Die asiatische Küche hat unsere Herzen erobert. Zartes Fleisch, Erdnüsse und Jasminreis. Das ist das beliebte Kung Pao! In meinem Leben habe ich schon mehrere Varianten probiert. Einige waren absolut fantastisch, andere würde ich eher als tschechische Version von chinesischem Hähnchen mit Reis bezeichnen. Das traditionelle chinesische Kung-Pao-Rezept wird mit Hähnchenfleisch zubereitet, doch auch Varianten mit Schweinefleisch, Garnelen oder vegetarisch sind sehr beliebt. Die Vielfalt der asiatischen Küche bietet die Möglichkeit, Gemüse, Fleisch und Beilagen zu kombinieren. Kung Pao gehört zwar nicht zu den empfohlenen Gerichten bei Diäten zur Gewichtsreduktion, aber dem Duft der Sojasoße und dem Knuspern der Nüsse kann man kaum widerstehen. Für heute wissen Sie also, was Sie kochen. ⬇️
Inhaltsverzeichnis
Bevor Sie loslegen
Für die Zubereitung asiatischer Gerichte eignet sich ein Wok am besten. Ich empfehle, die Zutaten im Voraus zu schneiden. Asiatische Gerichte sind schnell gebraten, am meisten Zeit nimmt das Schneiden in Anspruch. Die einzelnen Zutaten geben Sie dann in kurzen Abständen hinzu. Zu Kung-Pao-Rezepten gehören asiatische Zutaten. Ohne Sojasoße kommen Sie auf keinen Fall aus. Die Lebensmittel bekommen Sie problemlos in größeren Supermärkten oder direkt in Asialäden. Passende Beilagen sind Reis, Nudeln und Spaghetti.
Zutaten für ein echtes chinesisches Pfannengericht:
- Sojasoße (auch als Variante mit reduziertem Salzgehalt erhältlich)
- Maisstärke
- Austernsoße
- Reiswein
- Sake
- Erdnussöl
- Chilischoten, Chiliflocken, Chilipaste
- Sherry (eine Art alkoholisches Getränk)
- Sesamöl
- Reisessig
- Mirin (eine Art süßer japanischer Reiswein)
- Hoisin (chinesische Barbecuesoße)
👩🍳 Tipp für die Beilage: Jasminreis aus dem Ofen. Spülen Sie den Reis unter fließendem kaltem Wasser ab. Erhitzen Sie Öl, braten Sie den Reis 30 Sekunden an, gießen Sie Wasser an (1 Teil Reis, 1,5 Teile Wasser) und bringen Sie alles langsam zum Kochen. Kochen Sie, bis der Reis an der Oberfläche sichtbar ist und das Wasser unter dem Reis steht. Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Setzen Sie den Deckel auf und stellen Sie den Topf in den vorgeheizten Ofen. Schalten Sie den Ofen aus. Lassen Sie den Topf mit Deckel etwa 18 Minuten im Ofen.
1. Kung-Pao-Rezept mit Hähnchen
Für 2 Portionen brauchen Sie:
- 250 g Hähnchenfleisch (am besten Brust)
- eine Handvoll ungesalzene Erdnüsse
- eine Handvoll ungesalzene Cashewkerne
- 1 EL geriebener Ingwer
- 1 bis 2 geriebene Knoblauchzehen
- 10 g Maisstärke
- 2 Frühlingszwiebeln
- eine halbe rote Paprika
- 5 g Rohrzucker
- 4 EL Sojasoße
- 1 EL Austernsoße
- 10 ml Reis- oder Weinessig
- 10 ml süßer Wein, Sake
- Erdnussöl
- getrocknete Chilischoten, Chiliflocken nach Geschmack
- ein Löffel Wasser
Benötigte Zeit: 15 Minuten
Kung-Pao-Rezept mit Hähnchen
- Putzen Sie das Hähnchenfleisch und schneiden Sie es in Stücke.
Mischen Sie die Fleischstücke mit 25 g Maisstärke und geben Sie eineinhalb Esslöffel Sojasoße hinzu. Stellen Sie alles kurz in den Kühlschrank.
- Verrühren Sie in einer kleineren Schüssel gründlich die restliche Sojasoße, die Stärke, einen Esslöffel Austernsoße, einen Esslöffel Wasser, den Rohrzucker, den süßen Wein und den Essig.
- Schneiden Sie Frühlingszwiebeln, Paprika und getrocknete Chilischoten klein.
- Gießen Sie eine größere Menge Erdnussöl in den Wok und lassen Sie es heiß werden. Geben Sie die vorbereiteten Fleischstücke hinzu.
Rühren und wenden Sie das Fleisch. Das dauert etwa 1,5 Minuten. Lassen Sie das Fleisch abtropfen und gießen Sie das Öl ab.
- Geben Sie nun in folgender Reihenfolge in den Wok: geriebenen Ingwer, Chili und Knoblauch (30 Sekunden), geschnittene Paprika (weitere 30 Sekunden), das angebratene Fleisch (20 Sekunden), Erdnüsse, Cashewkerne und Frühlingszwiebeln (20 Sekunden).
Nehmen Sie den Wok nun beiseite, gießen Sie die vorbereitete Soße hinein und rühren Sie um. Stellen Sie ihn wieder auf die Herdplatte und braten Sie alles 1 Minute.
- Servieren Sie das Kung Pao mit Hähnchen sofort.
2. Rezept für echtes chinesisches Pfannengericht mit Nudeln
Für 4 Portionen brauchen Sie:
- 450 g chinesische Nudeln Vimixa oder Spaghetti
- 2 EL Olivenöl
- 3 Hähnchenbrüste ohne Knochen und Haut
- 4 gepresste Knoblauchzehen
- 115 g ungesalzene Erdnüsse
- 2 Frühlingszwiebeln
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- 120 ml Sojasoße
- 120 ml Hühnerbrühe
- 120 ml trockener Sherry
- 2 EL rote Chilipaste
- 60 g Rohrzucker
- 2 EL Rotweinessig
- 2 EL Maisstärke
- 1 EL Sesamöl
Benötigte Zeit: 20 Minuten
Kung-Pao-Rezept mit Nudeln
- Setzen Sie Salzwasser für die Nudeln oder Spaghetti auf.
Geben Sie die Nudeln oder Spaghetti in das kochende Wasser und garen Sie sie nach Packungsangabe.
- Verquirlen Sie in einer Schüssel Sojasoße, Brühe, Sherry, Chilipaste, Zucker, Essig, Stärke und Sesamöl. Stellen Sie die Soße beiseite.
- Salzen und pfeffern Sie die ganzen Hähnchenbrüste.
- Erhitzen Sie das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Legen Sie die Hähnchenbrüste hinein und braten Sie sie von jeder Seite 3 bis 4 Minuten (einmal wenden).
Lassen Sie die Hähnchenbrüste beiseite abkühlen und schneiden Sie sie dann in kleinere Stücke.
- Geben Sie den gepressten Knoblauch in die Pfanne und braten Sie ihn 1 Minute. Gießen Sie die vorbereitete Soße hinein.
Bringen Sie die Soße zum Kochen und lassen Sie sie bei schwacher Hitze etwa 1 bis 2 Minuten eindicken.
- Geben Sie die fertigen Nudeln, die Hähnchenstücke, die Erdnüsse und die geschnittenen Frühlingszwiebeln in die Soße.
Braten Sie alles höchstens noch 2 bis 3 Minuten.
- Servieren.
3. Mit Blumenkohl
🌿 Vegetarisch
Für 4 Portionen brauchen Sie:
- 1 Blumenkohl
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Chilischoten
- 2 cm Ingwer
- 4 Frühlingszwiebeln
- 50 g ungesalzene Erdnüsse
- 2 EL frischer Koriander
- 50 g Maismehl
- 100 ml Sojasoße
- 50 ml Reiswein
- 1 EL Ahornsirup
- 125 ml Erdnussöl
- 2 Sternanis
- 1 TL Szechuanpfeffer
- 1 TL getrocknete Chiliflocken
- 1 EL Sesamöl
Benötigte Zeit: 40 Minuten
Kung-Pao-Rezept mit Blumenkohl
- Erhitzen Sie das Öl im Wok bei hoher Hitze. Geben Sie Sternanis, Szechuanpfeffer und Chili in das heiße Öl.
Verrühren Sie alles und lassen Sie es 30 Sekunden bei hoher Hitze. Nehmen Sie den Wok vom Herd und gießen Sie das Sesamöl hinein. Lassen Sie alles beiseite abkühlen und gießen Sie es dann durch ein Tuch oder Sieb.
- Verrühren Sie Sojasoße, Reiswein und Ahornsirup.
Teilen Sie den Blumenkohl in Röschen und legen Sie diese mindestens 30 Minuten in diese Marinade.
- Stellen Sie die Pfanne wieder auf hohe Hitze und gießen Sie die Hälfte des abgeseihten Öls hinein.
Nehmen Sie die einzelnen Blumenkohlröschen aus der Marinade. Bewahren Sie die restliche Marinade auf. Geben Sie das Maismehl in eine neue Schüssel und wälzen Sie den Blumenkohl darin.
- Geben Sie die panierten Blumenkohlröschen in das heiße Öl und rühren Sie ständig um. Frittieren Sie sie braun und knusprig.
Geben Sie bei Bedarf Öl hinzu, 2 EL Öl behalten Sie zurück. Lassen Sie den frittierten Blumenkohl auf Küchenpapier abtropfen.
- Reinigen Sie den Wok, gießen Sie das restliche Öl hinein und stellen Sie ihn auf hohe Hitze.
- Das Öl muss rauchen, dann geben Sie in folgender Reihenfolge hinzu: Chili, gepressten Knoblauch und geriebenen Ingwer (30 Sekunden), Frühlingszwiebeln (1 Minute), Blumenkohl, Erdnüsse und den Großteil des Korianders (30 Sekunden), die restliche Marinade (1 Minute).
Schwenken Sie den Blumenkohl leicht in der Pfanne, damit er mit der Soße überzogen wird.
- Garnieren Sie das Kung Pao mit Blumenkohl mit dem restlichen Koriander und servieren Sie es mit Reis.
Schnelles Rezept für Kung Pao mit Schweinefleisch
Für 4 Portionen brauchen Sie:
- 500 g Schweinekeule
- 150 g Erdnüsse
- eine halbe Stange Lauch
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Paprika
- 3 EL Sojasoße
- 3 EL Pflanzenöl
- Salz, Pfeffer
- Sesamsamen nach Geschmack
- 50 ml Brühe, Wasser zum Aufgießen
Benötigte Zeit: 20 Minuten
Rezept für chinesisches Schweinefleischgericht
- Putzen Sie das Fleisch und schneiden Sie es in Streifen.
- Schneiden Sie den Lauch in Ringe, Frühlingszwiebeln und Paprika in Streifen.
- Geben Sie das vorbereitete Fleisch und die Erdnüsse in das heiße Öl und braten Sie alles 3 Minuten. Fügen Sie Sojasoße, Lauch, Frühlingszwiebeln und Paprika hinzu und braten Sie weiter.
Rühren Sie gelegentlich um.
- Gießen Sie das fast gare Fleisch mit Brühe oder Wasser auf.
Streuen Sie Sesamsamen nach Geschmack darüber. Lassen Sie alles kurz köcheln und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
- Servieren.
Einfaches Kung-Pao-Rezept mit Garnelen
Für 4 Portionen brauchen Sie:
- 450 g mittelgroße, geputzte Garnelen ohne Schwanz
- 60 ml Sojasoße
- 60 ml Mirin
- 60 ml Reisessig
- 2 EL Hoisinsoße
- 1 EL Rohrzucker
- 2 bis 3 EL rote Chilipaste
- 1 TL Sesamöl
- ein halber TL Pfeffer
- 60 ml Wasser
- 10 g Maisstärke
- 235 g gesalzene Erdnüsse
- 1 EL Olivenöl
- 2 rote Paprika
- 2 Zwiebeln
- 2 TL frisch geriebener Ingwer
- 4 bis 6 gepresste Knoblauchzehen
Benötigte Zeit: 40 Minuten
Kung-Pao-Rezept mit Garnelen
- Verrühren Sie in einer Schüssel Sojasoße, Mirin, Reisessig, Hoisinsoße, Zucker, Chilipaste, Sesamöl und Pfeffer.
- Stellen Sie 1/3 der Marinade beiseite und legen Sie die Garnelen hinein, damit sie marinieren.
Marinieren Sie die Garnelen 30 Minuten.
- Geben Sie Wasser und Maisstärke zur restlichen Marinade.
Stellen Sie die Soße beiseite.
- Schneiden Sie Zwiebeln und Paprika klein.
- Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in der Pfanne, geben Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie 3 Minuten.
Geben Sie Paprika, gepressten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie alles 2 Minuten.
- Geben Sie die Garnelen in die Pfanne und braten Sie sie 2 bis 3 Minuten, bis sie rosa sind.
Geben Sie nun die vorbereitete Soße hinzu und lassen Sie sie köcheln, bis sie eindickt. Schmecken Sie nach Bedarf mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Zucker ab. Rösten Sie die Erdnüsse in einer separaten Pfanne goldbraun.
- Bestreuen Sie die Portionen mit gerösteten Erdnüssen und servieren Sie sie.
Verfeinern Sie Kung-Pao-Rezepte mit Gemüse, geben Sie Bambussprossen, Karotten, Brokkoli oder Pak Choi hinzu. Wenn Sie in der Küche experimentieren und neue Geschmäcker entdecken, finden Sie zu Ihrem eigenen Rezept für ein chinesisches Pfannengericht. Welches Kung Pao bereiten Sie heute zu? Guten Appetit. 👩🍳
