Und schon wieder ist es so weit. Sie überlegen, was Sie zum Mittagessen kochen sollen, aber Ihnen fällt überhaupt nichts ein. Je näher der Mittag rückt, desto stärker werden die Nervosität und das Magenknurren, und Sie blättern vergeblich in Ihrem alten Kochbuch. Erkennen Sie sich wieder? Oder haben Sie im Gegenteil mehrere Tage im Voraus geplant und wissen genau, was es wann zum Mittagessen gibt?
Hören Sie auf, sich zu quälen, und lassen Sie sich von unseren Tipps inspirieren: großartige und leckere Gerichte, nicht nur für das Sonntagsessen, die im Handumdrehen aufgegessen sind! Trauen Sie sich ruhig, ab und zu das klassische Mittagessen ausfallen zu lassen und stattdessen nur etwas von einem Superfood zu probieren. Ihr Körper wird es Ihnen danken.
Kurze Antwort. Wenn Sie nicht wissen, was Sie zum Mittagessen kochen sollen, entscheiden Sie nach der verfügbaren Zeit und danach, was Sie zu Hause haben. Für ein schnelles Mittagessen in unter 20 Minuten eignen sich Nudeln, Hähnchenstreifen mit Reis oder Eier in Tomatensoße. Wenn Sie Zeit haben, kochen Sie einen tschechischen Klassiker wie gefüllte Paprika oder saure Linsen, und wenn Sie sparen möchten, greifen Sie zu Hülsenfrüchten, Graupen und Kartoffeln. Weiter unten finden Sie 44 konkrete Tipps, sortiert nach Küchen und nach Situation.
Tipp: Wenn Sie gerade Diät halten, werfen Sie einen Blick auf unsere Auswahl der 15 besten Diätgerichte.
Inhaltsverzeichnis
Was zum Mittagessen kochen?
Die Rezepte in diesem Artikel sind übersichtlich in mehrere Gruppen unterteilt, je nachdem, aus welchem Teil der Welt das Gericht stammt oder ob es sich um ein Hauptgericht, eine Suppe oder ein Dessert handelt. Am Ende finden Sie außerdem Tipps für schnelle, günstige und fleischlose Mittagessen sowie eine Anleitung, wie Sie das Kochen für die ganze Woche planen. Sie müssen nur noch auswählen! Wenn Sie nicht lange auswählen und lesen möchten, können Sie direkt zu unseren Schnelltipps springen:
Schnelle Tipps für überbackene Toasts
Leckere Rezepte für scharfe Gerichte
Der asiatische Klassiker Kung Pao und seine Varianten
5 Rezepttipps mit Hähnchenfleisch
Die besten gesunden und günstigen Linsenrezepte
Eier
Smoothie-Rezepte
3 Tipps für selbst gemachte Tacos
Tipp: Wenn Sie abnehmen möchten, ist es sinnvoll, die Essensmenge und die enthaltenen Kohlenhydrate in Ihrer Ernährung zu reduzieren. Probieren Sie zum Beispiel die Keto-Diät oder essen Sie statt eines vollwertigen Mittagessens einfach nur Nüsse mit Roter Bete und hochwertigem Käse. Sie werden überrascht sein, wie viel Zeit und Geld Sie sparen, und Sie werden sich obendrein großartig fühlen.
Manchmal wissen Sie nicht nur nicht, was Sie kochen sollen, sondern haben auch überhaupt keine Lust zu kochen und möchten einfach nur schnell fertig sein, am besten mit etwas Gesundem. Am Ende des Artikels haben wir Bonustipps für Sie. Schauen wir uns die Rezepte nach Rubriken an und beginnen wir ganz klassisch mit der tschechischen Küche.
Tschechische und slowakische Küche
Es wird Sie sicher nicht überraschen, dass die tschechische Küche in Tschechien am beliebtesten ist. Schnitzel, Knödel und jede Menge gehaltvolle Sahnesoßen, die schon unsere Großmütter gekocht haben, sind einfach unschlagbar.
Sehr nah an der tschechischen Küche ist auch die slowakische Küche, weshalb wir sie in diese Gruppe aufgenommen haben. Wählen Sie eines der Rezepte aus unserer tschechoslowakischen Liste und schwelgen Sie in Kindheitserinnerungen.
1. Dillsoße mit Ei und Knödel
Wenn Sie klassische tschechische Sahnesoßen lieben, ist Dillsoße genau das Richtige für Sie. Viele Menschen verbinden den Geschmack von Dill mit unangenehmen Erinnerungen an die Schulkantine und meiden Dillsoße deshalb auch als Erwachsene freiwillig. Glauben Sie uns aber: Wenn Sie Liebe und hochwertige Zutaten in das Gericht stecken, ist das Ergebnis fantastisch.
Dieses Gericht eignet sich auch für Vegetarier, denn zur Soße werden üblicherweise Eier statt Fleisch sowie Knödel serviert. Eine leichtere Variante erhalten Sie, wenn Sie den Knödel durch Kartoffeln ersetzen.
Tipp: Verwenden Sie am besten Eier von glücklichen Hühnern aus Freiland- oder Biohaltung. Im Supermarkt finden Sie sie unter der Kennzeichnung 1 oder 0. Meiden Sie dagegen unbedingt Eier aus Käfighaltung mit der Kennzeichnung 3.
2. Gefüllte Paprika mit Tomatensoße
Tomatensoße ist ein weiterer Klassiker unter den tschechischen Soßen. Als Beilage gibt es meist Semmelknödel, Kartoffelpüree oder Reis. Sie können sie mit langsam gegartem Rindfleisch kombinieren, das so zart ist, dass es auf dem Teller förmlich zerfällt.
Wir empfehlen Ihnen aber Paprikaschoten mit Hackfleischfüllung. Wenn Ihr Gewächshaus voller Paprika ist, pflücken Sie ein paar davon und schon können Sie ein tolles saisonales Gericht kochen.
3. Kartoffelknödel mit Räucherfleischfüllung
Tschechen lieben Knödel einfach! Kartoffelknödel sind zwar nicht so verbreitet wie Hefeknödel, doch das ändert nichts daran, dass sie herrlich schmecken. Sie können sie einfach als Beilage servieren, zum Beispiel zur gebratenen Martinsgans, oder sie mit geräuchertem Fleisch füllen und mit goldbraun gerösteten Zwiebeln bestreuen.
Tipp: Wissen Sie, wie Sie Kartoffelteig selbst zubereiten?
4. Halušky mit Bryndza
Dieser slowakische Klassiker ist zwar nicht gerade diättauglich, aber ab und zu muss man sich auch etwas gönnen. Am besten schmecken Halušky mit cremig geschlagener Bryndza und knusprig gebratenem Speck, der jeden Bissen wunderbar belebt.
Manche geben zu den Halušky auch Sauerkraut, das dem Gericht eine leichte Säure verleiht. In der Slowakei nennt man Halušky mit Kraut Strapačky.
5. Saure Linsen mit Wurst
Wenn Sie wenig Zeit haben und nicht lange in der Küche stehen möchten, wählen Sie saure Linsen. Hülsenfrüchte enthalten außerdem viele Ballaststoffe, die der Körper so dringend braucht.
Zu Linsen passen Spiegeleier oder gekochte Eier hervorragend, am besten schmecken sie jedoch mit einer gebratenen, saftigen Wurst und einer sauren Gewürzgurke.
Tipp: Haben Sie schon von roten Linsen gehört? Lesen Sie diese vier gesunden Rezepte für die besten Gerichte damit.
6. Lokše mit Bryndza
Eine weitere slowakische Spezialität, die Sie mit ihrer Einfachheit begeistern wird. Es handelt sich um Kartoffelfladen, die mit saurer Sahne und Bryndza bestrichen und mit gebratenem Speck und gehackten Zwiebeln bestreut werden.
Der Vorteil: Jeder kann dieses Gericht genau nach seinem Geschmack abschmecken. Stellen Sie alle Zutaten auf den Tisch und lassen Sie sich jeden nach Belieben selbst bedienen.
7. Forelle in Butter und Kräutern
Zur tschechischen Küche gehören selbstverständlich auch Fische. Auch wenn es hier kein Meer gibt, sind unsere Flüsse und Teiche voller hervorragender Süßwasserfische wie Karpfen, Zander, Welse, Hechte und Forellen.
Gerade Forelle in Butter mit Kräutern ist wie gemacht für ein sommerliches Wochenendmittagessen. Sie können sie backen, braten und im Sommer auch grillen. Beträufeln Sie sie mit etwas Zitrone und servieren Sie sie mit Kartoffeln oder mit einem leichten Sommersalat.
8. Schnitzel und Kartoffelsalat
In Tschechien gibt es wohl kein beliebteres Gericht als ein paniertes Schnitzel in klassischer Panade mit Kartoffelsalat. Das Schnitzel können Sie aus Hähnchen-, Schweine- oder zum Beispiel Putenfleisch zubereiten, und für den echten tschechischen Kartoffelsalat hat jede Familie ihr eigenes, einzigartiges Rezept.
Sie können auch mit der Panade experimentieren. Haben Sie zum Beispiel schon einmal versucht, die Semmelbrösel durch Cornflakes zu ersetzen? Oder Panko-Paniermehl zu verwenden?
Auch der Salat muss natürlich nicht vor ungesunder Mayonnaise triefen. Es gibt unzählige Rezepte, die diättauglich sind und trotzdem richtig gut schmecken. Ab und zu sollte man aber auch ordentlich sündigen. Schnitzel mit Kartoffelsalat gehört zu den beliebtesten Tipps, wenn Sie ein etwas festlicheres Mittagessen kochen möchten.
Italienische Küche
La cucina italiana, also die italienische Küche, ist eine der beliebtesten Küchen der Welt. Wer liebt nicht knusprige Pizza mit einer üppigen Käseschicht, cremiges Gelato oder Pasta auf eine Million verschiedene Arten?
Das Schöne an der italienischen Küche ist, dass sie lecker, schnell und einfach ist. Sie verwendet meist nur regionale Produkte und Zutaten, deren Geschmack sie gekonnt zur Geltung bringt. Kein Wunder, dass sie sich auf der ganzen Welt verbreitet hat.
In diesem Teil stellen wir Ihnen einige typische italienische Gerichte vor, die Sie ganz leicht auch zu Hause zubereiten können.
9. Spaghetti Carbonara
Die berühmten Spaghetti Carbonara, cremig an der Oberfläche und geschmacklich hervorragend, zeigen wunderbar, wie Sie aus nur wenigen Zutaten etwas Besonderes zaubern können. Dazu gehören gebratener Speck und eine große Handvoll frisch geriebener Parmesan.
Spaghetti müssen nach italienischer Art sogenannt al dente gekocht werden (übersetzt „für den Biss“). Das heißt, sie sind nicht hart, aber auch nicht ganz weich gekocht. Spaghetti sollten Sie immer im Haus haben, sie sind praktisch, wenn Sie nicht wissen, was Sie kochen sollen.
Wissenswert: Wussten Sie, dass der einzige Käse, der die geschützte Bezeichnung Parmesan (Parmigiano-Reggiano) tragen darf, aus Norditalien stammt? Genauer gesagt aus den Städten Parma, Reggio Emilia, Modena, Mantua und Bologna.
10. Lasagne mit Ragù
Lieben Sie Lasagne mit Fleischragù genauso wie der Comic-Kater Garfield? Dann aufgepasst. Auch diese Delikatesse können Sie zu Hause zubereiten. Rechnen Sie aber mit viel Zeitaufwand, besonders wenn Sie die Nudelplatten selbst herstellen. Glauben Sie uns aber, das Ergebnis lohnt sich.
Traditionelle Lasagne besteht aus drei Teilen: Nudelplatten, Hackfleischragout und Béchamelsauce. Es gibt jedoch viele andere Arten von Lasagne. Vegetarier genießen gern Spinatlasagne, und wer Süßes liebt, freut sich über eine süße Lasagne.
Tipp: Lasagne schmeckt am besten am nächsten Tag, wenn sie etwas durchgezogen ist.
11. Italienisches Risotto
Mit Safran, mit Parmesan, mit Sepiatinte oder mit Garnelen: Es gibt viele Rezepte für italienisches Risotto. Gemeinsam ist allen die buttrige Zartheit und die cremig-flüssige Konsistenz des Gerichts.
Für Risotto werden bestimmte Reissorten verwendet. Sie können zwischen Arborio, Nano, Carnaroli oder Vialone wählen. Sie erkennen diesen Reis daran, dass die Körner an den Enden rund sind. Kochen Sie den Reis wie Nudeln al dente.
Merken Sie sich: Risotto braucht Zeit, viel Zeit, in der Sie es geduldig rühren müssen, bis sich alles verbindet und diese wunderbar cremige Konsistenz entsteht, die jedes Reiskorn umhüllt.
12. Pasta al salmone
Wenn Sie Lachs lieben, dann sind die folgenden Zeilen genau das Richtige für Sie. Die Italiener verwenden diesen köstlichen Fisch oft für Pasta, bei der sich der Geschmack des Fisches mit einer Sahnesauce verbindet.
Geschmacklich passen zum Beispiel gehackte Pistazien hervorragend zu diesem Gericht. Alternativ können Sie statt frischem Fisch auch geräucherten Lachs probieren. In Italien wird der Fisch oft in Weißwein zubereitet, der ihm die passende Säure verleiht.
Französische Küche
Wie die italienische ist auch die französische Küche sehr vielfältig. Leichte, kalorienarme Gerichte wechseln sich mit fleischreichen und fettigen ab. Hier kommen alle Fleischliebhaber auf ihre Kosten, aber auch Naschkatzen. Wer könnte zum Beispiel die fabelhafte Mousse au Chocolat vergessen, die schon beim Anblick auf der Zunge zergeht? Und wie wäre es, dazu den köstlichsten französischen Wein zu trinken?
Wir stellen Ihnen jetzt 3 französische Rezepte vor, die bei Ihnen zu Hause im Nu verschwunden sein werden.
13. Galettes oder herzhafte Crêpes
Herzhafte Crêpes sind klassische Crêpes mit einer herzhaften Füllung, die als Hauptgericht serviert werden. In Frankreich bekommen Sie sie an jeder Ecke. Je nach Region unterscheiden sich die Füllungen und mancherorts auch die Art, wie die Crêpes gefaltet werden. In der Bretagne nennt man sie zum Beispiel Galettes, und statt einer Rolle bekommen Sie einen Crêpe, der an ein Nest erinnert.
Traditionell werden sie mit Schinken, verschiedenen Käsesorten, Lachs oder auch mit Ei gefüllt. Interessant ist, dass das Ei roh auf den Crêpe gegeben wird und erst beim Fertigbacken gart.
Lassen Sie Ihrer Fantasie und Ihrem Geschmack freien Lauf und finden Sie Ihre Lieblingskombination! Den letzten Crêpe können Sie außerdem klassisch süß zubereiten, und schon haben Sie Hauptgang und Dessert im Handumdrehen fertig.
14. Quiche
In Frankreich sind herzhafte Kuchen, also Quiches, sehr beliebt. Man isst sie zum Frühstück, als Zwischenmahlzeit oder als leichten Hauptgang. Es gibt sie in fast jeder Bäckerei oder Bar, und auf Wunsch werden sie Ihnen auch aufgewärmt.
Es gibt viele Arten dieser herzhaften Kuchen. Die traditionelle heißt Quiche lorraine und enthält Sahne und Schinken. Probieren können Sie aber auch eine Kürbis- oder Käsequiche. Allen gemeinsam sind ein zarter, leicht knuspriger Teig und eine reichhaltige, delikate Füllung, von der Sie nicht genug bekommen werden.
Cordon bleu
Das beliebte französische Schnitzel, bekannt als Cordon bleu, finden Sie schon seit vielen Jahren in Restaurants auf der ganzen Welt, wo es in zahlreichen Varianten zubereitet wird.
Traditionell handelt es sich um ein Kalbsschnitzel, das mit Schweineschinken und Blauschimmelkäse oder Käsesorten wie Raclette oder Emmentaler gefüllt wird. Das ganze Schnitzel wird paniert und frittiert. Wenn Sie es aufschneiden, fließt Ihnen der heiße Käse aus dem Fleisch entgegen.
In günstigeren Restaurants oder Schulkantinen wird das Kalbfleisch jedoch häufig durch Hähnchenfleisch ersetzt, und statt des klassischen Käses kommt zum Beispiel Schmelzkäse oder bei uns in Tschechien Edamer zum Einsatz. Wenn Sie aber ein echtes kulinarisches Erlebnis genießen möchten, empfehlen wir Ihnen, beim traditionellen Rezept zu bleiben.
Balkanküche
Für die meisten Tschechen ist die Balkanküche wahrscheinlich eher unbekannt. Das wohl einzige beliebte Balkangericht bei uns, das wohl jeder schon einmal probiert hat, ist griechisches Gyros. Glauben Sie uns aber: Die Balkanküche hat noch viel mehr zu bieten!
Typisch für die Balkanküche sind Paprika, Auberginen und Olivenöl, das in dieser Region seit Jahrhunderten hergestellt wird. Dazu kommen verschiedene Käsesorten und vor allem Fleisch und Fisch sowie Meeresfrüchte. Die Menschen auf dem Balkan sind Meister im Umgang mit Fleisch, daher finden Sie in dieser Region vor allem Fleischgerichte. Schauen wir uns einige Rezepte an.
15. Souvlaki
Kleine Stücke gegrilltes Fleisch auf einem Spieß, das sind Souvlaki. Diese griechische Köstlichkeit begeistert mit ihrer Einfachheit und ihrem herrlichen Geschmack. Je nach Lust und Laune können Sie verschiedene Fleischsorten kombinieren. Wenn Sie es kalorienärmer mögen, greifen Sie zu Hähnchen. Traditionell werden Souvlaki aus Lamm- oder Schweinefleisch zubereitet. Sie können den Spieß etwas aufpeppen, indem Sie klein geschnittenes Gemüse hinzufügen.
Zum Fleisch wird meist das örtliche Brot gereicht, das Pita genannt wird. Häufige Beilagen sind auch Pommes frites oder Ofenkartoffeln und Gemüse. Lassen Sie sich außerdem von verschiedenen Balkansaucen inspirieren. Bereiten Sie zum Beispiel selbst gemachtes Tzatziki zu.
16. Ćevapčići
Eines der traditionellsten Gerichte, das Sie überall auf dem Balkan bekommen, heißt Ćevap oder auch Ćevapčići. In Tschechien gibt es nicht viele, die dieses Gericht nicht mit der Schulkantine verbinden. Vergessen Sie aber die schlechten Erinnerungen und probieren Sie dieses köstliche Gericht noch einmal so, wie es traditionell wirklich zubereitet wird.
Auf dem Balkan kommt in Ćevapčići nämlich nur hochwertiges Hackfleisch, meist vom Lamm. Gewürzt wird das Fleisch mit Čubrica, einem speziellen Balkangewürz.
In Tschechien isst man Senf dazu, doch experimentieren Sie diesmal ruhig ein wenig und kaufen oder kochen Sie Ihren eigenen Ajvar. Das ist ein traditionelles eingelegtes Gemüse vom Balkan, das aus Paprika, Auberginen und Knoblauch zubereitet wird. Zusammen mit dem Fleisch ergänzt es sich hervorragend.
17. Pljeskavica
Pljeskavica ist ein Fladen aus Rinder-, Schweine- oder Hammelhackfleisch, gewürzt mit Salz und verschiedenen Gewürzen, der anschließend gegrillt wird. Das ursprünglich serbische Gericht können Sie heute auch in vielen anderen Balkanländern probieren.
Pljeskavica isst man meist in Pita oder in einem Burgerbrötchen als Streetfood. Wenn Sie also Burger lieben, aber genug von den amerikanischen Klassikern haben, probieren Sie diese Balkanvariante.
18. Moussaka
Wenn Sie lieber leichte Gemüsegerichte mögen, sollten Sie unbedingt die traditionelle griechische Moussaka probieren. Sie besteht aus Kartoffeln, Auberginen, Paprika, Tomaten und eventuell Zucchini, die in einer Auflaufform überbacken werden. Wenn Sie Käse mögen, können Sie nach Belieben Käse darüberreiben. Hervorragend passt zum Beispiel Feta.
Wenn Sie möchten, können Sie dem Gericht auch Hackfleisch hinzufügen, das ihm eine schöne Note verleiht. Traditionell wird Lamm verwendet, Sie können aber auch Schweinefleisch nehmen.
Mexikanische Küche
Wenn Sie Lust auf etwas Exotik haben und gleichzeitig alles Scharfe lieben, wird Sie die mexikanische Küche sicher begeistern. Deshalb haben wir für Sie einen Tipp für ein ungewöhnliches Sonntagsessen ausgewählt.
19. Chili con carne
Die Sommerhitze ist für scharfe Gerichte zwar nicht gerade ideal, doch wenn der Herbst naht, werden Sie diese mexikanische Spezialität bestimmt genießen. Grundlage des Gerichts sind Rinder- oder Lammhackfleisch, Chilischoten und eventuell Tomaten, Bohnen oder Zwiebeln.
Zum Gericht wird meist eine Scheibe Brot oder anderes Gebäck gereicht. Hervorragend passt auch Reis dazu. Das Gericht lässt sich auch vegan zubereiten, indem Sie statt Fleisch Kichererbsen und Mais hinzufügen.
Spanische Küche
Die spanische Küche ist ein Paradebeispiel für die Mittelmeerküche. Neben Fisch und Meeresfrüchten werden hier auch verschiedene Hülsenfrüchte, Tomaten, Paprika, Kartoffeln und Oliven gegessen, die hier in großem Stil angebaut werden.
20. Paella
Besonders in den Küstenorten entlang ganz Spaniens ist Paella ein sehr beliebtes Gericht. Im Grunde handelt es sich um ein etwas fettigeres Risotto. Grundlage des Gerichts ist nämlich Reis, der mit verschiedenen Gemüsesorten, Fisch, Fleisch und Meeresfrüchten kombiniert wird. Oft kommt einfach alles hinein, was der Fischer an diesem Tag gefangen hat.
Allgemein unterscheidet man zwischen der Paella valenciana, die eine Fleischsorte enthält, und der Paella marisco, deren Grundlage Fisch oder Meeresfrüchte sind. In Restaurants wird Paella meist in großen, heißen Pfannen serviert.
21. Tortilla española
Wenn Sie in Spanien abends in die Stadt gehen, um sogenannte Tapas (oder Pinchos) zu essen, werden Sie sicher auch das sehr beliebte Kartoffelomelett zur Auswahl haben (auf Spanisch Tortilla de patatas oder Tortilla española).
Es handelt sich um ein Eieromelett, dem Kartoffeln und nach Belieben Gemüse und Kräuter hinzugefügt werden. Die Zubereitung dauert keine halbe Stunde, und das Gericht eignet sich gut als leichtes Mittagessen.
Was kochen, wenn Sie keine Lust zum Kochen haben? Salat!
An heißen Sommertagen ist ein Salat zum Mittagessen wohl die beste Wahl. Er ist kalt und leicht, und Sie fühlen sich danach nicht so vollgestopft wie zum Beispiel nach einem Schnitzel. Schauen wir uns jetzt einige Salate an. Weitere Salate finden Sie in unserem Artikel speziell über Sommersalate.
22. Caesar Salad
Caesar Salad ist ein Klassiker, mit dem Sie nie etwas falsch machen. Die gelungene Kombination der Aromen schmeckt fast allen am Tisch, und Sie stehen knapp 30 Minuten in der Küche.
Er besteht aus Römersalat, gegrillter Hähnchenbrust, Croûtons und geriebenem Parmesan. Anschließend wird der Salat mit einem Dressing aus Olivenöl, Knoblauch, Pfeffer, Zitronensaft und eventuell Worcestersauce übergossen.
23. Caprese-Salat
Wie Sie schon im Kapitel über die italienische Küche lesen konnten, arbeiten Italiener gern mit wenigen Zutaten, die aber immer von hoher Qualität sind. Das gilt auch für den beliebten Caprese-Salat.
Er besteht nur aus Tomaten, hochwertigem Mozzarella und Basilikum. Käse und Tomaten werden in Scheiben geschnitten und abwechselnd nebeneinander gelegt. Danach wird alles mit Olivenöl beträufelt und mit frischem Basilikum bestreut.
Tipp: Wenn Sie den Geschmack des Salats noch intensiver machen möchten, probieren Sie statt des üblichen Mozzarellas einen aus Büffelmilch. Den Unterschied werden Sie sicher schmecken.
24. Gegrillter Hermelín mit Salat
Wenn Sie größeren Hunger haben, aber keine Lust auf ein deftiges, schweres Essen, setzen Sie auf Nummer sicher und gönnen Sie sich einen Salat mit gegrilltem Hermelín (tschechischer Weißschimmelkäse).
Beim Salat können Sie nach Lust und Laune experimentieren. Am besten ist es jedoch, frisches Gemüse aus dem Garten zu pflücken und es direkt auf den Teller zu schneiden. Wenn Sie den Geschmack des Käses noch intensiver machen möchten, legen Sie ihn am Vortag in eine Mischung aus Gewürzen und Olivenöl ein.
25. Rote-Bete-Salat mit Ziegenkäse
Wenn Sie ein wenig experimentieren möchten, probieren Sie einen Salat aus Roter Bete und Ziegenkäse. Auch seine Zubereitung dauert nicht länger als eine halbe Stunde, und das Ergebnis lohnt sich auf jeden Fall.
Die Hauptzutaten sind, wie der Name schon verrät, gekochte Rote Bete und frischer Ziegenweichkäse. Beträufeln Sie den Salat mit etwas Olivenöl und Balsamico-Essig. Zum Schluss können Sie ihn zum Beispiel mit Pinienkernen oder Walnüssen bestreuen.
Sättigende Suppen
Wenn Ihnen nicht einfällt, was Sie zu Mittag kochen sollen, und Sie auf nichts Großes Lust haben, machen Sie einfach eine große Schüssel dicke Suppe. Zusammen mit Brot oder Gebäck kann so eine Suppe ein ganzes Mittagessen ersetzen. Sie glauben es nicht? Probieren Sie es aus!
26. Kürbissuppe
Da der Herbst und mit ihm die Kürbissaison vor der Tür stehen, ist es gut, bewährte Rezepte zur Hand zu haben, die Sie schon bald brauchen werden. Eines davon ist eine kräftige, dicke Kürbissuppe.
Meist wird sie aus Butternusskürbis zubereitet, Sie können aber auch Hokkaido verwenden. Beim Servieren kommt ein Löffel saure Sahne in die Suppe, obenauf streut man leicht geröstete Kürbiskerne. Kürbissuppe ist ein wunderbares Herbstgericht, das sich vielfältig abschmecken lässt. Wer es scharf mag, nimmt zum Beispiel Chili, Pfeffer und Knoblauch.
Tipp: Lesen Sie, welche die besten Rezepte mit Hokkaido-Kürbis sind.
27. Erbsensuppe
Gehen Sie in den Garten, wo gerade die grünen Erbsen reif werden, aus denen sich eine köstliche, gesunde und dicke Sommersuppe kochen lässt. Traditionell wird sie mit Sahne zubereitet, die die Suppe herrlich cremig macht. Sie können auch Stücke von gebratenem Speck oder Wurst oder geröstete Croûtons in die Suppe geben. Sehr lecker ist auch ein Löffel saure Sahne in der Suppe.
28. Żurek
Wenn Sie immer noch überlegen, was Sie kochen sollen, und gern etwas Neues hätten, probieren Sie die traditionelle polnische Suppe Żurek. Sie schmeckt ein wenig wie die tschechische Sauerkrautsuppe (zelňačka) und ein wenig wie Hodolaner Soße (hodolanská omáčka).
Die Hauptzutaten sind Kartoffeln, Wurst, Räucherfleisch, saure Sahne und getrocknete Pilze. Auch in Polen gibt es mehrere Varianten, deshalb finden Sie im Internet sicher viele verschiedene Rezepte. Traditionell wird sie mit Brot oder anderem Gebäck serviert.
29. Französische Zwiebelsuppe
Die wohl bekannteste französische Suppe ist die Zwiebelsuppe. Wenn Sie überlegen, was Sie zu Mittag kochen sollen, und keine Lust zum Einkaufen haben, bietet sich diese Suppe geradezu an. Sie kochen sie nämlich aus Zutaten, die Sie meist ohnehin im Kühlschrank haben.
Die Grundlage sind Zwiebeln und eine kräftige Geflügelbrühe. Eine echte Zwiebelsuppe kommt außerdem nicht ohne eine ordentliche Portion Käse aus. Im Internet finden Sie verschiedene Rezepte für diese Suppe, bei manchen kommen zum Beispiel Pilze oder Sahne hinzu. Traditionell wird dazu ein aufgebackenes Baguette serviert.
30. Borschtsch
Wussten Sie, dass Borschtsch seine Wurzeln in der Ukraine hat? Heute finden Sie ihn in fast jedem Restaurant, nicht nur in der Ukraine, sondern auch in Russland oder Polen. In jedem Land wird diese köstliche Suppe nach einem etwas anderen Rezept gekocht, wir empfehlen Ihnen aber das ursprüngliche ukrainische.
Die Grundlage der Suppe sind natürlich Rote Bete und eine Brühe aus Rind- oder Schweinefleisch sowie viel weiteres geschnittenes Gemüse. Durch die Rote Bete hat Borschtsch seine typische rote Farbe. In der Ukraine bekommen Sie beim Servieren einen Löffel saure Sahne in die Suppe, der sie wunderbar mild macht.
Bonus, steak
Steak ist ein extrem schnelles und recht einfaches Gericht. Wir empfehlen, Steak mit Ofenkartoffeln oder einem Vollkornbrötchen zu kombinieren. Wenn Sie eine ausgewogene Mahlzeit möchten, geben Sie noch etwas Gemüse dazu, etwa Tomate, Paprika oder eine herrliche Avocado, aus der Sie auch einen Dip machen können. Bei der Wahl des Fleisches sollten Sie ruhig experimentieren. Schweinenacken ist ein Klassiker, Sie können aber auch Flank Steak oder Rinderfilet probieren.
Was kochen? Etwas Süßes!
Manchmal packt einen solche Lust auf Süßes, dass man einfach nicht anders kann, als ihr nachzugeben. Genau für solche Fälle haben wir drei Tipps für süße Gerichte ausgewählt, die Sie in Ihre Kindheit zurückversetzen.
31. Hefeknödel mit Obst
Wie wir bereits im Kapitel über die tschechische Küche erwähnt haben, lieben Tschechen Knödel einfach. Die mit Obst sind keine Ausnahme. Das Schöne daran: Mit Knödeln können Sie saisonales Obst verwerten. Im Juni Erdbeeren, im Juli Aprikosen, im August Heidelbeeren und im September zum Beispiel Zwetschgen. Ihrer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt, kombinieren Sie also ganz nach Belieben!
Am besten schmecken sie mit zerlassener Butter übergossen und mit Puderzucker bestreut. Manche schwören auf Mohn, andere bestreuen die Knödel mit gerösteten Semmelbröseln.
Tipp: Machen Sie Obstknödel einmal aus Kartoffelteig. Am besten sind Zwetschgenknödel.
32. Lívance (kleine Pfannkuchen)
Fluffige kleine Pfannkuchen mit Butter oder Ahornsirup, bestreut mit Nüssen oder frischem Obst, machen wohl jedem Freude. Im Internet gibt es unzählige Rezepte für gesündere und weniger gesunde Varianten dieses beliebten Gerichts.
Wenn Sie Wert auf einen gesunden Lebensstil legen, lesen Sie unseren Artikel über gesunde Lívance und lassen Sie sich von einem unserer Rezepte inspirieren.
33. Buchteln mit Vanillecreme
Unser letztes Rezept versetzt Sie ganz bestimmt in Ihre Kindheit zurück. Es sind Buchteln mit Chaudeau, also kleine Buchteln mit Vanillecreme, wie sie schon unsere Großmütter und Urgroßmütter gekocht haben.
Bei diesem Gericht lässt sich kaum etwas einsparen oder leichter machen, gesunde Rezepte gibt es dafür kaum. Ab und zu schadet es aber nicht, so richtig zu sündigen. Das Rezept für hausgemachte Buchteln finden Sie im Video.
Wenn Sie immer noch grübeln, was Sie zu Mittag kochen sollen, sehen Sie sich die besten asiatischen Rezepte an.
Was schnell zu Mittag kochen
Unter der Woche zählt vor allem die Zeit. Ein schnelles Mittagessen erkennen Sie daran, dass die Beilage gleichzeitig mit dem Hauptteil gart und nichts länger als zwanzig Minuten im Ofen ist oder schmort. Hilfreich ist ein Vorrat an Nudeln, Reis, Eiern, Tiefkühlgemüse und Dosentomaten.
Die folgenden drei Gerichte schaffen Sie vom Einschalten des Herds bis auf den Teller in etwa zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten. Weitere Inspiration finden Sie im Artikel über vegetarische Gerichte in wenigen Minuten.
34. Hähnchenstreifen mit Gemüse und Reis
Setzen Sie zuerst den Reis auf, er braucht etwa fünfzehn Minuten. Schneiden Sie in der Zwischenzeit die Hähnchenbrust in Streifen, salzen Sie sie und braten Sie sie scharf in etwas Öl an. Geben Sie Paprika, Karotten oder eine Tiefkühl-Gemüsemischung dazu, beträufeln Sie alles mit Sojasauce und lassen Sie es ein paar Minuten garen. Fleisch und Reis sind dann ungefähr gleichzeitig fertig.
Hähnchenstreifen gehören zu den einfachsten Mittagessen mit Hähnchenfleisch. Das Fleisch ist in fünf Minuten fertig, und das Gemüse können Sie je nachdem wechseln, was gerade im Haus ist. Mehr Ideen für Beilagen finden Sie in der Übersicht der besten Mittagessen mit Reis.
35. Nudeln mit Brokkoli, Knoblauch und Käse
Geben Sie die Nudeln in kochendes Salzwasser und fügen Sie drei Minuten vor Ende der Garzeit die Brokkoliröschen zu ihnen hinzu. Braten Sie in der Zwischenzeit in einer Pfanne Knoblauchscheiben und etwas Chili sanft in Olivenöl an.
Mischen Sie die abgegossenen Nudeln mit Brokkoli mit dem Knoblauchöl, einem Löffel Nudelwasser aus dem Topf und einer Handvoll geriebenem Käse, dafür reichen Edamer, Parmesan oder Grana. Einschließlich Wasser erhitzen ist das Gericht in etwa zwanzig Minuten fertig.
36. Schweinestreifen mit Knoblauch und Kartoffelpüree
Für ein schnelles Mittagessen mit Schweinefleisch eignen sich Schnitzel aus der Keule oder Schweinefilet, die in wenigen Minuten fertig sind. Schneiden Sie das Fleisch in dünne Streifen und braten Sie es in heißem Fett an, zum Schluss kommen viel Knoblauch und Kümmel dazu.
Setzen Sie die Kartoffeln für das Püree als Erstes auf, in kleinere Würfel geschnitten werden sie in fünfzehn Minuten weich. Nach dem Abgießen zerstampfen Sie sie mit warmer Milch und Butter. Dazu passt Gurken- oder Krautsalat.
Was zu Mittag ohne Fleisch
Ein fleischloses Mittagessen muss nicht immer gebackener Käse sein. Hülsenfrüchte, Eier und Milchprodukte liefern Eiweiß und machen genauso satt wie Fleisch, nur für weniger Geld. Sie eignen sich auch in Haushalten, in denen nur ein Teil der Familie Fleisch isst.
Unter den bisherigen Tipps im Artikel sind zum Beispiel Halušky mit Brimsen, Tortilla española, Rote-Bete-Salat mit Ziegenkäse oder Kürbissuppe fleischlos. Weitere Ideen bietet die Übersicht gesunde Rezepte ohne Fleisch.
37. Kichererbsen-Curry mit Spinat
Braten Sie Zwiebel, Knoblauch und einen Esslöffel Currypulver in Öl an. Geben Sie abgetropfte Kichererbsen aus der Dose und eine Dose Tomaten dazu und lassen Sie alles zehn Minuten köcheln. Rühren Sie zum Schluss eine Handvoll frischen oder tiefgekühlten Spinat und etwas Kokosmilch oder Sahne unter.
Servieren Sie das Curry mit Reis oder Fladenbrot. Am nächsten Tag schmeckt es noch besser und eignet sich deshalb auch als Mittagessen für zwei Tage.
38. Kartoffelpuffer mit Krautsalat
Drücken Sie die geriebenen Kartoffeln aus und geben Sie Eier, etwas Weizenmehl, Knoblauch, Majoran und Salz dazu. Braten Sie dünne Puffer goldbraun aus und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.
Es ist eines der günstigsten tschechischen Gerichte überhaupt. Damit das Mittagessen nicht zu schwer wird, servieren Sie zu den Kartoffelpuffern einen frischen Salat aus Weißkohl und Karotten mit einem Dressing aus Essig und Öl.
Was kochen, wenn das Geld knapp ist
Die günstigsten Mittagessen basieren auf Zutaten, die sich auf Vorrat lagern lassen, also auf Hülsenfrüchten, Getreide, Kartoffeln, Eiern und saisonalem Gemüse. Fleisch genügt zum Abschmecken, zum Beispiel ein Stück Geräuchertes in der Suppe oder in der Soße.
Hilfreich ist es auch, den Einkauf nach Angeboten zu planen und aus einer Grundlage mehrere Gerichte zu kochen. Konkrete Tipps finden Sie in den Artikeln wie man beim Essen spart und trotzdem gesund lebt und Rezepte für gesunde und günstige Gerichte.
39. Graupenrisotto mit Pilzen
Spülen Sie die Graupen ab und kochen Sie sie wie ein Risotto. Braten Sie sie zuerst kurz mit Zwiebel an und gießen Sie dann etwa vierzig Minuten lang nach und nach Brühe an, bis sie weich sind. Wenn Sie sie über Nacht einweichen, verkürzt sich die Garzeit. Geben Sie frische oder eingeweichte getrocknete Pilze dazu und am Ende ein Stück Butter und geriebenen Käse.
Graupen sind um ein Vielfaches günstiger als Arborio-Reis und enthalten deutlich mehr Ballaststoffe. Warum sie einen Platz auf dem Speiseplan verdienen, erklärt der Artikel Graupen, gesundes Korn vom Speiseplan unserer Großmütter.
40. Eier in Tomatensoße
Das ist die Antwort auf die Frage, was man kochen soll, wenn nichts im Haus ist. Sie brauchen nur Eier und eine Dose Tomaten, Zwiebel und Paprika sind ein Bonus. Braten Sie diese in der Pfanne an, geben Sie die Tomaten, Salz, Kreuzkümmel und Paprikapulver dazu und lassen Sie die Soße eindicken. Schlagen Sie dann die Eier in kleine Mulden auf und lassen Sie sie unter dem Deckel fünf Minuten stocken.
Das Gericht stammt aus Nordafrika, wahrscheinlich aus Tunesien, und ist heute weltweit als Shakshuka bekannt. Serviert wird es mit Brot, mit dem man die Soße auftunkt, sodass Sie keine weitere Beilage brauchen.
Was kochen aus herbstlichem Wurzelgemüse und Kartoffeln
Ende Oktober und im November ist die Zeit von Karotten, Petersilienwurzel, Sellerie und Kartoffeln, denn dieses Gemüse reift in dieser Zeit und hält sich in der Kälte wochenlang. Eine Mischung aus Wurzelgemüse gart im Ofen, ohne dass Sie am Herd stehen müssen, so wird aus der Herbsternte ganz einfach ein komplettes Mittagessen.
Kartoffeln liefern außerdem günstig Energie und halten sich in der Vorratskammer monatelang. Warum sie regelmäßig auf den Teller gehören, erklärt der Artikel Kartoffeln, wie sie unserer Gesundheit guttun.
41. Ofen-Wurzelgemüse mit Kartoffeln und Kräutern
Schneiden Sie Karotten, Petersilienwurzel, Sellerie und Kartoffeln in ungefähr gleich große Würfel, salzen Sie sie, beträufeln Sie sie mit Öl und vermischen Sie alles mit Thymian oder Rosmarin. Verteilen Sie das Gemüse in einer Lage auf dem Blech, damit es eher röstet als dünstet.
Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen ist es in vierzig Minuten fertig, wenden Sie es nach der Hälfte der Backzeit einmal. Es passt zu Fleisch, aber auch als eigenständiges fleischloses Mittagessen mit etwas Käse obendrauf.
Was kochen aus herbstlichem Kohl
Kohl gehört zu den Zutaten, die sich in der Kälte lange halten, sodass man ihn für mehrere Gerichte vorrätig haben kann. Sauerkraut müssen Sie nur öffnen und das Essen ist schnell fertig, Weißkohl und Kopfkohl eignen sich für Suppen oder zum Schmoren.
Beide Varianten passen gut zu Kartoffeln und Geräuchertem, so kochen Sie aus einem Kohlkopf ein Mittagessen für mehrere Tage.
42. Sauerkrautsuppe mit Kartoffeln
Braten Sie Zwiebel und etwas Weizenmehl in Öl zu einer hellen Mehlschwitze an, gießen Sie mit Brühe auf und rühren Sie das Sauerkraut mit etwas Saft unter. Geben Sie eine gewürfelte Kartoffel und Geräuchertes oder Wurst dazu.
Die Suppe kocht, bis die Kartoffel weich ist, und wird mit gemahlenem Kümmel und Lorbeerblatt abgeschmeckt. Am nächsten Tag schmeckt sie intensiver als direkt nach dem Kochen, es lohnt sich also, einen größeren Topf zu kochen.
Was kochen aus herbstlichen Pilzen
Die Pilzsaison geht im Herbst weiter, und auch gekaufte Champignons oder Austernpilze aus dem Laden geben dem Mittagessen nach wenigen Minuten Kochzeit einen kräftigen Geschmack. Pilze sollten vorher nicht im Wasser liegen, es reicht, sie mit einem Pinsel zu säubern oder kurz abzuspülen und sofort trocken zu tupfen.
Weitere Ideen zur Zubereitung bietet die Übersicht Rezepte mit Austernpilzen.
43. Pilzsoße mit Kartoffeln
Braten Sie die geschnittenen Pilze mit Zwiebel in etwas Butter an, gießen Sie Brühe oder Milch dazu und binden Sie die Soße mit einem Esslöffel Weizenmehl, das Sie in kaltem Wasser angerührt haben. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab und geben Sie den Majoran erst zum Schluss dazu.
Die Soße ist in zwanzig Minuten fertig und passt zu Salzkartoffeln oder Knödeln. Reste am nächsten Tag einfach aufwärmen, dem Geschmack der Pilze schadet das nicht.
Was kochen aus herbstlichen Äpfeln
Äpfel reifen vor allem im September und im Oktober und gehören zu den Obstsorten, die sich für später aufbewahren lassen. Laut dem US-Landwirtschaftsministerium (USDA) halten sich ganze Äpfel im Kühlschrank bei etwa 4 Grad vier bis sechs Wochen, viel länger als auf der Küchenarbeitsplatte.
Zum Mittagessen passen sie als leichter süßer Abschluss, vor allem wenn mehr übrig bleiben, als man roh essen kann.
44. Ofenäpfel mit Haferflocken und Zimt
Entfernen Sie das Kerngehäuse der Äpfel und füllen Sie sie mit einer Mischung aus Haferflocken, Zimt und etwas Honig oder Ahornsirup. Setzen Sie sie auf ein Blech mit etwas Wasser am Boden.
Backen Sie sie bei 180 Grad etwa fünfundzwanzig Minuten, bis sie weich sind. Servieren Sie sie warm mit einem Löffel Joghurt oder Quark, gern auch als leichtes Mittagessen für Tage, an denen wenig genügt.
Was Sie Kindern zum Mittagessen kochen können
Kinder mögen meist Gerichte, in denen sie die einzelnen Zutaten erkennen. Bewährt haben sich Nudeln mit einfacher Soße, Risotto, im Ofen gebackene Hähnchenschnitzel, Pfannkuchen oder Obstknödel. Gemüse lässt sich püriert leichter in Suppen oder Soßen schmuggeln.
Es hilft, wenn das Kind einen Teil des Essens selbst würzen oder zusammenstellen darf, etwa eine Tortilla oder einen Teller mit in Streifen geschnittenem Gemüse. Weitere Ideen finden Sie im Artikel 10 Tipps für leckere und gesunde Gerichte für Kinder.
Wie ein ausgewogenes Mittagessen aussieht
Eine einfache Orientierung bietet das Modell „Gesunder Teller“ (Zdravý talíř), das Fachleute der Harvard School of Public Health entwickelt haben. Danach soll die Hälfte des Tellers aus Gemüse und Obst bestehen, ein Viertel aus Vollkorngetreide wie Vollkornbrot, Naturreis oder Vollkornnudeln und ein Viertel aus hochwertigem Eiweiß, zum Beispiel Fisch, Geflügel, Hülsenfrüchten oder Eiern. Den Großteil der Hälfte mit Gemüse und Obst soll Gemüse ausmachen, Kartoffeln zählen dabei nicht mit.
Die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt, täglich mindestens 400 Gramm Obst und Gemüse zu essen und unter 5 Gramm Salz zu bleiben, das entspricht etwa einem Teelöffel. Zum Mittagessen lässt sich leicht eine Portion Gemüse ergänzen. Servieren Sie zu jedem Gericht aus diesem Artikel einfach einen Salat oder eine Portion gedünstetes Gemüse.
Wie Sie planen, was Sie die ganze Woche kochen
Am meisten Zeit kostet nicht das Kochen, sondern das Entscheiden. Wenn Sie einmal pro Woche eine Liste mit Gerichten für die ganze Woche schreiben, erledigen Sie einen großen Einkauf und müssen mittags nur noch kochen. Bewährt hat sich, zwischen Fleisch, Hülsenfrüchten und fleischlosen Gerichten abzuwechseln und einmal pro Woche eine Suppe als Hauptgericht einzuplanen. So kann ein Wochenplan aussehen, zusammengestellt aus den Tipps in diesem Artikel.
- Montag. Saure Linsen mit Wurst oder Ei.
- Dienstag. Hähnchenstreifen mit Gemüse und Reis.
- Mittwoch. Nudeln mit Brokkoli, Knoblauch und Parmesan.
- Donnerstag. Gefüllte Paprika mit Tomatensoße, gekocht für zwei Tage.
- Freitag. Kürbis- oder Erbsensuppe und Hefeknödel mit Obst.
- Wochenende. Forelle in Butter, Schnitzel mit Kartoffelsalat oder Moussaka für die ganze Familie.
Wenn Sie das Mittagessen für zwei Tage kochen, verteilen Sie die Reste auf flache Dosen und stellen Sie diese innerhalb von zwei Stunden in den Kühlschrank, gern auch noch warm. Das US-Landwirtschaftsministerium empfiehlt, gekochte Speisen im Kühlschrank innerhalb von drei bis vier Tagen zu verbrauchen. Am besten lassen sich Gerichte mit Soße, Suppen, Gulasch und Curry aufwärmen. Was Sie bis dahin nicht essen, frieren Sie ein, im Gefrierfach hält es sich drei bis vier Monate.
Mittagessen in der Box für die Arbeit
In die Box passen am besten Gerichte, die am nächsten Tag genauso gut oder besser schmecken. Aus den Tipps im Artikel sind das saure Linsen, Chili con Carne, Kichererbsen-Curry, Lasagne, gefüllte Paprika oder Graupenrisotto. Weniger geeignet sind Frittiertes und Nudeln mit dünner Soße, die in der Box aufweichen.
Packen Sie Salat und Dressing getrennt ein und geben Sie das Dressing erst kurz vor dem Essen dazu. Wenn Sie bei der Arbeit keine Mikrowelle haben, setzen Sie auf kalte Salate mit Hülsenfrüchten, Couscous oder Nudeln, die sich in einer Kühltasche einige Stunden außerhalb des Kühlschranks halten.
Für eine längerfristige Planung eignet sich die Anleitung, wie Sie einen gesunden Speiseplan für einen Monat erstellen. Wer nicht jeden Tag kochen möchte, findet praktische Ratschläge auch in den Bonustipps weiter unten.
Bonustipps, wenn Sie nicht allzu viel Zeit in der Küche verbringen möchten
Wie entkommen Sie ganz einfach den Stunden in der Küche und haben trotzdem immer etwas zur Hand, das Sie zubereiten können, ohne dass es sich ständig wiederholt, und das gut und gesund ist?
1. Halten Sie Lieblingszutaten bereit, die Sie leicht abwandeln können.
Viele Gerichte lassen sich schon dadurch abwechslungsreicher gestalten, dass Sie eine ihrer Zutaten austauschen. Sie mögen Risotto? Ersetzen Sie den Reis ruhig durch Graupen, Buchweizen, Quinoa oder zum Beispiel Couscous. Es ist dasselbe Gericht und doch ein anderes. Da Sie das Rezept kennen, ist alles schnell gekocht, und gleichzeitig genießen Sie die neue Variante.
Auf die gleiche Weise können Sie statt gewöhnlicher Nudeln Reis-, Mais- oder Konjaknudeln verwenden. Fleisch können Sie durch einen Ersatz wie Sojafleisch oder Tofu austauschen. Auch Ihr Lieblingsgemüse können Sie variieren.
Dank dieser relativ kleinen Änderungen erhalten Sie eine überraschende Menge neuer Kombinationen und müssen nie wieder lange überlegen, was Sie kochen sollen.
2. Bereiten Sie eine Grundlage zu, die Sie mehrere Tage lang essen können.
Wenn Sie nicht darauf bestehen, jedes Mal ein frisches Gericht zu essen, bereiten Sie eine Grundlage zu, die Sie jeden Tag nur abwandeln. Sie können zum Beispiel eine Sahnesoße kochen und sie am ersten Tag mit Nudeln essen, am zweiten Tag mit Kartoffeln und am dritten Tag, falls noch etwas übrig ist, etwa mit roten Linsen.
Ebenso können Sie einen Topf Reis kochen, wie es in asiatischen Ländern üblich ist, und jeden Tag ein anderes Gemüse untermischen. An einem Tag gibt es Risotto mit Brokkoli, am nächsten zum Beispiel mit Mais, Erbsen und Karotten.
3. Nutzen Sie Tiefkühlgemüse.
Die meiste Zeit beim Kochen nimmt oft die Vorbereitung in Anspruch, vor allem beim Gemüse, das geputzt und auch noch geschnitten werden muss. Tiefkühlgemüse enthält keine Konservierungsstoffe, und aus gesundheitlicher Sicht müssen Sie es nicht scheuen. Wenn Sie immer etwas Tiefkühlgemüse im Gefrierfach haben, wissen Sie nie wieder nicht, was Sie kochen sollen. Buchweizen mit Brokkoli und Sahnesoße zum Beispiel schmeckt hervorragend, lässt sich mehrere Tage lang essen und leicht abwandeln.
4. Kochen Sie größere Mengen, die Sie einfrieren können.
Wenn Sie ein Gericht zubereiten, kochen Sie mehr davon und frieren Sie die übrigen Portionen ein. So nutzen Sie die Zeit, die Sie ohnehin in der Küche verbringen, besser, und wenn Sie das nächste Mal nicht wissen, was es zu Mittag geben soll, genügt ein Griff in den Gefrierschrank. Beilagen einzufrieren lohnt sich meist nicht, alles andere übersteht die Kälte jedoch problemlos. Und eine hausgemachte Svíčková (Rinderlende in Sahnesoße) zum Mittagessen am Mittwoch, ganz ohne Kochen, ist gar nicht schlecht. Sie müssen nur den Knödel aufwärmen und die Soße auftauen.
5. Trauen Sie sich zu experimentieren.
Wenn Sie im Geschäft auf ein neues Lebensmittel stoßen, probieren Sie es ruhig aus. Gut möglich, dass Sie dadurch Ihr Repertoire an bekannten Gerichten erweitern. Greifen Sie zum Beispiel zu Hiobstränen, auch wenn Ihnen das gerade nichts sagt. Die Chancen stehen gut, dass sie Ihnen pur schmecken, aber vielleicht auch in Kombination mit Reis oder Grieß. Sie können sie kombinieren oder damit Buchweizen oder Quinoa ersetzen. Essen Sie sie süß mit Mohn oder herzhaft mit Tomatensoße.
Jede solche Zutat, die Sie in Ihren Speiseplan aufnehmen, bereichert und erweitert ihn, und zudem müssen Sie nicht einmal nach neuen Rezepten suchen, sondern können ganz einfach die verwenden, die Sie bereits kennen.
