Červená šošovica sa v poslednom čase vyšplhala medzi veľmi obľúbené potraviny a niet sa čomu čudovať. Poskytuje nám nespočetné zdravotné benefity a dá sa z nej vyčarovať množstvo variantov rôznych chutných jedál, od omáčok cez rôzne placky až po kaše so zeleninou.
Jeden skvelý príklad zdravého a vyváženého jedla predstavuje šalát z červenej šošovice. Možno pojem „šošovicový šalát“ nie je taký vzrušujúci a neznie príliš lákavo, ale nenechajte sa oklamať. Ide o veľmi variabilné a hlavne chuťovo výborné jedlo. Pozrite sa na týchto 5 úžasných variantov.
Obsah článku
Červená šošovica, ako ju variť?
Červená šošovica je cenovo dostupná, v špajzi vám môže robiť radosť pomerne dlho a naozaj ľahko sa varí. Okrem iného skvele absorbuje chuť, takže ide o dokonalý základ šalátu.
Vedeli ste, že červenú šošovicu pred varením netreba namáčať? Ďalší dôvod, prečo ju milovať! Jej varenie trvá asi 15 až 20 minút. Stačí ju len prepláchnuť, vložiť do hrnca s vodou alebo so zeleninovým vývarom (pre lepšiu chuť sa hodí pridať aj bobkový list) a priviesť do varu. Varí sa domäkka. Pozor však na prevarenie, aby nebola príliš kašovitá. Do šalátu sa takáto konzistencia veľmi nehodí.
Hotovo, šošovica je pripravená na šalát.
Benefity červenej šošovice
Červená šošovica prináša mnoho benefitov pre naše zdravie:
- Prirodzene nízky obsah tuku.
- Skvelý vegánsky zdroj bielkovín.
- Vysoký obsah vlákniny, ktorá predstavuje skvelý zdroj rozpustnej a nerozpustnej vlákniny. Rozpustná vláknina pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi. Nerozpustná vláknina zase zabraňuje zápche a ďalším tráviacim problémom, ako je syndróm dráždivého čreva.
- Vysoký obsah železa a mangánu a ďalších dôležitých živín a minerálov.
- Ľahko stráviteľná, na rozdiel od ostatných strukovín červená šošovica nespôsobuje nadúvanie.
- Perfektné jedlo pre tehotné a dojčiace mamičky: 1 šálka uvarenej šošovice obsahuje 358 mcg folátu (ten je potrebný počas tehotenstva aj dojčenia).
Môže sa červená šošovica jesť studená?
Áno, všetky tieto uvedené šošovicové šaláty si ideálne vychutnajte vychladené priamo z chladničky. Červená šošovica sa vždy najprv uvarí a potom ju netreba ohrievať.
1. Pikantný exotický šalát z červenej šošovice
Tento jednoduchý a zdravý šalát z červenej šošovice obsahuje veľa bielkovín aj ďalších živín a predovšetkým množstvo vynikajúcich chutí. Jemne pikantný dresing plný výborného korenia skvele dopĺňa šošovicu a zeleninu. Ide o perfektný ľahký obed, večeru, prílohu alebo pohostenie na letnú grilovačku či piknik. Tento šošovicový šalát poteší vás aj vašich blízkych a v chladničke vydrží aj niekoľko dní.
Ingrediencie
Na základ
- 1 šálka červenej šošovice,
- ½ červenej cibule,
- 1 malá mrkva,
- ¼ šálky strúhaného kokosu,
- ¼ šálky arašidov,
- 2 lyžice koriandra.
Na dresing
- 1 lyžica strúhaného zázvoru,
- 1 strúčik pretlačeného cesnaku,
- 1 lyžica sójovej omáčky,
- 1 lyžička kari,
- ½ lyžičky čili,
- ¼ šálky olivového oleja,
- šťava z 1 limetky,
- soľ a korenie na dochutenie.
Postup
Prepláchnutú červenú šošovicu varíme do zmäknutia (cca 8 minút).
Medzitým vo veľkej mise zmiešame všetky ingrediencie na dresing.
Do inej misy dáme uvarenú šošovicu, nadrobno nakrájanú červenú cibuľu, nastrúhanú mrkvu, strúhaný kokos, nasekané arašidy a koriander.
Zalejeme zálievkou a jemne premiešame. Šošovicový šalát necháme marinovať aspoň 30 minút v chladničke a potom môžeme servírovať.
Vrch posypeme ďalšími nasekanými arašidmi, nasekaným koriandrom a pokvapkáme limetkou. Potom si už len vychutnávame výbornú chuť šalátu.
Šalát skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke. Chutný vydrží dokonca 4 až 5 dní. Zle však znáša mrazenie, preto sa mu vyhnite.
2. Šošovicový šalát so zeleninou
Červená šošovica varená so zázvorom, cesnakom, cibuľou, mrkvou, paštrnákom a bohatou zmesou voňavého korenia, to je ďalšia chutná verzia šalátu. Tento recept máte hotový do hodinky. Verte, že sa zamilujete do opojnej vône korenistej červenej šošovice, ktorá naplní kuchyňu zakaždým, keď ju uvaríte.
Ingrediencie
- 1 cibuľa,
- 4 strúčiky cesnaku,
- 2 lyžice čerstvého zázvoru,
- 1 papričku jalapeño,
- 1 plechovka paradajkového pretlaku,
- 2 lyžice mletej rasce,
- 2 šálky červenej šošovice, opláchnutej,
- 4 šálky zeleninového vývaru (+ viac podľa potreby),
- 2 mrkvy,
- 2 paštrnáky,
- šťava z 1 citróna,
- maslo alebo masť,
- soľ a korenie na dochutenie,
- nasekaná petržlenová vňať na ozdobu.
Postup
Vo veľkom hrnci rozohrejeme na strednom plameni maslo alebo masť. Opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu dosklovita. Pridáme nakrájaný cesnak aj zázvor a jalapeño, zbavené semienok a nasekané. Miešame cca 1 až 2 minúty. Potom pridáme nakrájanú mrkvu a paštrnák a miešame, kým sa všetko pekne nepremieša.
Nasleduje paradajkový pretlak a rasca, opäť premiešame. Nakoniec pridáme prepláchnutú červenú šošovicu a toľko zeleninového vývaru, aby bola zelenina takmer zakrytá. Premiešame a privedieme do varu.
Prikryjeme, znížime plameň a necháme variť 20, 25 minút, podľa potreby prilievame ďalší vývar, aby zmes zostala mierne vlhká.
Po uvarení stiahneme z ohňa a necháme prikryté 10 minút odstáť. Pridáme citrónovú šťavu a jemne premiešame.
Potom môžeme šalát servírovať ozdobený nasekanou petržlenovou vňaťou.
3. Šalát z červenej šošovice s citrónovou zálievkou
Tento recept na zdravý šošovicový šalát plný zeleniny máte hotový za chvíľu. Jednoduchá citrónová zálievka ho skvele dochucuje. Ide o perfektné jedlo, ktoré si môžete vychutnať aj viac dní po sebe. Chutí skvele samotné alebo ako príloha k iným jedlám.
Ingrediencie
Na základ
- 1 šálka červenej šošovice,
- 1 liter vody alebo vývaru,
- citrónová kôra z 1 citróna,
- 1 strúčik cesnaku, olúpaný a roztlačený
- 1 bobkový list,
- 1, 2 vetvičky čerstvého tymiánu,
- soľ, korenie podľa chuti.
Na šalát
- 1 šalotka,
- 1 mrkva,
- 1 zeler,
- 2 lyžice čerstvej nasekanej petržlenovej vňate,
- 1 lyžička čerstvého nasekaného tymiánu.
Citrónová zálievka
- 4 polievkové lyžice čerstvej citrónovej šťavy,
- kôra z 1 citróna,
- 1 strúčik pretlačeného cesnaku,
- ½ lyžičky dijonskej horčice,
- 6 lyžíc olivového oleja,
- soľ, korenie podľa chuti.
Postup
Prepláchnutú červenú šošovicu zalejeme vodou alebo vývarom. Pridáme citrónovú kôru, pretlačený cesnak, bobkový list a tymian. Privedieme takmer do varu a znížime teplotu na minimum. Takto varíme asi 15 minút bez pokrievky.
Keď je šošovica uvarená, vyberieme bobkový list a tymian. Šošovicu scedíme a preložíme do misky.
Zálievku pripravíme zmiešaním všetkých ingrediencií.
Potom zmiešame uvarenú šošovicu, nakrájanú šalotku, mrkvu, zeler, nasekanú petržlenovú vňať a tymian. Zalejeme zálievkou, premiešame a v prípade potreby dochutíme soľou a korením.
Tento šalát najlepšie pred podávaním na chvíľu vychlaďte. Ideálne ho pripravte už deň vopred.
Šalát uchovávame v chladničke dobre zakrytý asi 3 dni.
4. Šošovicový šalát s čerstvými bylinkami
Vychutnajte si tento ľahký, svieži šalát inšpirovaný klasickými chuťami. Červenú šošovicu stačí ochutiť čerstvými bylinkami, jarnou cibuľkou a paradajkami. Stačí ju preliať ľahkým dresingom z extra panenského olivového oleja a citrónovej šťavy, ozdobiť jarnou cibuľkou, pridať vôňu mäty a dokonalý obed, večera alebo príloha je na svete.
Ingrediencie
- 500 ml zeleninového vývaru,
- ½ šálky červenej šošovice,
- 1 šálka nasekanej čerstvej petržlenovej vňate,
- ½ šálky nadrobno nasekanej čerstvej mäty,
- 2 cibule,
- 2 paradajky,
- ¼ šálky extra panenského olivového oleja,
- šťava z 1 citróna,
- soľ, korenie podľa chuti.
Postup
V hrnci privedieme do varu zeleninový vývar a pridáme prepláchnutú šošovicu. Premiešame a varíme, kým nie je takmer uvarená (cca 8 minút). Scedíme a necháme asi pol hodiny vychladnúť.
Vychladnutú šošovicu preložíme do veľkej misy a pridáme nasekanú čerstvú petržlenovú vňať a mätu. Pridáme nakrájanú cibuľu aj zeleninu.
V malej miske zmiešame olivový olej a kôru a šťavu z citróna. Potom nalejeme na šalát, osolíme, okoreníme a premiešame. Pred podávaním necháme vychladiť aspoň 30 minút v chladničke.
Všetky zvyšky skladujeme zakryté v chladničke 2 až 3 dni.
💡 Tip: Ak sa práve snažíte zhodiť pár kíl, pozrite si náš výber 15 najlepších diétnych jedál.
5. Kari šalát z červenej šošovice so smotanou a balkánskym syrom
Tento recept na jednoduchý, no napriek tomu veľmi chutný šalát z červenej šošovice so zeleninou, kyslou smotanou a kari vás zaujme svojou osobitou chuťou. Vychádza asi na 10 porcií, takže pokojne urobte polovicu, ak sa vám to zdá veľa.
Ingrediencie
- 2 šálky červenej šošovice,
- 10 cherry paradajok,
- 5 lyžíc citrónovej šťavy,
- 4 lyžice olivového oleja,
- 1 červená paprika,
- 3 jarné cibuľky,
- ½ šálky čerstvej petržlenovej vňate,
- 1 a ½ lyžičky rasce,
- 400 g kyslej smotany,
- balkánsky syr
- kari podľa chuti,
- soľ, korenie podľa chuti.
Postup
Prepláchnutú šošovicu uvaríme vo vode alebo vo vývare (pomer 1 : 3) približne 10 minút. Šošovicu scedíme a necháme.
Potom ju preložíme do misy a vmiešame olivový olej, citrónovú šťavu a rascu.
Papriku a jarnú cibuľku nakrájame na kocky, paradajky na štvrtiny a nasekáme petržlenovú vňať. Všetko pridáme k šošovici, potom premiešame so smotanou, na kocky nakrájaným balkánskym syrom a kari korením a podľa chuti dosolíme a okoreníme.
S čím si dopriať tieto šaláty?
Môžete si na nich pochutnať buď len tak samotných, alebo ich využiť ako prílohu k rôznym mäsovým zmesiam, steakom, vegánskym náhradám alebo grilovaným syrom.
Šošovica patrí medzi najobľúbenejšie strukoviny. Šaláty z nej pripravené nemusia byť vždy len z červenej šošovice, ale druhy môžete ľubovoľne obmeniť. Pri červenej je výhodou, že sa nemusí vopred dlho namáčať.
