Viete, prečo je dôležité jesť červenú šošovicu? Ako pozitívne ovplyvňuje naše zdravie a aké dôležité látky pre organizmus obsahuje? Červená šošovica sa uvarí za pár minút, a to bez predchádzajúceho namáčania. Prezradíme Vám veľmi chutné, jednoduché a rýchle recepty z červenej šošovice. Ak chcete začať jesť zdravšie, určite neváhajte zaradiť červenú šošovicu raz týždenne do svojho jedálnička.
Obsah článku
Prečo jesť červenú šošovicu?
Červená šošovica obsahuje dôležité vitamíny, minerály, vlákninu, bielkoviny a mnoho ďalších látok prospešných pre telo, ktorými môžete zvýšiť svoju imunitu. Má tiež nízky glykemický index a veľmi dobre pôsobí na trávenie.
Červená šošovica obsahuje vitamíny skupiny B, predovšetkým B6, ktorý zlepšuje náladu, má dobrý vplyv na funkcie mozgu, kvalitu pokožky a znižuje rannú nevoľnosť v tehotenstve.
Červená šošovica obsahuje viac železa, ktorého konzumácia je vhodná pre chudokrvné osoby. V červenej šošovici sa nachádza aj vápnik, selén, zinok, draslík, horčík, mangán či fosfor.
Červená šošovica a recepty z nej obsahujú vlákninu. Vláknina je veľmi zdravá. Vďaka nej sa cítite sýti a zlepší Vám trávenie. Červená šošovica má nízky glykemický index, ktorý reguluje hladinu cukru v krvi, a tiež spomaľuje vyprázdňovanie žalúdka, a tým pádom aj Vašej peňaženky. Vďaka tomu je červená šošovica vhodná aj pri diétach a pre diabetikov.
Má nielen vysoký obsah vlákniny, ale aj bielkovín, a preto môže červená šošovica skvele nahradiť živočíšnu stravu. Vďaka tomu je červená šošovica, a celkovo aj strukoviny, vhodná pre vegetariánov a vegánov.
Áno, červená šošovica má mnoho skvelých vlastností. Známy je aj jej pozitívny vplyv na celý tráviaci systém, predovšetkým dobre pôsobí na činnosť čriev a je prevenciou proti zápche. Navyše je ľahko stráviteľná a na rozdiel od ostatných strukovín červená šošovica nespôsobuje nadúvanie. V neposlednom rade poteší aj tých, ktorí chcú jesť ekonomickejšie. Kilogram červenej šošovice vystačí na niekoľko jedál, pri jej príprave nestratíte veľa času a ani Vám nebude ľúto variť si šošovicu len na 1-2 porcie.
Červená šošovica, príprava
Príprava červenej šošovice je veľmi jednoduchá a tiež rýchla. Ak nie ste zdatní kuchári, nemáte sa čoho báť. Na rozdiel od klasickej zelenej šošovice sa červená nenamáča. Stačí ju len dôkladne prepláchnuť v studenej vode, ak si nekúpite celú červenú šošovicu. Niektorí kuchári neodporúčajú šošovicu ani dôkladne preplachovať.
Ako uvariť červenú šošovicu?
- Prepláchnuť v studenej vode, potom priliať novú vodu (na cca 100 g červenej šošovice sa dáva 180 ml vody).
- Priviesť k varu, zložiť pokrievku a variť cca 5 minút. Osoliť.
- Stlmiť varič na minimum alebo vypnúť a prikryť pokrievkou, cca 10 minút.
Tento postup je vhodný pre polenú červenú šošovicu. V obchode si môžete kúpiť aj celú, pri ktorej je doba varenia bez namáčania okolo 20 až 25 minút. S predchádzajúcim 2-hodinovým namáčaním sa šošovica varí iba 10 minút.
Tip: Ak ešte nemáte odhad na množstvo vody, šošovicu počas varenia skontrolujte, aby ste predišli vyvreniu väčšiny vody.
Červená šošovica, recepty
Červenú šošovicu môžete pripraviť mnohými spôsobmi. Polievky. Kaše. Rizoto. Placky. Šalát. A tým to nekončí. Ja sa vždy rozhodujem podľa svojej aktuálnej chuti a obsahu chladničky.
Predstavíme Vám tu 4+1 recept. Dva z nich sú inšpirované indickou kuchyňou, v ktorej patrí červená šošovica k základným potravinám konzumovaným na desiatky spôsobov.
Červená šošovica ako šalát
Tento recept si budú pochvaľovať predovšetkým milovníci zeleniny. Červená šošovica s paradajkami a paprikou je pre 4 osoby. Hotové šaláty s červenou šošovicou ponúkajú už aj veľké reťazce a ide o zdravú desiatu, ktorou môžete nahradiť menšie plnohodnotné jedlo.
Ingrediencie:
- 400 g uvarenej červenej šošovice
- 1 ks červenej papriky
- 1 ks žltej papriky
- 10 ks cherry paradajok
- 1 ks červenej cibule
- 1 lyžica kapár
- 2 hrste rukoly
Na zálievku:
- 1 lyžica plnotučnej horčice
- 85 ml olivového oleja
- 2 lyžice citrónovej šťavy
Postup:
- Je veľmi jednoduchý. Cibuľu nakrájate nadrobno, papriku na malé kocky, paradajky prekrojte na polovicu a kapary nakrájajte na väčšie kúsky. Všetko zmiešajte s uvarenou šošovicou.
- Zálievku si pripravte zvlášť. Do olivového oleja pridajte horčicu a potom citrónovú šťavu. Všetko poriadne zamiešajte. Môžete pridať aj 1 lyžičku prísady do jedál.
- Červenú šošovicu so zeleninou zmiešajte so zálievkou a nakoniec pridajte rukolu.
Klasický recept s vajíčkom a uhorkou
Musím sa priznať, že donedávna som tento recept poznala pod úplne iným menom. Názov jedla kyslá červená šošovica neznie až tak dobre, no napriek tomu by ste mu mali dať šancu, recept je výborný. Množstvo surovín je pre 4 osoby.
Ingrediencie:
- 250 g červenej šošovice
- 1 ks cibule
- 1 strúčik cesnaku
- 1 lyžica masti
- 2 lyžice hladkej múky
- 3 lyžice octu
- Štipka korenia
- Štipka soli
- 4 ks vajec
- 4 ks kyslých uhoriek
- Chlieb
Postup:
- Cibuľu nakrájajte nadrobno, speňte ju na masti a potom zalejte vodou. Pridajte k nej červenú šošovicu a varte dovtedy, kým šošovica nezmäkne.
- K červenej šošovici a cibuli pridajte ocot, pretlačený cesnak, korenie, soľ a múku rozmiešanú vo vode, ktorá musí byť studená. Zmes chvíľu povarte.
- Červenú šošovicu podávajte na tanieri s volskými okami, kyslými uhorkami a chlebom.
Červená šošovica na indický spôsob
Mnohí z Vás určite poznajú tie skvelé indické jedlá. Kto nie, určite neváhajte a zájdite si do reštaurácie. Alebo vyskúšajte recepty: Červená šošovica s kari a červená šošovica ako polievka so zázvorom a kari. Podľa nášho návodu si ich môžete uvariť z pohodlia domova.
Červená šošovica na kari
Receptov existuje mnoho. Základné suroviny sú: Červená šošovica, cibuľa, paradajkové pyré, kokosové mlieko, červená kari pasta, kari korenie, nastrúhaný čerstvý zázvor, cesnak a soľ. Niekto ešte pridáva rozdrvenú rímsku rascu, čerstvý koriander, kurkumu, čili korenie, badián, sezamový alebo repkový olej, namiesto klasickej cibule šalotku, nejakú tú zeleninu a hlavne zase mrkvu.
No aj napriek tomu by sa jeden konkrétny recept na červenú šošovicu s kari hodil. Tu ho máte.
Ingrediencie:
- 300 g červenej šošovice
- 3 ks menšie alebo 4 ks väčšie šalotky
- 5 strúčikov cesnaku
- Koreň zázvoru
- 300 ml kokosovej smotany
- 3 lyžice kokosového oleja (prípadne slnečnicového či repkového)
- 2 ks mrkvy
- 200 g zeleniny (zelené fazuľové struky, brokolica, cuketa, karfiol a iné)
- 2 až 4 lyžice červenej kari pasty
- 1,5 lyžičky mletej kurkumy
- Badián
- Jazmínová ryža
Postup:
- Uvarte ryžu.
- Na rozohriatej panvici (najlepšie na woku) opečte nadrobno nakrájanú šalotku.
- Pridajte pretlačený cesnak, kari pastu, nastrúhaný zázvor (cca 2 cm z koreňa), nadrobno podrvený badián a kurkumu. Chvíľu restujte, aby sa všetky chute spojili a zvýraznili.
- Do panvice pridajte vopred prepláchnutú červenú šošovicu. Prilejte horúcu vodu tak, aby nad všetkými ingredienciami zostal cca 1 cm vody. Pridajte štipku soli. Za stáleho miešania všetko varte. Je možné, že budete musieť znova doliať horúcu vodu, keď sa Vám vyvarí.
- Hneď ako je šošovica takmer hotová, pridajte nahrubo nakrájanú zeleninu a kokosovú smotanu. Tvrdú zeleninu pridajte ako prvú a mäkkú až na záver. Všetko varte cca 3 minúty a máte hotovo.
Niekto by mohol povedať, že sa bude podávať červená šošovica s ryžou. Pravdu určite mať bude, ale iba polovičnú. Všetko to korenie a hlavne červené kari dodá celému jedlu ten správny indický šmrnc.
Polievka z červenej šošovice
Pre milovníkov indickej kuchyne tu máme ešte jeden recept. Dúfam, že Vás neodradí dlhší zoznam ingrediencií, pretože postup prípravy je veľmi jednoduchý.
Ingrediencie:
- 225 g červenej šošovice
- 150 g cibule (najlepšie červenej)
- 75 g mrkvy
- 2 ks menších zemiakov
- 150 g stopkového zeleru
- 75 g paradajkového pretlaku
- 1,5 l vody alebo zeleninového vývaru
- 1,5 ks zeleninového bujónu
- 75 g koreňa zázvoru
- 6 lyžíc olivového oleja
- 1,5 lyžice kari
- 3 strúčiky cesnaku
- Čerstvý koriander
Postup:
- Najprv v hrnci opražte nadrobno nakrájanú cibuľu dovtedy, kým nezosklovatie. Potom pridajte pretlačený cesnak, na rezančeky nastrúhaný zázvor a karí.
- Po chvíli vlejte paradajkový pretlak, po cca 2 minútach aj vodu (alebo vývar). Polievku osoľte podľa Vašej chuti a vložte zeleninový bujón.
- Do hrnca pridajte nakrájanú mrkvu, zeler, zemiaky a všetko varte. Keď bude zelenina takmer mäkká, pridajte červenú šošovicu a krátko ešte raz povarte, cca 5 minút. Potom hrniec odstavte a počkajte, kým červená šošovica zmäkne. Polievku môžete pri servírovaní na stôl posypať čerstvým koriandrom.
Na záver jeden jednoduchý recept, červená šošovica s vajcom
Ide o veľmi rýchly recept. Šošovicu jednoducho uvaríte a k nej si pridáte vajíčka. Vajcia môžu byť akékoľvek. Máte radšej vyprážané, namäkko alebo natvrdo? Ak máte už predvarené údené mäso, môžete si ho k vajíčkam pridať. V týchto aj ďalších receptoch je červená šošovica ako príloha skvelá.
Ďalší jednoduchý recept je červená šošovica s mrkvou nastrúhanou nadrobno, so šalotkou a pórom. Návštevu týmto jedlom asi neoslníte, ale ak sa Vám nechce stáť dlho pri sporáku, je to dobrá voľba.
A nezabudnite, všetky tieto recepty sú len orientačné, môžete si ich prispôsobiť podľa seba. Použite suroviny a zeleninu, ktoré máte najradšej. A aký je Váš najlepší recept z červenej šošovice?
