3 przepisy na pyszne domowe tacos

2,7K

Tacos to meksykańskie danie narodowe. To placki (elegancko powiedzielibyśmy tortille) wypełnione mieszanką, która różni się w zależności od przepisu. Dla Meksykanów podawanie tacos to swego rodzaju rytuał i podobnie jak we Włoszech istnieją duże rodzinne firmy zajmujące się produkcją pysznych i niepowtarzalnych makaronów, tak w Meksyku całe klany specjalizują się w przygotowywaniu tradycyjnych tacos.

Meksykańskie tacos są do kupienia w tradycyjnych budkach zwanych „taquerías”, specjalizujących się w wyrabianiu wyjątkowo miękkich i elastycznych placków (w innych częściach świata do kupienia są też twarde wersje pszenne). Nadzienie tacos różni się w zależności od budki (i lokalu), ale da się zauważyć pewien schemat. Najwięcej uwagi poświęca się mięsu, bo w przepisach na tacos można użyć niemal każdego:

• Drobiowego,
• Wieprzowego,
• Wołowego (najpopularniejszego),
• Ryby,
• Owoców morza,
• Mieszanki mięs (kurczak z wieprzowiną albo wieprzowina z wołowiną).

Oczywiście są też tacos wegetariańskie, czyli bezmięsne. Czy wiesz, że przygotowanie domowych tacos wcale nie jest skomplikowane, a żeby delektować się meksykańskim daniem narodowym, nie musisz chodzić do specjalistycznych egzotycznych restauracji? Wszystko zrobisz w zaciszu domu, zobacz!

💡 Wskazówka: Czy wiesz, że tacos to świetny pierwszy posiłek np. po jednodniowym poście? Syci, dodaje energii, a przy tym nie obciąża żołądka.

Krótka historia tacos, USA chcą monopolu, Meksyk chce tradycji!

To ulubione danie Amerykanów, którzy chętnie przypisaliby sobie do niego monopol, ale na próżno. Dziś wszyscy wiedzą, że historia tacos sięga Meksyku, gdzie rdzenni mieszkańcy jedli wersję wyglądającą zupełnie inaczej niż dzisiejsza.

🎓 Ciekawostka: Dawni Meksykanie używali świeżo upieczonych, miękkich tortilli kukurydzianych i nadziewali je mieszanką ryby i gotowanych podrobów. Było to podstawowe danie, które dostarczało wojownikom niezbędnych składników odżywczych i energii.

Pierwotne tacos nie zawierały składników, które znajdziemy w dzisiejszych, czyli żadnego sera, sałaty, pomidorów ani kwaśnej śmietany. Nowoczesne tacos kukurydziane mają w rzeczywistości mniej niż 100 lat!

Nazwa „Taco” pochodzi z XVIII wieku od górników wydobywających srebro!

Nazwa Taco (dziś raczej „tacos”) powstała w XVIII wieku, a wymyślili ją górnicy wydobywający srebro w Meksyku, którzy zawijali proch strzelniczy w papier. Nazywano to „taquito” i stąd wzięła się nazwa tacos dla mieszanki mięsnej zawiniętej w kukurydziany placek.

🎓 Ciekawostka: Wcześniej tacos znano jako jedzenie klasy robotniczej, czyli górników, robotników i wydobywców. Tradycyjne uliczne jedzenie, które spożywali, nazwano więc „tacos de minero”, co w tłumaczeniu oznacza „tacos górnicze”.

Tortilla górniczych tacos nie była „twardą skorupką w kształcie litery U”, jaką znamy dziś. Była to mięciutka tortilla kukurydziana z pikantnym mięsnym nadzieniem. Danie było sycące, smaczne, niedrogie i dawało pracownikom mnóstwo energii.

Mniam! Pyszny kukurydziany placek usprawnił masową produkcję tacos!

Wstępnie smażona „kieszonka” do tacos w kształcie litery U, którą wszyscy znamy, powstała dopiero w latach 40. ubiegłego wieku. Meksykanie jako pierwsi opatentowali ten pomysł, żeby przyspieszyć produkcję tacos.

🎓 Ciekawostka: Znana na całym świecie sieć Taco Bell podpatrzyła tę metodę 10 lat później, aby usprawnić masową produkcję smacznych tacos.

🗣️ Eksperci dodają: Dawniej tacos robiono na zamówienie w budce i były to wyłącznie miękkie tortille kukurydziane z mięsem. Gotowy chrupiący placek ułatwił masową produkcję w Ameryce i pozwolił zaopatrzyć supermarkety w trwałe tortille.

Dziś tacos znajdziesz praktycznie wszędzie, od lokalnej budki z ulicznym jedzeniem po sklep spożywczy. Meksykańskie restauracje przestają „amerykanizować” swoje składniki i oferują prawdziwy smak Meksyku, a Amerykanie to uwielbiają.

Nowoczesne tacos różnią się od tych, które preferowali Amerykanie w XX wieku. Nie ma w nich sera ani sałaty. Podczas gdy Amerykanie jedli tacos jako zimną kolację, Meksykanie podają je gorące i miękkie. Na pewno zasmakuje ci miękka tortilla kukurydziana nadziana:

• Autentycznie doprawionym mięsem,
• Kolendrą,
• Plasterkami rzodkiewki,
• Grillowaną cebulą i
• Całą gamą ostrych sosów.

Meksyk trzyma się tradycji i jest zdecydowany zaoferować światu „prawdziwe” tacos bez zbędnych dodatków, które, jak twierdzi, nie mają w nim nic do szukania. Jeśli chcesz spróbować tradycyjnych meksykańskich tacos, wybierz się do specjalnie wyposażonej budki albo przygotuj je w domu. Pokażemy ci, jak.

💡 Wskazówka: Przygotowaliśmy dla ciebie 33 pomysły, co ugotować, gdy nie wiesz, co zrobić na obiad. Pyszne tacos, np. z warzywami, mogą być jednym z pożywnych obiadów!

Rytuał przygotowywania tacos liczy kilkaset lat! Zadania są ściśle podzielone.

Tradycyjną wołową wersję tacos, tacos de carne asada, przygotowuje się powoli, bez pośpiechu i rytualnie. Każda osoba biorąca udział w przygotowaniu ma ściśle przydzielone zadania. W ulicznych budkach przygotowanie wygląda następująco:

1. Jedna osoba (mężczyzna lub kobieta) grilluje cienko pokrojone plastry wołowiny.
   • Najczęściej używa się dobrej jakości polędwicy wołowej lub łaty.
   • Mięso piecze się na węglu drzewnym, a ruszt przed położeniem plastrów naciera się białą cebulą i wołowym tłuszczem.
2. Gotowe mięso (czyli szybko obsmażone na grillu) przekłada się do przygotowanego naczynia.
   • Przed położeniem mięsa węgiel drzewny musi rozżarzyć się na czerwono pod warstwą popiołu. Kluczowe jest wyczucie dokładnego momentu. Doświadczony kucharz musi przytrzymać dłoń nad ogniem na wysokości puszki piwa i wytrzymać cztery do pięciu sekund. Jeśli wytrzyma krócej, grill jest zbyt rozgrzany. Jeśli wytrzyma dłużej, trzeba ponownie rozpalić ogień.
3. Z miski kolejna osoba (zawsze mężczyzna) bierze porcję mięsa i sieka ją na drewnianym pniaku.
   • Taką osobę nazywa się w Meksyku parrillero. Nie tylko grilluje, ale też kupuje składniki, zaprasza gości i ich zabawia. Dobry parrillero nie musi być doświadczonym kucharzem, wystarczy, że jest pasjonatem gotowania; ważne jest tylko, żeby nie zepsuć mięsa, szybko zdjąć je z grilla i pokroić w kostkę. Dba też o to, by tortille były ciepłe, a salsa, smażona fasola i guacamole gotowe. Podczas gdy parrillero zajmuje się grillem i krojeniem mięsa, kobiety zwykle odpowiadają za przygotowanie pozostałych składników.
4. Gdy mięso jest posiekane, parrillero bierze tortillę, którą podaje mu trzecia osoba (zawsze kobieta), i ją nadziewa.
   • Tortilla musi być świeża i ciepła, dlatego robi się ją na miejscu, na oczach klienta. Kobiety mają zwykle wcześniej przygotowane ciasto, z którego odrywają kawałki, rozwałkowują je na placki i smażą na grillu po mięsie.
   • Mężczyzna z tasakiem kładzie mięso na środek tortilli, na nie trochę ostrego sosu i fasoli, a następnie podaje klientowi.

Jedzący następnie dekoruje mieszankę mięsną według własnych upodobań dodatkami z miseczek. Do wyboru ma salsę, guacamole, kapustę, rzodkiewki, sałatę, ogórek, kolendrę i limonkę. Na koniec mieszankę zawsze należy skropić sokiem z limonki.

💡 Wskazówka: Zamiast wołowiny możesz użyć np. tofu. W ten sposób zastąpisz mięso i nie stracisz ważnego źródła białka!

3 przepisy na świetne domowe tacos, łatwe przygotowanie i niepowtarzalny smak!

Domowe tacos łatwo przygotować i możesz się nimi delektować już po chwili. Możesz zrobić domową tortillę albo ją kupić, ale wersja ze sklepu jest twarda i pszenna. Wersja z kukurydzy jest bardziej miękka i smaczniejsza.

Masz ochotę na tradycyjne tacos z mięsem i wersję bezmięsną?

Przepis nr 1, domowe tacos z kurczakiem, chili i papryką!

Na tacos z kurczakiem przygotuj:

• 2 łyżeczki chili,
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego,
• 1 łyżeczka suszonego oregano,
• ½ łyżeczki czosnku w proszku,
• 500 gramów udek z kurczaka bez kości,
• 1 łyżka oleju rzepakowego,
• 12 mniejszych placków kukurydzianych,
• 1 awokado (obrane, przekrojone na pół, bez pestki i pokrojone w kostkę),
• ½ szklanki świeżo posiekanej kolendry,
• 1 limonka,
• Sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania

1. W małej misce mieszamy chili, kmin rzymski, paprykę, oregano, czosnek w proszku, 1 łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. Tą mieszanką przyprawiamy kawałki kurczaka.
2. Olej rzepakowy rozgrzewamy na dużej patelni (na średnio wysokim ogniu).
3. Kawałki kurczaka układamy na patelni w jednej warstwie i smażymy na złoty kolor. Czekamy, aż mięso będzie dobrze wysmażone, czyli ok. 4–5 minut z każdej strony. Przed pokrojeniem na kawałki zostawiamy do ostygnięcia.
4. Mieszankę podajemy w podgrzanych tortillach i polewamy guacamole z awokado, kolendry i limonki.

💡 Wskazówka: Do kurczaka świetnie pasuje brokuł. Zobacz inne przepisy z brokułem i daj się zainspirować!

Przepis nr 2, najpyszniejsze tacos rybne według Natashy Kravchuk

Tacos z rybą to hit ostatnich lat. Ryba nadaje daniu wyjątkowy smak, a jednocześnie to danie lekkie i niepowodujące wzdęć. Perełką jest bezkonkurencyjny sos limonkowy, który przenosi cały przepis na zupełnie inny poziom!

Na rybne tacos przygotuj:

• 1 całą świeżą rybę (może to być łosoś, dorada, tuńczyk, a nawet śledź),
• ½ łyżeczki kminu rzymskiego,
• ½ łyżeczki pieprzu cayenne,
• 1 łyżeczka soli,
• ¼ łyżeczki czarnego pieprzu,
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek lub kawałek masła,
• ½ szklanki kwaśnej śmietany,
• 1/3 szklanki majonezu,
• 2 łyżki soku z limonki (z 1 średniej limonki),
• 1 łyżeczka czosnku w proszku,
• 1 łyżeczka sosu Sriracha.

Sposób przygotowania

1. Dużą blachę wykładamy papierem do pieczenia lub matą silikonową.
2. W małej miseczce mieszamy kumin, pieprz cayenne, łyżeczkę soli i czarny pieprz. Mieszanką przypraw równomiernie posypujemy rybę z obu stron.
3. Rybę lekko skrapiamy oliwą z oliwek i smarujemy odrobiną masła.
4. Pieczemy w temperaturze 100 °C przez 20-25 minut.
5. Teraz przygotowujemy sos. Mieszamy kwaśną śmietanę, majonez, sok z limonki, czosnek w proszku i sos Sriracha.
6. Ubijamy, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.
7. Domowe tortille kukurydziane szybko podpiekamy na suchej patelni z obu stron, aby się rozgrzały i zmiękły.
8. Podawanie: zaczynamy od ryby, potem dodajemy pozostałe składniki, a na koniec obficie posypujemy serem cotija i polewamy wspaniałym sosem do tacos! Podajemy z cząstką świeżej limonki.

💡 Wskazówka: To świetny przepis dla wszystkich, którzy postanowili przejść na dietę keto! Zainspiruj się naszym jadłospisem na cały tydzień!

Przepis nr 3, wegetariańskie tacos z 5 składników! Najszybsze danie na świecie.

Tortilli kukurydzianych nie musisz nadziewać wyłącznie mięsem. Świetna jest też wegetariańska wersja pełna warzyw. Dostarczy ci niezbędnych witamin, minerałów i pierwiastków śladowych. Do tego będzie ci smakować. Serwis freshoffthegrid.com proponuje rewolucyjny przepis z zaledwie 5 składników, z których przygotujesz idealne i smaczne tacos. Musisz szybko podać kolację i nie wystarcza ci już 15 pomysłów na smaczne dania w 15 minut? Wypróbuj ten przepis!

Przygotuj:

• ¾ szklanki wody,
• 1 łyżka przyprawy do tacos,
• ½ łyżki suszonej mielonej cebuli lub 1 łyżeczka cebuli w proszku,
• 1 puszka czarnej fasoli, odsączonej (może być też czerwona soczewica),
• 8 łyżek salsy (mieszanka pomidorów, cebuli, czosnku, kolendry i chili),
• 6 tortilli kukurydzianych
• Opcjonalnie: awokado, kolendra, limonka, czerwona cebula.

Sposób przygotowania

1. Z wody, przypraw, mielonej cebuli, czarnej fasoli i salsy przygotowujemy mieszankę warzywną.
2. Odparowujemy wodę i gotujemy, aż powstanie gęsta „pasta”.
3. Tortille kukurydziane podpiekamy na suchej patelni, aby zmiękły i się rozgrzały.
4. Nadziewamy je mieszanką warzywną i według uznania dodajemy „posypkę”, którą może być awokado, kolendra, rzodkiewka lub dodatkowa porcja cebuli.
5. Podajemy skropione sokiem z limonki.

💡 Wskazówka: Chcesz zacząć żyć zdrowo? Zmiana jadłospisu to pierwszy krok do sukcesu. Może zamiast hamburgera zjesz na obiad tacos z warzywami? Zdrowa dieta to połowa sukcesu!

Smacznego!