Recept na kung pao 5× jinak

Potřebný čas: 15 minut.

Kuřecí kung pao recept

1. Opracujte a nakrájejte kuřecí maso na kousky.

   Kousky masa smíchejte s 25 g kukuřičného škrobu, přidejte lžíci a půl sójovky. Uložte na chvíli do lednice.

2. V menší misce důkladně smíchejte zbylou sójovku, škrob, lžíci ústřicové omáčky, lžíci vody, třtinový cukr, sladké víno a ocet.

3. Nakrájejte jarní cibulku, papriku, sušené chilli papričky.

4. Do wok pánve nalijte větší množství arašídového oleje, nechte rozehřát. Přidejte připravené maso na kousky.

   Maso promíchávejte, obracejte. Trvá to zhruba 1,5 minuty. Maso odkapejte a olej vylijte.

5. Nyní do wok pánve přidávejte v následujícím pořadí: nastrouhaný zázvor, chilli a česnek – 30 sekund, nakrájená paprika – dalších 30 sekund, orestované maso – 20 sekund, arašídy, kešu a jarní cibulka – 20 sekund.

   Nyní odsuňte bokem, vlijte připravenou omáčku a zamíchejte. Vraťte na plotýnku a restujte 1 minutu.

6. Kuřecí kung pao ihned podávejte.

   

Potřebný čas: 20 minut.

Kung pao recept s nudlemi

1. Dejte vařit osolenou vodu na nudle či špagety.

   Do vroucí vody přidejte nudle nebo špagety a vařte podle doby uvedené na obalu.

2. Vyšlehejte si v misce sójovku, vývar, sherry, chilli pastu, cukr, ocet, škrob a sezamový olej. Dejte omáčku stranou.

3. Celá kuřecí prsa osolte a opepřete.

4. Rozehřejte olivový olej na střední stupeň. Vložte kuřecí prsa a restujte z každé strany 3 – 4 minuty (jedenkrát obraťte).

   Kuřecí prsa dejte stranou vychladit, poté nakrájejte na menší kousky.

5. Do pánve přisypte prolisovaný česnek, restujte 1 minutu. Vlijte připravenou omáčku.

   Omáčku přiveďte k varu a na mírném stupni vařte do zhoustnutí zhruba 1 – 2 minuty.

6. Do omáčky přidejte hotové nudle, kousky kuřete, arašídy a nakrájenou jarní cibulku.

   Restujte maximálně ještě 2 – 3 minuty.

7. Servírujte.

   

Potřebný čas: 40 minut.

Květákové kung pao recept

1. Ve wok pánvi rozehřejte olej na vysoký stupeň. Do horkého oleje vložte badyán, sečuánský pepř a chilli.

   Vše promíchejte, 30 sekund nechte na vysokém stupni. Odstavte, vlijte sezamový olej. Dejte stranou vychladit a poté sceďte přes plátýnko či síto.

2. Sójovku, rýžové víno a javorový sirup smíchejte.

   Květák si rozdělte na růžičky, vložte do této marinády alespoň na 30 minut.

3. Pánev vraťte na vysoký stupeň, vlijte polovinu scezeného oleje.

   Jednotlivé růžičky květáku vyndejte z marinády. Zbylou marinádu uschovejte. Do nové misky nasypte kukuřičnou mouku a v ní obalujte květák.

4. Obalené růžičky květáku vložte do rozpáleného oleje, stále míchejte. Smažte dohněda a křupava.

   V případě potřeby přidejte olej, 2 lžíce oleje si ponechte. Usmažený květák osušte v papírové utěrce.

5. Pánev wok očistěte, vlijte zbylý olej a dejte na vysoký stupeň.

6. Olej musí kouřit, pak přidejte v následujícím pořadí chilli, prolisovaný česnek a nastrouhaný zázvor – 30 sekund, jarní cibulku – 1 minuta, květák, arašídy a většinu koriandru – 30 sekund, zbylou marinádu – 1 minuta.

   Lehce květák prohoďte na pánvi, aby se obalil v omáčce.

7. Květákové kung pao ozdobte zbylým koriandrem, podávejte s rýží.

Potřebný čas: 20 minut.

Vepřová čína recept

1. Maso očistěte, nakrájejte na nudličky.

2. Pórek nakrájejte na kolečka, jarní cibulku a papriku na nudličky.

3. Do rozehřátého oleje vložte připravené maso a arašídy, restujte 3 minuty. Přidejte sójovou omáčku, pórek, jarní cibulku a papriku, restujte.

   Občas promíchejte.

4. Skoro měkké maso podlijte vývarem či vodou.

   Nasypte sezamová semínka podle chuti. Krátce povařte, dochuťte solí a pepřem.

5. Servírujte.

   

Potřebný čas: 40 minut.

Kung pao recept s krevetami

1. V misce smíchejte sójovou omáčku, mirin, rýžový ocet, omáčku hoison, cukr, chilli pastu, sezamový olej a pepř.

2. 1/3 marinády dejte stranou, vložte do ni krevety, aby se marinovaly.

   Krevety marinujte 30 minut.

3. Do zbývající marinády přidejte vodu a kukuřičný škrob.

   Omáčku dejte stranou.

4. Nakrájejte cibuli a papriku.

5. V pánvi rozehřejte 1 lžíci olivového oleje, přisypte cibuli a restujte po dobu 3 minut.

   Přidejte papriku, prolisovaný česnek a nastrouhaný zázvor, restujte 2 minuty.

6. Do pánve dejte krevety, restujte do růžové barvy po dobu 2 – 3 minut.

   Nyní přidejte připravenou omáčkou a povařte do zhoustnutí. Dochuťte solí, pepřem, drceným chilli a cukrem podle potřeby. Na samostatné pánvi orestujte arašídy dozlatova.

7. Porce zasypte praženými arašídy a podávejte.