßen, die ganz anders aussah als die heutige.

🎓 Wissenswert: Die alten Mexikaner verwendeten frisch gebackene, weiche Maistortillas und füllten sie mit einer Mischung aus Fisch und gekochten Innereien. Es war ein Grundnahrungsmittel, das den Kriegern lebenswichtige Nährstoffe und Energie lieferte.

Die ursprünglichen Tacos enthielten keine der Zutaten, die wir in den heutigen finden, also keinen Käse, keinen Kopfsalat, keine Tomaten und keine saure Sahne. Moderne Mais-Tacos sind in Wirklichkeit weniger als 100 Jahre alt!

Der Name „Taco“ stammt von Silberbergleuten aus dem 18. Jahrhundert!

Die Bezeichnung Taco (heute eher „Tacos“) entstand im 18. Jahrhundert. Erfunden haben sie Silberbergleute in Mexiko, die Schießpulver in Papier einwickelten. Das nannte man „taquito“, und davon leitet sich der Name Tacos für eine in einen Maisfladen gewickelte Fleischmischung ab.

🎓 Wissenswert: Bis dahin waren Tacos als Essen der Arbeiterklasse bekannt, also der Bergleute, Arbeiter und Minenarbeiter. Das traditionelle Streetfood, das sie aßen, hieß deshalb „tacos de minero“, was in der Übersetzung „Bergmanns-Tacos“ heißt.

Die Tortilla der Bergmanns-Tacos war nicht die „harte U-förmige Schale“, wie wir sie heute kennen. Es handelte sich um eine ganz weiche Maistortilla mit würziger Fleischfüllung. Das Gericht war sättigend, schmackhaft, erschwinglich und gab den Arbeitern viel Energie.

Lecker! Der köstliche Maisfladen machte die Massenproduktion von Tacos effizienter!

Die vorfrittierte U-förmige Taco-„Tasche“, die wir alle kennen, entstand erst in den 1940er-Jahren. Die Mexikaner ließen sich die Idee als Erste patentieren, um die Herstellung von Tacos zu beschleunigen.

🎓 Wissenswert: Die weltberühmte Kette Taco Bell schaute sich die Methode 10 Jahre später ab, um die Massenproduktion schmackhafter Tacos effizienter zu machen.

🗣️ Fachleute ergänzen: Früher wurden Tacos am Stand auf Bestellung zubereitet, und es handelte sich ausschließlich um weiche Maistortillas mit Fleisch. Der vorgefertigte knusprige Fladen erleichterte die Massenproduktion in Amerika und ermöglichte es, haltbare Tortillas in Supermärkten anzubieten.

Heute finden Sie Tacos praktisch überall, vom örtlichen Streetfood-Stand bis zum Lebensmittelgeschäft. Mexikanische Restaurants hören auf, ihre Zutaten zu „amerikanisieren“, und bringen den echten Geschmack Mexikos auf den Teller. Und die Amerikaner lieben es.

Moderne Tacos unterscheiden sich von denen, die die Amerikaner im 20. Jahrhundert bevorzugten. Käse oder Salat gehören meist nicht hinein. Während die Amerikaner Tacos als kaltes Abendessen aßen, bereiten die Mexikaner sie heiß und weich zu. Sie werden auf jeden Fall eine weiche Maistortilla genießen, gefüllt mit:

• authentisch gewürztem Fleisch,
• Koriander,
• Radieschenscheiben,
• gegrillten Zwiebeln und
• einer ganzen Auswahl an scharfen Soßen.

Mexiko hält an der Tradition fest und ist entschlossen, der Welt „echte“ Tacos anzubieten, ohne überflüssige Zutaten, die nach mexikanischer Auffassung darin nichts zu suchen haben. Wenn Sie traditionelle mexikanische Tacos probieren möchten, besuchen Sie einen speziell ausgestatteten Stand oder bereiten Sie sie zu Hause zu. Wir zeigen Ihnen, wie.

💡 Tipp: Wir haben für Sie 33 Tipps, was Sie kochen können, wenn Ihnen nichts fürs Mittagessen einfällt, zusammengestellt. Köstliche Tacos, zum Beispiel mit Gemüse, können eines der nahrhaften Mittagessen sein!

Ein jahrhundertealtes Ritual der Taco-Zubereitung! Die Aufgaben sind streng verteilt.

Die traditionelle Rindfleischvariante, tacos de carne asada, wird langsam, ohne Eile und rituell zubereitet. Jede an der Zubereitung beteiligte Person hat genau festgelegte Aufgaben. An Straßenständen läuft die Zubereitung folgendermaßen ab:

1. Eine Person (Mann oder Frau) grillt dünn geschnittene Rindfleischscheiben.
   • Meist verwendet man hochwertiges Rinderfilet oder Bauchlappen.
   • Das Fleisch wird über Holzkohle gegrillt. Bevor die Scheiben aufgelegt werden, reibt man den Grill mit weißer Zwiebel und Rinderfett ab.
2. Das fertige Fleisch (also scharf auf dem Grill angebraten) wird in ein bereitstehendes Gefäß gegeben.
   • Bevor das Fleisch aufgelegt wird, muss die Holzkohle unter einer Ascheschicht rot glühen. Den genauen Zeitpunkt für das Auflegen zu kennen, ist entscheidend. Ein erfahrener Koch muss die Hand in der Höhe einer Bierdose über das Feuer halten und es vier bis fünf Sekunden aushalten. Hält er es kürzer aus, ist der Grill zu heiß. Hält er es länger aus, muss das Feuer neu angefacht werden.
3. Aus der Schüssel nimmt eine weitere Person (immer ein Mann) eine Portion Fleisch und hackt sie auf einem Holzklotz klein.
   • Diese Person heißt in Mexiko parrillero. Er grillt nicht nur, sondern kauft auch die Zutaten ein, lädt die Gäste ein und unterhält sie. Ein guter parrillero muss kein erfahrener Koch sein, Begeisterung fürs Kochen reicht. Wichtig ist nur, das Fleisch nicht zu verderben, es schnell vom Grill zu nehmen und in Würfel zu schneiden. Außerdem sorgt er dafür, dass die Tortillas warm und Salsa, gebratene Bohnen und Guacamole fertig sind. Während der parrillero den Grill und das Schneiden des Fleisches übernimmt, kümmern sich die Frauen meist um die Zubereitung der übrigen Zutaten.
4. Wenn das Fleisch gehackt ist, nimmt der Parrillero eine Tortilla, die ihm eine dritte Person reicht (immer eine Frau), und füllt sie.
   • Die Tortilla muss frisch und warm sein, deshalb wird sie direkt am Stand vor den Augen des Gastes zubereitet. Die Frauen haben meist schon einen Teig vorbereitet, von dem sie Stücke abzupfen, zu Fladen ausrollen und nach dem Fleisch auf dem Grill braten.
   • Ein Mann mit Hackbeil legt das Fleisch in die Mitte der Tortilla, gibt etwas scharfe Soße und Bohnen darauf und reicht sie dem Gast.

Der Gast garniert die Fleischmischung dann nach eigenem Geschmack aus Schälchen. Zur Auswahl stehen Salsa, Guacamole, Kohl, Radieschen, Salat, Gurke, Koriander und Limette. Zum Schluss sollte die Mischung immer mit Limettensaft beträufelt werden.

💡 Tipp: Statt Rindfleisch können Sie zum Beispiel Tofu verwenden. So ersetzen Sie Fleisch, ohne auf eine wichtige Eiweißquelle zu verzichten!

3 Rezepte für tolle hausgemachte Tacos, einfache Zubereitung und unverwechselbarer Geschmack!

Hausgemachte Tacos sind einfach zuzubereiten, und Sie können sie im Handumdrehen genießen. Sie können die Tortilla selbst herstellen oder kaufen, die gekaufte Variante ist jedoch hart und aus Weizen. Die Variante aus Mais ist weicher und schmackhafter.

Sind Sie bereit, traditionelle Tacos mit Fleisch und die fleischlose Variante zu genießen?

Rezept Nr. 1, hausgemachte Tacos mit Hähnchen, Chili und Paprika!

Für Hähnchen-Tacos benötigen Sie:

• 2 Teelöffel Chili,
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel,
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano,
• ½ Teelöffel Knoblauchpulver,
• 500 Gramm Hähnchenschenkel ohne Knochen,
• 1 Esslöffel Rapsöl,
• 12 kleinere Maisfladen,
• 1 Avocado (geschält, halbiert, entkernt und gewürfelt),
• ½ Tasse frisch gehackter Koriander,
• 1 Limette,
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Zubereitung

1. In einer kleinen Schüssel Chili, Kreuzkümmel, Paprika, Oregano, Knoblauchpulver, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer vermischen. Die Hähnchenstücke mit dieser Mischung würzen.
2. Das Rapsöl in einer großen Pfanne (bei mittlerer bis hoher Temperatur) erhitzen.
3. Die Hähnchenstücke in einer Lage in die Pfanne legen und goldbraun braten. Warten, bis das Fleisch durchgegart ist, also etwa 4 bis 5 Minuten pro Seite. Vor dem Zerkleinern abkühlen lassen.
4. Die Mischung in erwärmten Tortillas servieren und mit Guacamole aus Avocado, Koriander und Limette übergießen.

💡 Tipp: Zu Hähnchen passt Brokkoli hervorragend. Sehen Sie sich weitere Rezepte mit Brokkoli an und lassen Sie sich inspirieren!

Rezept Nr. 2, die köstlichsten Fisch-Tacos nach Natasha Kravchuk

Tacos mit Fisch sind ein Hit der letzten Jahre. Fisch verleiht dem Gericht einen einzigartigen Geschmack, zugleich ist es leicht und bläht nicht. Das Highlight ist die unvergleichliche Limettensoße, die das ganze Rezept auf ein völlig neues Niveau hebt!

Für Fisch-Tacos benötigen Sie:

• 1 ganzer frischer Fisch (z. B. Lachs, Dorade, Thunfisch oder auch Hering),
• ½ Teelöffel Kreuzkümmel,
• ½ Teelöffel Cayennepfeffer,
• 1 TL Salz,
• ¼ TL schwarzer Pfeffer,
• 1 TL Olivenöl oder ein Stück Butter,
• ½ Tasse saure Sahne,
• 1/3 Tasse Mayonnaise,
• 2 EL Limettensaft (von 1 mittelgroßen Limette),
• 1 TL Knoblauchpulver,
• 1 TL Sriracha-Sauce.

Zubereitung

1. Legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte aus.
2. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, einen Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer. Bestreuen Sie beide Seiten des Fischfilets gleichmäßig mit der Gewürzmischung.
3. Beträufeln Sie den Fisch leicht mit Olivenöl und bestreichen Sie ihn mit etwas Butter.
4. Backen Sie ihn bei 100 °C für 20 bis 25 Minuten.
5. Bereiten Sie nun die Sauce zu. Mischen Sie saure Sahne, Mayonnaise, Limettensaft, Knoblauchpulver und Sriracha-Sauce.
6. Verquirlen Sie alles, bis es gut vermischt ist.
7. Rösten Sie die selbst gemachten Maistortillas kurz ohne Fett in der Pfanne von beiden Seiten an, damit sie warm und weich werden.
8. Servieren: Beginnen Sie mit dem Fisch, geben Sie dann die übrigen Zutaten dazu und krönen Sie das Ganze mit einer großzügigen Portion Cotija-Käse und der herrlichen Taco-Sauce! Dazu reichen Sie eine Spalte frische Limette.

💡 Tipp: Ein tolles Rezept für alle, die sich entschieden haben, mit der Keto-Diät zu beginnen! Lassen Sie sich von unserem Speiseplan für die ganze Woche inspirieren!

Rezept Nr. 3, vegetarische Tacos aus 5 Zutaten! Das schnellste Gericht der Welt.

Maistortillas müssen Sie nicht ausschließlich mit Fleisch füllen. Großartig ist auch die sogenannte vegetarische Variante voller Gemüse. Sie liefert Ihnen wichtige Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente. Außerdem schmeckt sie richtig gut. Die Website freshoffthegrid.com kommt mit einem revolutionären Rezept aus nur 5 Zutaten, aus denen sich perfekte und leckere Tacos zubereiten lassen. Sie müssen schnell ein Abendessen auf den Tisch bringen und Ihnen reichen die 15 Tipps für leckere Gerichte in 15 Minuten nicht mehr? Probieren Sie dieses Rezept aus!

Sie brauchen:

• ¾ Tasse Wasser,
• 1 EL Taco-Gewürz,
• ½ EL getrocknete gemahlene Zwiebel oder 1 TL Zwiebelpulver,
• 1 Dose schwarze Bohnen, abgetropft (alternativ auch rote Linsen),
• 8 EL Salsa (Mischung aus Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Koriander und Chili),
• 6 Maistortillas
• Optional: Avocado, Koriander, Limette, rote Zwiebel.

Zubereitung

1. Bereiten Sie aus Wasser, Gewürz, gemahlener Zwiebel, schwarzen Bohnen und Salsa eine Gemüsemischung zu.
2. Lassen Sie das Wasser einkochen und kochen Sie die Mischung, bis eine dicke „Paste“ entsteht.
3. Rösten Sie die Maistortillas ohne Fett in der Pfanne, damit sie weich und warm werden.
4. Füllen Sie sie mit der Gemüsemischung und geben Sie nach Geschmack ein „Topping“ dazu, zum Beispiel Avocado, Koriander, Radieschen oder eine extra Portion Zwiebeln.
5. Mit Limettensaft beträufelt servieren.

💡 Tipp: Möchten Sie gesünder leben? Eine Umstellung der Ernährung ist der erste Schritt zum Erfolg. Wie wäre es, wenn Sie mittags statt eines Hamburgers Gemüse-Tacos essen? Gesunde Ernährung ist der halbe Erfolg!

Guten Appetit!