Mini-Törtchen mit Creme, sogenannte Cupcakes, locken mit ihrem Aussehen und ihrem tollen Geschmack. Wenn Sie beschlossen haben, gesünder zu leben und damit auch Ihre Ernährung zu verbessern, können Sie sie sich trotzdem ohne schlechtes Gewissen gönnen. Auch wenn das klassische Gebäck jede Menge Zucker und Fett enthält, können Sie Ihren eigenen gesunden Cupcake backen, der gesunde Zutaten enthält.
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Inhaltsverzeichnis
Wie gelingt ein gesunder Cupcake ohne schlechtes Gewissen?
Ein gesunder Cupcake kann ein echter Genuss sein, auch wenn der Name täuschen oder abschrecken mag. Es genügt, ein paar Zutaten auszutauschen, und schon haben Sie ein tolles Frühstück oder einen Snack zum Kaffee. Er erfreut Auge und Seele, und obendrein bleiben Sie fit.
1. Schoko-Cupcakes mit Quarkcreme (12 Stück)
Für alle Liebhaber von Schokolade haben wir eine tolle Nachricht. Wenn Sie sich für eine gesunde Ernährung entschieden haben, müssen Sie auf Ihre Lieblingsleckerei nicht verzichten. Zartbitterschokolade verleiht den Cupcakes einen tollen Geschmack. Quark liefert wiederum ausreichend Eiweiß.
Sie brauchen:
Muffins
- 250 g Dinkelmehl
- 100 g Erythrit (Süßungsmittel)
- ½ Päckchen Backpulver
- 50 g Zartbitterschokolade (mindestens 70 %)
- 125 g weicher Quark aus dem Becher
- 2 Eier
- 80 ml Kokosöl
Creme
- 250 g weicher Quark aus dem Becher
- 200 g Schlagsahne
- 3–4 EL Honig
Zubereitung:
Brechen Sie die Zartbitterschokolade in kleine Stückchen. Vermischen Sie die trockenen Zutaten (Mehl, Süßungsmittel, Backpulver und ¾ der gebrochenen Schokolade) in einer Schüssel und die feuchten Zutaten (Eier, Quark, Öl) in einer zweiten. Geben Sie dann alles zusammen, füllen Sie den Teig in Papierförmchen oder Förmchen, garnieren Sie ihn mit der restlichen Schokolade und backen Sie die Cupcakes im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 20 Minuten. Füllen Sie die Förmchen nur zu etwa ¾, denn die Cupcakes gehen im Ofen auf.
Für die Creme schlagen Sie die Sahne mit Quark und Honig auf. Füllen Sie sie in einen Spritzbeutel und stellen Sie sie kurz in den Kühlschrank, bis die Törtchen abgekühlt sind. Anschließend verzieren und servieren.
🧁 Hinweis: Erythrit ist ein natürlicher Stoff, der z. B. in Obst oder Gemüse vorkommt. Er hat keine Kalorien und damit auch keinen glykämischen Index.
2. Bananen-Cupcakes mit Nusscreme (12 Stück)
Bananen sorgen für eine natürliche Süße und griechischer Joghurt liefert die nötige Portion Eiweiß. Dank der Probiotika tut er außerdem dem Darm gut und sättigt länger.
Sie brauchen:
Muffins
- 3 reife Bananen
- 200 g Haferflocken
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 150 g griechischer Joghurt
- 50 ml Milch
- 1 Ei
- 4–5 EL Honig
Creme
- 250 g weicher Quark
- 200 g Frischkäse natur (pomazánkové máslo)
- 50 g gemahlene Nüsse oder Nussmus
- 3–4 EL Honig
Zubereitung:
Zerdrücken Sie die Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel und mahlen Sie die Haferflocken fein. Vermischen Sie dann die Bananen mit den Haferflocken und geben Sie die übrigen Zutaten dazu. Füllen Sie Papierförmchen oder Förmchen zu ¾ und backen Sie die Cupcakes bei 180 Grad etwa 20 Minuten.
Für die Creme schlagen Sie alle Zutaten auf, füllen sie in einen Spritzbeutel und lassen sie im Kühlschrank fest werden. Anschließend verzieren und servieren.
3. Red-Velvet-Cupcakes mit Puddingcreme (12 Stück)
Rote Bete im Kuchen? Das klingt nach einer seltsamen Kombination, doch das Gegenteil ist der Fall. Die Verbindung dieses Gemüses mit Kakao ergibt ein Geschmackswunder und sorgt für eine herrliche rote Farbe. Wenn Sie dazu noch eine Creme geben, ist die Leckerei perfekt.
Sie brauchen:
Muffins
- 250 g Vollkornmehl
- 120 g Erythrit
- 2 EL Kakao
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 60 g Kokosöl
- 2 Eier
- 120 ml Buttermilch
Creme
- ½ Päckchen Schokoladenpuddingpulver
- 15 g Schoko-Proteinpulver
- 250 ml Milch
- 250 g Halbfettquark
Zubereitung:
Schälen Sie die Rote Bete und pürieren Sie sie zu einem glatten Brei. Geben Sie dann Öl, Eier und Buttermilch dazu und mixen Sie alles nochmals durch. Fügen Sie anschließend die restlichen Zutaten hinzu und verrühren Sie den Teig gründlich. Füllen Sie ihn in die Papierförmchen und backen Sie die Cupcakes bei 180 Grad etwa 20 Minuten.
Für die Creme kochen Sie das Puddingpulver mit dem Proteinpulver in der Milch auf. Nach dem Abkühlen mit dem Quark vermischen (Sie können ihn auch pürieren) und mithilfe eines Spritzbeutels auf die Cupcakes geben.
🧁 Tipp: Wenn Sie sich nicht mit dem Ablösen der Papierförmchen abmühen möchten, besorgen Sie sich spezielle Muffinförmchen.
4. Brownie-Cupcakes mit Kakaocreme (12 Stück)
Eine richtige Schokoladenladung, so schmecken Brownies. Keine Sorge, auf diesen Genuss voller Schokolade müssen Sie nicht verzichten: Backen Sie sich einen gesunden Cupcake und naschen Sie ohne schlechtes Gewissen.
Sie brauchen:
Muffins
- 250 g Dinkelmehl
- 2 TL Backpulver
- 2 EL Kakao (holländische Art)
- 200 g Naturjoghurt
- 2 Eier
- 60 ml Kokosöl
- 100 g Zartbitterschokolade
Creme
- 250 g Frischkäse (Lučina)
- 200 ml Schlagsahne
- 1 EL Kakao
- 3–4 EL Honig
Zubereitung:
Hacken Sie die Schokolade fein und legen Sie etwa 1/3 beiseite. Vermischen Sie die trockenen und die feuchten Zutaten getrennt und geben Sie sie dann zusammen. Füllen Sie den Teig in die Förmchen und garnieren Sie ihn mit der beiseitegelegten Schokolade. Backen Sie die Cupcakes bei 180 Grad etwa 20 Minuten.
Für die Creme schlagen Sie alle Zutaten auf, füllen sie in einen Spritzbeutel und lassen sie kurz im Kühlschrank fest werden. Anschließend auf die Cupcakes spritzen und servieren.
🧁 Tipp: Sie beginnen gerade mit einem gesunden Lebensstil? Lesen Sie unsere 7 Tipps für eine gesunde Ernährung.
5. Karotten-Cupcakes mit Zimtcreme (12 Stück)
Haferflocken helfen hervorragend beim Senken des Cholesterinspiegels und fördern dank ihrer Ballaststoffe die Verdauung und ein längeres Sättigungsgefühl. Zusammen mit Karotten ergeben sie eine tolle und gesunde Leckerei.
Sie brauchen:
Muffins
- 200 g Haferflocken
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 1 TL Zimt
- 150 g Karotten
- 100 g Joghurt
- 3–4 EL Honig
- 1 Ei
Creme
- 250 g Mascarpone
- 200 ml Schlagsahne
- 2 EL Honig
- 2 TL Zimt
Zubereitung:
Reiben Sie die Karotten fein. Vermischen Sie sie dann mit den feuchten Zutaten und zum Schluss mit den trockenen. Füllen Sie den fertigen Teig in Papierförmchen oder Förmchen und backen Sie die Cupcakes 15–20 Minuten bei 180 Grad.
Für die Creme schlagen Sie alle Zutaten auf, lassen sie kurz im Kühlschrank ruhen und geben sie mithilfe eines Spritzbeutels auf die Muffins. Nach Belieben mit gehackten Nüssen bestreuen.
Gesunde Ernährung muss keineswegs langweilig sein oder schlecht schmecken. Sie können damit abnehmen oder sich einfach fit halten und dabei auf Ihre Lieblingsleckereien nicht verzichten. Es gibt immer eine Alternative ohne schlechtes Gewissen. Ich hoffe, die Rezepte schmecken Ihnen und inspirieren Sie.
