O boczniaku ostrygowatym mówi się, że to król wśród grzybów. Dlaczego? Jest naprawdę zdrowy dla naszego organizmu i ma wiele zalet. Jakie to zalety i co możesz z niego ugotować?
Spis treści
Dlaczego boczniak ostrygowaty jest tak popularny?
Przede wszystkim jest źródłem kilku ważnych substancji, które poprawiają zdrowie i zwiększają odporność na choroby wywoływane przez wirusy, bakterie, grzyby i pasożyty. Szczególnie zaleca się go więc jeść w miesiącach jesiennych, kiedy słońca jest mniej, a my jesteśmy bardziej podatni na choroby. Oprócz zastosowania w kuchni możesz go przyjmować w postaci tabletek jako profilaktykę o każdej porze roku.
Do ważnych substancji, które zawiera boczniak, należą:
- aminokwasy,
- białka,
- błonnik,
- witaminy B, C, D, K,
- żelazo,
- cynk,
- potas,
- sód,
- fosfor,
- selen,
- bor,
- jod,
- pleuran.
Dzięki nim twój organizm będzie w stanie bronić się przed chorobami, poczujesz się bardziej rześki i pełen energii, lepiej poradzisz sobie w stresujących sytuacjach, a twoje stawy i ścięgna pozostaną zdrowe.
Boczniak ostrygowaty to poza tym smaczny przysmak, który możesz przyrządzić na ciepło, ususzyć albo dodać na surowo, na przykład do sałatek. Pamiętaj jednak, że podczas obróbki termicznej boczniak traci większość witamin, dlatego warto go ususzyć i dodawać do potraw jako przyprawę. Znajdziesz go w supermarketach albo w lesie, gdzie rośnie na pniach drzew liściastych (topól, wierzb, buków i orzechów) w miesiącach jesiennych i zimowych. Możesz go jednak wyhodować także w domu.
Przepisy z boczniakiem ostrygowatym
Przenieśmy się do kuchni: mamy dla ciebie 10 przepisów z boczniakiem w roli głównej, wśród których każdy na pewno znajdzie coś dla siebie. Może zupa, sos albo spaghetti?
1. Zupa z boczniaków
Będziesz potrzebować:
- 300 g boczniaków,
- Olej,
- Mniejsza marchewka,
- Mniejsza pietruszka,
- 200 g selera,
- 2 ząbki czosnku,
- Zasmażka,
- Kostka bulionu warzywnego,
- Szczypta pieprzu,
- 1/2 łyżeczki kminku,
- 1/2 łyżeczki majeranku,
- Łyżeczka słodkiej papryki,
- Garść zielonego pieprzu.
Przygotowanie:
- Do litra wody wrzuć pokrojone w paski boczniaki i zacznij gotować.
- Na patelni rozgrzej olej i podsmaż pokrojone w kostkę warzywa, następnie oprósz je papryką i dodaj przeciśnięty czosnek.
- Do wody, w której gotują się boczniaki, wrzuć pieprz, kminek, majeranek i bulion warzywny.
- Dodaj podsmażone warzywa oraz zasmażkę z oleju i mąki i gotuj, aż zupa zgęstnieje.
- Na koniec dodaj do garnka natkę pietruszki, wymieszaj i podawaj.
- Smacznego!
2. Risotto z boczniakami
Będziesz potrzebować:
- 200 g ryżu (okrągłoziarnistego lub arborio),
- 250 g boczniaków,
- 100 g świeżego młodego szpinaku (ewentualnie mrożonych liści),
- 500 ml bulionu warzywnego,
- 100 ml białego wina,
- 2 szalotki (lub mniejsze cebule),
- 2 łyżki ghee,
- 75 g parmezanu,
- sól i pieprz.
Przygotowanie:
- Zacznij od rozpuszczenia w garnku dwóch łyżek ghee i podsmażenia na nim szalotki.
- Pokrój boczniaki i razem ze szpinakiem włóż do garnka. Po chwili mieszania dodaj ryż, wlej wino i gotuj przez chwilę, od czasu do czasu mieszając.
- Gdy wino odparuje, wlej bulion, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 15–20 minut.
- Wymieszaj i podawaj z listkami świeżej bazylii i tartym parmezanem.
- Smacznego!
3. Spaghetti z boczniakami
Będziesz potrzebować:
- 300 g spaghetti,
- 350 g boczniaków,
- 30 g parmezanu,
- 6 ząbków czosnku,
- 100 ml oliwy z oliwek,
- garść świeżej bazylii,
- pieprz i sól,
- chili.
Przygotowanie:
- Makaron wrzuć do wrzącej osolonej wody i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Boczniaki oczyść i pokrój w paski.
- Czosnek pokrój w cienkie plasterki i wrzuć razem z oliwą na patelnię.
- Gdy zacznie się lekko złocić, dodaj boczniaki, sól, pieprz i chili i podsmaż.
- Dosyp bazylię, wymieszaj ze spaghetti i posyp serem.
- Smacznego!
4. Makaron z boczniakami i boczkiem
Będziesz potrzebować:
- makaron,
- boczek,
- boczniaki,
- dymka,
- 1 kwaśna śmietana,
- ser z niebieską pleśnią,
- bazylia.
Przygotowanie:
- Makaron wrzuć do wrzącej osolonej wody i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Na maśle podsmaż boczek i dymkę.
- Dodaj porwane na kawałki boczniaki i smaż przez jakiś czas.
- Do mieszanki wlej kwaśną śmietanę z startym serem pleśniowym.
- Sos wymieszaj z makaronem i udekoruj z wierzchu bazylią.
- Smacznego!
5. Kasza gryczana z boczniakami
Będziesz potrzebować:
- 100 g kaszy gryczanej,
- 300 g boczniaków,
- 2 szalotki,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 łyżka mąki orkiszowej typu tortowego,
- przyprawa do grzybów,
- bulion,
- olej,
- sól i pieprz,
- por.
Przygotowanie:
- Przepłucz kaszę, zalej ją bulionem do pełna i dodaj czosnek. Ugotuj zgodnie z instrukcją.
- Boczniaki pokrój w paski, a szalotki drobno posiekaj.
- Na patelni podsmaż szalotki, potem dodaj boczniaki, przyprawę i oprósz mąką.
- Posól, popieprz i połącz z kaszą.
- Do dekoracji użyj posiekanego pora.
- Smacznego!
6. Szybka pizza z boczniakami
Będziesz potrzebować:
- ciasto na pizzę/ciasto francuskie (jeśli nie chcesz robić własnego ciasta),
- 250 g boczniaków,
- 200 g pieczonego mięsa z kurczaka,
- pomidory z puszki/keczup,
- ser,
- pieprz,
- tymianek,
- oregano.
Przygotowanie:
- Boczniaki ugotuj i pokrój w paski.
- Rozwiń ciasto, posmaruj je pomidorami z puszki lub keczupem, ułóż boczniaki i kurczaka, posyp przyprawami i serem.
- Piecz w piekarniku zgodnie z instrukcją na opakowaniu ciasta, zwykle 20–25 minut w temperaturze 200 °C.
- Smacznego!
7. Kotlety z boczniaków
Będziesz potrzebować:
- 150 g boczniaków,
- 50 g bułki tartej,
- 2 jajka,
- sól i pieprz,
- olej.
Przygotowanie:
- Rozgrzej olej na patelni.
- Umyj boczniaki, kapelusze zanurz w jajku roztrzepanym z odrobiną soli i pieprzu, a następnie obtocz w bułce tartej.
- Smaż na patelni na złoty kolor, potem przewróć na drugą stronę.
- Smacznego!
💡 Wskazówka: Jeśli chcesz zdrowszą wersję, zamiast smażenia wybierz pieczenie w piekarniku. Postępuj tak samo, tylko piecz kotlety w piekarniku przez 40 minut w temperaturze 170–180 °C.
8. Pieczone boczniaki z dodatkiem
Będziesz potrzebować:
- 500 g boczniaków,
- 2 ząbki czosnku,
- cebula,
- oliwa z oliwek,
- masło,
- rozmaryn, tymianek, majeranek lub szałwia,
- sól i pieprz.
Przygotowanie:
- Rozgrzej piekarnik do 200 °C.
- Oczyść boczniaki, a większe kapelusze pokrój na mniejsze części.
- Na blachę włóż boczniaki, ząbki czosnku, pokrojoną cebulę, oliwę, masło, rozmaryn i szałwię.
- Wszystko dopraw solą i pieprzem i wymieszaj.
- Piecz w piekarniku 30–45 minut.
- Do pieczonych boczniaków podaj dowolny dodatek, który lubisz: ryż, ziemniaki, frytki lub puree ziemniaczane.
- Smacznego!
9. Makaron chiński z boczniakami
Będziesz potrzebować:
- makaron chiński (rodzaj wybierz sam),
- 70 g suszonych pomidorów,
- cebula,
- 2 łodygi selera naciowego,
- chili,
- 3 ząbki czosnku,
- 400 g boczniaków,
- 4 łyżki oleju sezamowego,
- 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika,
- 5 łyżek sosu sojowego,
- łyżka cukru trzcinowego,
- 250 g pomidorów z puszki,
- dymka,
- łyżka prażonego sezamu,
- sól.
Przygotowanie:
- Suszone pomidory włóż do miseczki i zalej 200 ml gorącej wody.
- Obierz i grubo posiekaj cebulę, seler i czosnek pokrój w plasterki, a kapelusze boczniaków na kawałki.
- W woku rozgrzej olej i podsmażaj cebulę przez 2 minuty.
- Dodaj seler, podsmaż na złoty kolor, dosyp chili w proszku lub dodaj papryczkę, wrzuć czosnek i boczniaki, smaż 2–3 minuty i wmieszaj przyprawę do piernika.
- Na tym etapie nastaw makaron, ponieważ jego przygotowanie zwykle trwa do 5 minut.
- Teraz wykorzystaj wodę z suszonych pomidorów i podlej nią całość. Wlej też sos sojowy, wrzuć suszone pomidory, cukier i krótko pogotuj.
- Teraz brakuje już tylko pomidorów z puszki, ugotowanego makaronu i posiekanej dymki.
- Na wierzch posyp sezamem.
- Smacznego!
10. Sałatka z boczniaków
Będziesz potrzebować:
- 500 g boczniaków,
- 2 łodygi selera naciowego,
- marchewka,
- szalotka,
- tymianek,
- bazylia,
- ocet balsamiczny 2 łyżki,
- oliwa z oliwek extra virgin 2 łyżki,
- świeży sok z cytryny 1 łyżka,
- sól i świeżo zmielony pieprz.
Przygotowanie:
- Boczniaki umyj, pokrój w paski, dodaj do nich seler naciowy, a marchewkę zetrzyj w plasterki.
- Cebulę podsmaż na oleju na złoty kolor i wmieszaj do warzyw.
- Dosyp tymianek, bazylię i przygotuj sos.
- Wymieszaj ocet balsamiczny z oliwą i sokiem z cytryny, dopraw solą i pieprzem.
- Polej sałatkę sosem i podawaj.
- Smacznego!
Podsumowanie
Boczniak ostrygowaty można jeść o każdej porze roku i zawsze będzie dobrym wyborem dla twojego zdrowia. Wybierz coś spośród dziesięciu pysznych przepisów i przygotuj to w domu, nie zajmie ci to dużo czasu.
