A je to tu zas. Snažíte sa vymyslieť, čo variť na obed, ale vôbec nič vám nenapadá. S blížiacim sa poludním nervozita aj škvŕkanie v bruchu silnejú a vy márne listujete vo svojej starej kuchárskej knihe. Spoznávate sa? Alebo máte naopak naplánované na niekoľko dní dopredu a presne viete, čo budete mať kedy na obed?
Prestaňte sa trápiť a inšpirujte sa našimi tipmi na skvelé a chutné jedlá nielen na nedeľný obed, po ktorých sa len zapráši! Nebojte sa raz za čas klasický obed pokojne vynechať a skúsiť len trochu nejakej tej superpotraviny. Vášmu telu to prospeje.
Stručná odpoveď. Keď neviete, čo variť na obed, vyberte si podľa času a toho, čo máte doma. Na rýchly obed do 20 minút sa hodia cestoviny, kuracie rezančeky s ryžou alebo vajcia v paradajkovej omáčke. Keď máte čas, uvarte českú klasiku ako plnenú papriku alebo šošovicu na kyslo, a keď šetríte, siahnite po strukovinách, krúpach a zemiakoch. Nižšie nájdete 44 konkrétnych tipov rozdelených podľa kuchýň aj podľa situácie.
Tip: Ak práve držíte diétu, pozrite si náš výber 15 najlepších diétnych jedál.
Obsah článku
Čo variť na obed?
Recepty v tomto článku sú prehľadne rozdelené do niekoľkých skupín podľa toho, z ktorej časti sveta dané jedlo pochádza, alebo podľa toho, či ide o hlavné jedlo, polievku alebo dezert. Na konci nájdete aj tipy na rýchle, lacné a bezmäsité obedy a návod, ako si naplánovať varenie na celý týždeň. Stačí si len vybrať! Ak si nechcete zdĺhavo vyberať a čítať, môžete prejsť na naše rýchle tipy:
Rýchle tipy na zapekané toasty
Chutné recepty na pikantné jedlá
Ázijská klasika Kung Pao a jeho variácie
5 tipov na recepty z kuracieho mäsa
Najlepšie zdravé a lacné recepty zo šošovice
Recepty na smoothie
Tip: Ak sa snažíte schudnúť, je dobré obmedziť množstvo jedla aj sacharidy v strave. Môžete skúsiť napríklad keto diétu alebo si namiesto plnohodnotného obeda dať napríklad len orechy s cviklou a kvalitným syrom. Budete prekvapení, koľko ušetríte času, peňazí a ešte sa budete cítiť skvele.
Občas nielenže neviete, čo uvariť, ale navyše sa vám vôbec variť nechce a chcete mať jednoducho rýchlo hotovo, a ideálne chcete, aby to bolo aj zdravé. Na konci článku pre vás máme bonusové tipy. Poďme sa pozrieť na recepty podľa sekcií a začneme pekne v českej kuchyni.
Česká a slovenská kuchyňa
Určite vás neprekvapí, že česká kuchyňa je v našich končinách najobľúbenejšia. Rezne, knedle a množstvo hutných a smotanových omáčok, ktoré varievali už naše staré mamy, sú jednoducho top.
Veľmi blízko k českej kuchyni má aj kuchyňa slovenská, ktorú sme preto zaradili do tejto skupiny. Vyberte si niektorý z receptov z nášho československého zoznamu a zaspomínajte si na svoje detstvo.
1. Kôprová omáčka s vajcom a knedľou
Ak milujete klasické smotanové české omáčky, potom je pre vás kôprová omáčka to pravé. Veľa ľudí má chuť kôpru nepríjemne spojenú so školskou jedálňou, a tak sa kôprovej omáčke dobrovoľne vyhýbajú aj v dospelosti. Verte však, že ak do jedla vložíte lásku a kvalitné suroviny, výsledok je famózny.
Toto jedlo je vhodné aj pre vegetariánov, pretože k omáčke sa bežne podávajú namiesto mäsa vajcia a knedľa. Diétnejšou verziou je nahradenie knedle zemiakmi.
Tip: Skúste použiť šťastné vajíčka od sliepok z voľného výbehu alebo bio chovu. V supermarkete ich nájdete pod označením 1 alebo 0. Rozhodne sa však vyhnite vajíčkam z klietkových chovov s označením 3.
2. Plnená paprika s paradajkovou omáčkou
Paradajková omáčka je ďalšou z českých klasických omáčok. Ako príloha sa najčastejšie používa žemľová knedľa, zemiaková kaša alebo ryža. Môžete ju skombinovať s pomaly vareným hovädzím mäsom, ktoré je také krehké, že sa na tanieri doslova rozpadá.
My vám však odporúčame papriky plnené mletým mäsom. Ak máte skleník plný paprík, pár z nich odtrhnite a môžete začať variť skvelé sezónne jedlo.
3. Zemiakové knedle plnené údeným mäsom
Česi jednoducho knedle milujú! Zemiakové síce nie sú také časté a používané ako kysnuté, to však nič nemení na tom, že sú chuťovo úžasné. Buď ich môžete použiť len tak ako prílohu, napríklad k pečenej martinskej husi, alebo ich naplniť údeným mäsom a posypať dozlata opraženou cibuľkou.
Tip: Viete, ako na domáce zemiakové cesto?
4. Halušky s bryndzou
Táto slovenská klasika síce nie je veľmi diétna, no raz za čas si človek musí urobiť radosť. Najlepšie sú halušky s vyšľahanou bryndzou a dochrumkava vypraženou slaninkou, ktorá každé sústo krásne oživí.
Niekto do halušiek pridáva aj kyslú kapustu, ktorá jedlu dodá trochu kyslosti. Na Slovensku sa haluškám s kapustou hovorí strapačky.
5. Šošovica na kyslo s klobásou
Ak nemáte veľa času a nechce sa vám tráviť dlhý čas v kuchyni, zvoľte šošovicu na kyslo. Strukoviny navyše obsahujú veľa vlákniny, ktorú telo tak veľmi potrebuje.
K šošovici sa skvele hodí volské oko aj varené vajce, najlepšia je však s opečenou šťavnatou klobásou a kyslou nakladanou uhorkou.
Tip: Počuli ste už o červenej šošovici? Prečítajte si tieto štyri zdravé recepty na najlepšie jedlá z nej.
6. Lokše s bryndzou
Ďalšia zo slovenských špecialít, ktorá vás nadchne svojou jednoduchosťou. Ide o zemiakové placky, ktoré sa potierajú kyslou smotanou a bryndzou a posypú sa opraženou slaninou a nasekanou cibuľou.
Výhodou je, že si toto jedlo môže každý dochutiť presne tak, ako to má rád. Vyložte všetky ingrediencie na stôl a nechajte každého, nech sa obslúži podľa svojej chuti.
7. Pstruh na masle a bylinkách
K českej kuchyni neodmysliteľne patria aj ryby. Napriek tomu, že tu nemáme more, naše rieky a rybníky sú plné výborných sladkovodných rýb, ako sú kapre, zubáče, sumce, šťuky aj pstruhy.
Práve pstruh na masle s bylinkami je na letný víkendový obed ako stvorený. Môžete ho piecť, vyprážať a v lete aj grilovať. Pokvapkajte ho trochou citróna a podávajte ho so zemiakmi alebo s letným šalátikom.
8. Rezeň a zemiakový šalát
V Česku azda neexistuje obľúbenejšie jedlo ako vyprážaný rezeň v trojobale so zemiakovým šalátom. Rezeň môžete urobiť z kuracieho, bravčového alebo napríklad morčacieho mäsa a na pravý český zemiakový šalát má každá rodina svoj vlastný jedinečný recept.
Môžete sa pohrať aj s trojobalom. Skúšali ste napríklad vymeniť strúhanku za kukuričné lupienky? Alebo použiť napríklad strúhanku panko?
Ani šalát, samozrejme, nemusí pretekať nezdravou majonézou. Existuje nespočetne veľa receptov, ktoré sú diétne, a napriek tomu si na šaláte pochutíte. Raz za čas by si však mal človek poriadne zahrešiť. Rezeň so zemiakovým šalátom patrí medzi obľúbené tipy, čo variť na trochu slávnostnejší obed.
Talianska kuchyňa
La cucina italiana, teda talianska kuchyňa, je jednou z najobľúbenejších kuchýň na celom svete. Kto by nemiloval chrumkavú pizzu s bohatou vrstvou syra, krémové gelato či cestoviny na milión rôznych spôsobov?
Krása talianskej kuchyne je v tom, že je chutná, rýchla a jednoduchá. Využíva väčšinou len lokálne produkty a suroviny, ktorých chuť dokáže pozdvihnúť. Niet divu, že sa rozšírila po celom svete.
V tejto časti vám predstavíme niektoré z typických talianskych jedál, ktoré hravo zvládnete pripraviť aj u vás doma.
9. Špagety carbonara
Slávne špagety carbonara, ktoré sú na povrchu krémové a chuťovo vynikajúce, sú skvelou ukážkou toho, ako len z pár surovín dokážete vyčarovať niečo výnimočné. Dopĺňa ich opražená slanina a veľká hrsť čerstvo nastrúhaného parmezánu.
Špagety musia byť uvarené podľa talianskeho zvyku, takzvane al dente (v preklade na zahryznutie). To znamená, že nie sú tvrdé, ale ani úplne dovarené. Špagety je dobré mať vždy doma a hodia sa, keď neviete, čo variť.
Zaujímavosť: Viete, že jediný syr, ktorý môže niesť chránené označenie parmezán (Parmigiano-Reggiano), pochádza zo severného Talianska? Konkrétne z miest Parma, Reggio Emilia, Modena, Mantova a Bologna.
10. Lasagne s ragú
Milujete rovnako ako kreslený kocúr Garfield lasagne s mäsovým ragú? Potom spozornite. Aj túto delikatesu si môžete uvariť doma. Počítajte však s tým, že ich príprava vám zaberie veľa času, obzvlášť ak si cestoviny budete vyrábať sami. Verte však, že výsledok stojí za to.
Tradičné lasagne sa skladajú z troch častí: cestovín, ragú z mletého mäsa a bešamelu. Existuje však množstvo iných druhov lasagní. Vegetariáni si radi pochutnajú na špenátových lasagniach a milovníci sladkého privítajú sladké lasagne.
Tip: Lasagne sú najlepšie až na druhý deň, keď sa trochu uležia.
11. Talianske rizoto
Šafranové, parmezánové, sépiové alebo s krevetami. Receptov na prípravu talianskeho rizota je veľa. Všetky majú spoločnú maslovú jemnosť a tekutú štruktúru pokrmu.
Na rizoto sa používajú určité druhy ryže. Môžete si vybrať medzi Arborio, Nano, Carnaroli alebo Vialone. Spoznáte ju podľa toho, že je na koncoch okrúhla. Ryžu varte rovnako ako cestoviny al dente.
Zapamätajte si, že rizoto potrebuje čas, veľa času, počas ktorého ho musíte trpezlivo miešať, kým sa všetko spojí a vytvorí tú úžasne krémovú konzistenciu, ktorá obalí každé zrnko ryže.
12. Cestoviny al salmone
Ak patríte medzi milovníkov lososa, nasledujúce riadky sú určené práve vám. Taliani túto vynikajúcu rybu často používajú do cestovín, kde sa chuť ryby mieša so smotanovou omáčkou.
K tomuto jedlu chuťovo skvele pasujú napríklad nasekané pistácie. Prípadne môžete namiesto čerstvej ryby vyskúšať údeného lososa. Ryba sa v Taliansku často pripravuje na bielom víne, ktoré jej dodá patričnú kyslosť.
Francúzska kuchyňa
Rovnako ako talianska, aj francúzska kuchyňa je veľmi rozmanitá. Ľahké a diétne jedlá sa striedajú s mäsitými a tučnými. Pochutnajú si pri nej všetci mäsožravci, ale aj milovníci sladkého. Kto by zabudol napríklad na famóznu čokoládovú penu, ktorá sa už na pohľad rozplýva na jazyku? A čo tak zapiť ju tým najlahodnejším francúzskym vínom?
Teraz vám predstavíme 3 francúzske recepty, po ktorých sa u vás doma len tak zapráši.
13. Galletes alebo slané palacinky
Slané palacinky sú klasické palacinky, ktoré sa však plnia slanou plnkou, a preto sa podávajú ako hlavné jedlo. Vo Francúzsku ich nájdete na každom rohu. Podľa regiónov sa líšia druhy plnky a niekde aj spôsob skladania palaciniek. V Bretónsku ich napríklad nazývajú galletes a namiesto rolky dostanete palacinku, ktorá pripomína hniezdo.
Tradične sa plnia šunkou, rôznymi druhmi syrov, lososom alebo napríklad vajcom. Zaujímavé je, že vajce sa do palacinky dáva ešte surové a uvarí sa až počas dopekania.
Skúste zapojiť svoju fantáziu a chute a nájdite si svoju najlepšiu kombináciu! Navyše poslednú palacinku môžete pripraviť klasicky na sladko a hlavný chod aj dezert budete mať hotové za chvíľu.
14. Quiche
Vo Francúzsku sú slané koláče, čiže quiche, veľmi obľúbené. Jedia sa na raňajky, desiatu aj ako ľahký hlavný chod. Majú ich takmer v každej pekárni či bare a na požiadanie vám ich aj prihrejú.
Existuje mnoho druhov týchto slaných koláčov, tradičný sa nazýva quiche lorraine a obsahuje smotanu a šunku. Vyskúšať však môžete aj napríklad tekvicový alebo syrový quiche. Všetky však majú spoločné jemnučké, jemne chrumkavé cesto a hutnú, delikátnu plnku, ktorej sa nebudete vedieť nabažiť.
Cordon bleu
Populárny francúzsky rezeň, známy pod názvom cordon bleu, nájdete už dlhé roky v reštauráciách po celom svete, kde ho pripravujú v mnohých rôznych variantoch.
Tradične ide o teľací rezeň, do ktorého sa vkladá bravčová šunka a syr s modrou plesňou alebo syry ako raclette či napríklad ementál. Celý rezeň sa obalí v trojobale a vypráža. Po rozkrojení tak z mäsa vyteká horúci syr.
V lacnejších reštauráciách či v školských jedálňach sa však teľacie mäso bežne nahrádza kuracím a namiesto klasického syra sa používa napríklad tavený syr, prípadne v našich končinách eidam. Ak si však chcete užiť skutočný kulinársky zážitok, odporúčame zostať pri tradičnom recepte.
Balkánska kuchyňa
Je pravdepodobné, že pre väčšinu Čechov je balkánska kuchyňa veľkou neznámou. Azda jediným obľúbeným balkánskym jedlom u nás, ktoré snáď v živote ochutnal každý, je grécky gyros. Verte však, že balkánska kuchyňa toho môže ponúknuť oveľa viac!
Pre balkánsku kuchyňu sú typické papriky, baklažány a olivový olej, ktorý sa v tejto oblasti vyrába po stáročia. Ďalej rôzne druhy syrov a predovšetkým mäso a ryby, prípadne morské plody. Balkánci sú majstri mäsa. Mäsitých chodov preto v tejto oblasti nájdete najviac. Poďme sa pozrieť na niektoré z receptov.
15. Souvlaki
Maličké kúsky grilovaného mäsa napichnuté na špajli, to sú souvlaki. Táto grécka lahôdka vás nadchne svojou jednoduchosťou a skvelou chuťou. Podľa nálady môžete kombinovať rôzne druhy mäsa. Ak chcete diétnejšie jedlo, siahnite po kuracom. Inak sa souvlaki tradične pripravujú z jahňacieho alebo bravčového mäsa. Špíz môžete trochu ozvláštniť pridaním zeleniny nakrájanej na kúsky.
K mäsu sa najčastejšie podáva miestny chlieb, ktorý nazývajú pita. Častou prílohou sú aj hranolčeky či pečené zemiaky a zelenina. Inšpirovať sa môžete aj rôznymi druhmi balkánskych omáčok. Skúste si napríklad pripraviť domáce tzatziki.
16. Čevapčiči
Jedno z najtradičnejších jedál, ktoré bežne dostanete na celom Balkáne, sa nazýva čevap alebo aj čevapčiči. V Česku nie je veľa stravníkov, ktorí by si toto jedlo nespájali so školskou jedálňou. Skúste však na zlé spomienky zabudnúť a vyskúšať toto skvelé jedlo znova tak, ako sa tradične naozaj má pripravovať.
Na Balkáne sa totiž do čevapčiči dáva iba kvalitné mleté mäso, najčastejšie jahňacie. Mäso sa dochucuje čubricou, čo je špeciálne balkánske korenie.
V Česku sa k jedlu podáva horčica, skúste však tentoraz trochu experimentovať a kúpiť si alebo uvariť vlastný ajvar. Ide o tradičnú balkánsku čalamádu, ktorá sa pripravuje z paprík, baklažánov a cesnaku. S mäsom sa vzájomne skvele dopĺňajú.
17. Plieskavica
Pljeskavica je placka z mletého hovädzieho, bravčového alebo baranieho mäsa dochuteného soľou a rôznym korením, ktorá sa následne griluje. Pôvodne srbské jedlo dnes môžete ochutnať aj v mnohých ďalších balkánskych štátoch.
Pljeskavica sa najčastejšie je v pite alebo v burgerovej žemli ako street food. Ak teda milujete burgery, ale americkej klasiky už máte dosť, vyskúšajte túto balkánsku variantu.
18. Musaka
Ak máte radšej ľahké zeleninové jedlá, určite vyskúšajte tradičnú grécku musaku. Ide o zmes zemiakov, baklažánu, papriky, paradajok, prípadne cukety, ktoré sa zapečú v zapekacej mise. Ak máte radi syr, môžete navrch nastrúhať syr podľa vlastnej chuti. Výborná je napríklad feta.
Ak budete chcieť, môžete do jedla pridať aj mleté mäso, ktoré pokrm krásne oživí. Tradične sa používa jahňacie, môžete však použiť aj bravčové.
Mexická kuchyňa
Ak zatúžite po troche exotiky a zároveň ste milovníkom všetkého pikantného, určite vás nadchne mexická kuchyňa. Vybrali sme pre vás preto jeden tip na netradičný nedeľný obed.
19. Chili con carne
Letné horúčavy síce pikantným jedlám vyslovene neprajú, s blížiacou sa jeseňou si však túto mexickú špecialitu určite vychutnáte. Základom pokrmu je mleté hovädzie alebo jahňacie mäso, čili papričky, prípadne paradajky, fazuľa alebo cibuľa.
K jedlu sa bežne podáva krajec chleba alebo iné pečivo. Výborne sa k nemu hodí aj ryža. Pokrm možno pripraviť aj vo vegánskom variante, a to tak, že namiesto mäsa pridáte cícer a kukuricu.
Španielska kuchyňa
Španielska kuchyňa je ukážkovou stredomorskou kuchyňou. Okrem rýb a morských plodov sa tu konzumujú aj rôzne druhy strukovín, paradajky, papriky, zemiaky či olivy, ktoré sa tu pestujú vo veľkom.
20. Paella
Najmä v prímorských destináciách pozdĺž celého Španielska je paella veľmi obľúbeným pokrmom. Ide v podstate o mastnejšie rizoto. Základom jedla je totiž ryža, ktorá sa kombinuje s rôznymi druhmi zeleniny, rýb, mäsa a morských plodov. Často sa tak kombinuje všetko, čo daný rybár v ten deň práve ulovil.
Vo všeobecnosti sa rozlišuje medzi paellou valenciana, ktorá obsahuje nejaký druh mäsa, a marisco, ktorej základom sú ryby alebo morské plody. Paella sa v reštauráciách bežne podáva vo veľkých a horúcich panviciach.
21. Tortilla española
Ak sa v Španielsku večer vyberiete do mesta na takzvané tapas (prípadne pinchos), určite budete mať na výber aj veľmi obľúbenú zemiakovú omeletu (po španielsky tortilla de patatas alebo tortilla española).
Ide o vaječnú omeletu, do ktorej sa pridávajú aj zemiaky, prípadne zelenina a bylinky podľa vášho výberu. Príprava vám nezaberie ani pol hodinky a pokrm sa hodí ako ľahký obed.
Čo variť, keď sa vám nechce variť? Šalát!
V horúcich letných dňoch je šalát na obed azda tou najlepšou voľbou. Je studený, ľahký a nebudete sa po ňom cítiť takí prejedení ako napríklad po rezni. Poďme sa teraz pozrieť na niektoré šaláty. Ďalšie šaláty nájdete v článku venovanom špeciálne letným šalátom.
22. Šalát Caesar
Šalát Caesar je klasika, ktorou nikdy nič nepokazíte. Výborné spojenie chutí zaručí spokojnosť takmer všetkých stravníkov a v kuchyni strávite sotva 30 minút.
Skladá sa z rímskeho šalátu, grilovaných kuracích pŕs, krutónov a nastrúhaného parmezánu. Šalát sa potom zaleje zálievkou z olivového oleja, cesnaku, korenia, citrónovej šťavy, prípadne worcesterskej omáčky.
23. Šalát Caprese
Ako ste si už mohli prečítať v kapitole o talianskej kuchyni, Taliani radi pracujú s malým počtom surovín, ktoré sú však vždy kvalitné. Rovnako je to aj v prípade obľúbeného šalátu Caprese.
Ten sa skladá len z paradajok, kvalitnej mozzarelly a bazalky. Syr aj paradajky sa nakrájajú na kolieska a ukladajú vedľa seba. Potom sa všetko pokvapká olivovým olejom a posype čerstvou bazalkou.
Tip: Ak chcete chuť šalátu ešte zintenzívniť, vyskúšajte namiesto bežnej mozzarelly tú z byvolieho mlieka. Rozdiel určite spoznáte.
24. Grilovaný hermelín so šalátmi
Keď máte väčší hlad, ale nemáte chuť na žiadne výdatné a ťažké jedlo, stavte na istotu a dajte si šalát s grilovaným hermelínom.
So šalátom môžete experimentovať, ako sa vám zachce. Najlepšou voľbou je však odtrhnúť čerstvú zeleninu zo záhradky a nakrájať ju na tanier. Ak chcete chuť syra ešte zintenzívniť, naložte ho deň vopred do zmesi korenia a olivového oleja.
25. Cviklový šalát s kozím syrom
Ak túžite trochu experimentovať, skúste šalát z cvikly a kozieho syra. Jeho príprava vám opäť nezaberie viac ako pol hodinky a výsledok určite stojí za to.
Hlavnými surovinami, ako napovedá názov, sú varená cvikla a čerstvý mäkký kozí syr. Šalát pokvapkajte trochou olivového oleja a balzamikového octu. Nakoniec ho môžete posypať napríklad píniovými orieškami alebo vlašskými orechmi.
Desiatové polievky
Keď vám nenapadá, čo uvariť na obed, a na nič veľké nemáte chuť, skúste pripraviť len veľkú misu hustej polievky. Spolu s pečivom môže taká polievka nahradiť celý obed. Neveríte? Vyskúšajte!
26. Tekvicová polievka
Keďže sa blíži jeseň a s ňou aj sezóna tekvíc, je fajn mať poruke osvedčené recepty, ktoré sa vám už čoskoro zídu. Jedným z nich je výdatná hustá tekvicová polievka.
Najčastejšie sa pripravuje z maslovej tekvice, môžete však použiť aj hokaido. Pri podávaní sa do polievky pridáva lyžička kyslej smotany a navrch sa nasypú zľahka opečené tekvicové semienka. Tekvicová polievka je skvelým jesenným jedlom, ktoré sa dá ešte pestro dochutiť. Pre milovníkov pikantného napríklad chilli, korením aj cesnakom.
Tip: Prečítajte si, aké sú najlepšie recepty z tekvice hokaido.
27. Hrášková polievka
Vyberte sa do záhradky, kde práve dozrieva zelený hrášok, z ktorého je výborná zdravá hustá letná polievka. Tradične sa pripravuje so smotanou, vďaka ktorej je polievka krásne krémová. Do polievky môžete pridať aj kúsky opečenej slaniny či klobásy, prípadne opečené krutóny. Výborné je tiež pridať do polievky lyžičku kyslej smotany.
28. Žurek
Ak stále premýšľate, čo variť, a chceli by ste niečo neošúchané, skúste tradičnú poľskú polievku žurek. Chutí trochu ako naša kapustnica a trochu ako hodolanská omáčka.
Hlavnými surovinami sú zemiaky, klobása, údené mäso, kyslá smotana a sušené huby. Aj v Poľsku sa pripravuje v niekoľkých variantoch, preto na internete určite nájdete mnoho rôznych receptov. Tradične sa podáva s chlebom alebo iným pečivom.
29. Francúzska cibuľačka
Asi najznámejšia francúzska polievka sa nazýva cibuľačka. Keď premýšľate, čo uvariť na obed, a nechce sa vám ísť nakupovať, táto polievka sa priam ponúka. Uvaríte ju totiž zo surovín, ktoré zvyčajne bežne nájdete v chladničke.
Základom je cibuľa a silný hydinový vývar. Pravá cibuľačka sa tiež nezaobíde bez poriadnej dávky syra. Na internete nájdete niekoľko rôznych receptov na túto polievku, do niektorých sa pridávajú napríklad huby, prípadne smotana. Tradične sa k polievke podáva zapečená bageta.
30. Boršč
Viete, že boršč má korene na Ukrajine? Dnes ho nájdete takmer v každej reštaurácii nielen na Ukrajine, ale aj v Rusku či Poľsku. V každej krajine sa táto výborná polievka varí podľa trochu iného receptu, my vám však odporúčame ten pôvodný ukrajinský.
Základom polievky je samozrejme cvikla a vývar z hovädzieho, prípadne bravčového mäsa a množstvo ďalšej nakrájanej zeleniny. Vďaka cvikle má boršč tradičné červené sfarbenie. Pri servírovaní vám na Ukrajine pridajú do polievky lyžičku kyslej smotany, ktorá ju krásne zjemní.
Bonus, steak
Steak je mimoriadne rýchle a pomerne jednoduché jedlo. Odporúčame kombinovať steak s pečeným zemiakom alebo celozrnnou žemľou. Ak chcete dosiahnuť vyvážené jedlo, pridajte ešte nejakú zeleninu, napríklad paradajku, papriku alebo skvelé avokádo, ktoré môžete využiť aj na prípravu dipu. Pri výbere mäsa určite skúšajte. Krkovička je klasika, ale môžete vyskúšať aj flank alebo sviečkovicu.
Čo variť? Niečo sladké!
Občas človeka prepadne taká chuť na sladké, že nemôže inak, než sa jej poddať. Práve pre tieto prípady sme pre vás vybrali aj tri tipy na sladké jedlá, ktoré vás vrátia do detstva.
31. Kysnuté knedle s ovocím
Ako sme už spomenuli v kapitole o českej kuchyni, Česi jednoducho milujú knedle. Výnimkou nie sú ani tie s ovocím. Skvelé je, že vďaka knedliam môžete spotrebovať sezónne ovocie. V júni jahody, v júli marhule, v auguste čučoriedky a v septembri napríklad slivky. Fantázii sa medze nekladú, takže kombinujte, ako sa vám páči!
Najlepšie sú poliate roztopeným maslom a posypané práškovým cukrom. Niekto nedá dopustiť na posypanie makom, iný zas knedle posýpa opraženou strúhankou.
Tip: Skúste niekedy pripraviť ovocné knedle zo zemiakového cesta. Najlepšie sú slivkové.
32. Lievance
Nadýchané lievančeky poliate maslom alebo napríklad javorovým sirupom a posypané orieškami či čerstvým ovocím potešia azda každého. Na internete existuje nespočetne veľa receptov na zdravšie aj menej zdravé verzie tohto obľúbeného jedla.
Ak ste zástancami zdravého životného štýlu, prečítajte si náš článok o zdravých lievancoch a nechajte sa inšpirovať niektorým z našich receptov.
33. Buchtičky s krémom
Náš posledný recept vás určite vráti späť do detských rokov. Sú to buchtičky so šodó alebo buchtičky s krémom, ktoré varievali naše babičky aj prababičky.
Toto jedlo sa nedá veľmi ošialiť ani inak odľahčiť, zdravých receptov veľa neexistuje. Raz za čas však človeku nezaškodí poriadne si zahrešiť. Recept na domáce buchtičky nájdete vo videu.
Ak ešte stále premýšľate, čo uvariť na obed, pozrite sa, aké sú najlepšie ázijské recepty.
Čo uvariť na obed rýchlo
Cez pracovný deň rozhoduje najmä čas. Rýchly obed spoznáte podľa toho, že sa príloha varí súčasne s hlavnou časťou a nič sa nepečie ani nedusí dlhšie ako dvadsať minút. Pomôže mať doma zásobu cestovín, ryže, vajec, mrazenej zeleniny a konzervovaných paradajok.
Nasledujúce tri jedlá zvládnete od zapnutia sporáka po tanier približne za dvadsať až dvadsaťpäť minút. Ďalšiu inšpiráciu nájdete v článku o vegetariánskych jedlách za pár minút.
34. Kuracie prúžky so zeleninou a ryžou
Najprv dajte variť ryžu, potrebuje približne pätnásť minút. Kuracie prsia medzitým nakrájajte na prúžky, osoľte a prudko opečte na troche oleja. Pridajte papriku, mrkvu alebo mrazenú zeleninovú zmes, pokvapkajte sójovou omáčkou a nechajte pár minút dôjsť. Mäso aj ryža budú hotové približne naraz.
Kuracie prúžky sú jedným z najjednoduchších obedov z kuracieho mäsa. Mäso je hotové za päť minút a zeleninu môžete obmieňať podľa toho, čo práve máte doma. Viac nápadov na prílohu nájdete v prehľade najlepších obedov s ryžou.
35. Cestoviny s brokolicou, cesnakom a syrom
Do vriacej osolenej vody dajte cestoviny a tri minúty pred koncom k nim prihoďte ružičky brokolice. Na panvici medzitým na olivovom oleji zľahka opečte plátky cesnaku a trochu chilli.
Scedené cestoviny s brokolicou premiešajte s cesnakovým olejom, lyžicou vody z varenia a hrsťou strúhaného syra, stačí eidam, parmezán alebo grana. Aj s ohrievaním vody je jedlo hotové približne za dvadsať minút.
36. Bravčové prúžky na cesnaku so zemiakovou kašou
Na rýchly obed z bravčového mäsa sa hodí plátok zo stehna alebo panenky, ktorý je hotový za pár minút. Nakrájajte ho na tenké prúžky a opečte na rozpálenom tuku, na konci pridajte veľa cesnaku a rascu.
Zemiaky na kašu dajte variť ako prvé, nakrájané na menšie kocky zmäknú do pätnástich minút. Po scedení ich roztlačte s teplým mliekom a maslom. K jedlu sa hodí uhorkový alebo kapustový šalát.
Čo na obed bez mäsa
Bezmäsitý obed nemusí byť len vyprážaný syr. Strukoviny, vajcia a mliečne výrobky dodajú bielkoviny a zasýtia rovnako dobre ako mäso, len za menej peňazí. Hodia sa aj v domácnosti, kde mäso je len časť rodiny.
Z doterajších tipov v článku sú bez mäsa napríklad halušky s bryndzou, tortilla española, cviklový šalát s kozím syrom alebo tekvicová polievka. Ďalšie námety ponúka prehľad zdravých receptov bez mäsa.
37. Cícerové karí so špenátom
Na oleji orestujte cibuľu, cesnak a lyžicu karí korenia. Pridajte scedený cícer z plechovky, konzervu paradajok a nechajte desať minút prebublávať. Nakoniec vmiešajte hrsť čerstvého alebo mrazeného špenátu a trochu kokosového mlieka či smotany.
Podávajte s ryžou alebo plackou. Karí chutí na druhý deň ešte lepšie, a preto sa hodí aj ako obed na dva dni.
38. Zemiakové placky s kapustovým šalátom
Nastrúhané zemiaky zbavte vody, pridajte vajce, trochu hladkej múky, cesnak, majorán a soľ. Vyprážajte tenké placky dozlatista a nechajte ich odkvapkať na papierovej utierke.
Ide o jedno z najlacnejších českých jedál vôbec. Aby obed nebol príliš ťažký, podávajte k zemiakovým plackám čerstvý šalát z bielej kapusty a mrkvy so zálievkou z octu a oleja.
Čo variť, keď nie sú peniaze
Najlacnejšie obedy stoja na surovinách, ktoré vydržia v zásobe, teda na strukovinách, obilninách, zemiakoch, vajciach a sezónnej zelenine. Mäso stačí použiť len na dochutenie, napríklad kúsok údeného do polievky alebo do omáčky.
Pomáha aj plánovať nákup podľa akcií a variť z jedného základu viac jedál. Konkrétne rady nájdete v článkoch ako ušetriť na jedle a ešte žiť zdravo a recepty na zdravé a lacné jedlá.
39. Krúpové rizoto s hubami
Krúpy prepláchnite a varte ako rizoto. Najprv ich krátko orestujte s cibuľou, potom postupne podlievajte vývarom približne štyridsať minút, kým nezmäknú. Keď ich namočíte cez noc, čas sa skráti. Pridajte čerstvé alebo namočené sušené huby a na konci kúsok masla a strúhaný syr.
Krúpy sú niekoľkonásobne lacnejšie ako ryža arborio a majú výrazne viac vlákniny. Prečo si zaslúžia miesto v jedálničku, vysvetľuje článok krúpy, zdravé zrná z jedálnička našich babičiek.
40. Vajcia v paradajkovej omáčke
Toto je odpoveď na otázku, čo variť, keď doma nič nie je. Stačia vám vajcia a konzerva paradajok, cibuľa a paprika sú bonus. Na panvici ich orestujte, pridajte paradajky, soľ, rímsku rascu a mletú papriku a nechajte omáčku zhustnúť. Do jamiek potom rozbite vajcia a pod pokrievkou nechajte päť minút dovariť.
Jedlo pochádza zo severnej Afriky, najskôr z Tuniska, a dnes ho pozná celý svet ako šakšuku. Podáva sa s pečivom, ktorým sa omáčka vytiera, takže nepotrebujete žiadnu ďalšiu prílohu.
Čo variť z jesennej koreňovej zeleniny a zemiakov
Koniec októbra a november patria mrkve, petržlenu, zeleru a zemiakom, pretože táto zelenina v tomto období dozrieva a v chlade vydrží celé týždne. Zapekaná zmes z koreňovej zeleniny sa pečie v rúre bez stráženia pri sporáku, takže z jesennej úrody ľahko pripravíte celý obed.
Zemiaky navyše dodajú energiu za málo peňazí a v komore vydržia mesiace. Viac o tom, prečo majú zmysel na tanieri pravidelne, píše článok zemiaky, ako prospievajú nášmu zdraviu.
41. Zapekaná koreňová zelenina so zemiakmi a bylinkami
Mrkvu, petržlen, zeler a zemiaky nakrájajte na kocky podobnej veľkosti, osoľte, pokvapkajte olejom a premiešajte s tymianom alebo rozmarínom. Rozložte na plech v jednej vrstve, aby sa zelenina skôr piekla, ako dusila.
V rúre predhriatej na 200 stupňov je hotová za štyridsať minút, v polovici pečenia ju raz premiešajte. Hodí sa k mäsu aj ako samostatný bezmäsitý obed s kúskom syra navrchu.
Čo variť z jesennej kapusty
Kapusta patrí k surovinám, ktoré v chlade vydržia dlho, takže sa dá mať v zásobe na viac jedál. Kyslú kapustu stačí otvoriť a jedlo je hotové rýchlo, biela a hlávková kapusta sa hodí do polievky alebo na dusenie.
Obe varianty kapusty sa dobre dopĺňajú so zemiakmi a údeným mäsom, takže z jednej hlávky uvaríte obed na viac dní.
42. Kapustnica z kyslej kapusty so zemiakmi
Na oleji orestujte cibuľu a trochu hladkej múky na jemnú zápražku, podlejte vývarom a vmiešajte kyslú kapustu s trochou nálevu. Pridajte na kocky nakrájané zemiaky a údené mäso alebo klobásu.
Polievka sa varí, kým zemiaky nezmäknú, a dochutí sa mletou rascou a bobkovým listom. Na druhý deň chutí výraznejšie ako hneď po uvarení, takže sa oplatí uvariť väčší hrniec.
Čo variť z jesenných húb
Hubárska sezóna na jeseň pokračuje a aj kupované šampiňóny alebo hliva ustricovitá z obchodu dodajú obedu výraznú chuť za pár minút varenia. Huby sa nemajú vopred namáčať vo vode, stačí ich očistiť kefkou alebo zľahka opláchnuť a hneď osušiť.
Viac nápadov, ako huby spracovať, ponúka prehľad receptov s hlivou ustricovitou.
43. Hubová omáčka so zemiakmi
Nakrájané huby orestujte na cibuli a troche masla, podlejte vývarom alebo mliekom a zahustite lyžicou hladkej múky rozmiešanej v studenej vode. Dochuťte soľou a korením, majorán pridajte až na koniec.
Omáčka je hotová do dvadsiatich minút a hodí sa k varenými zemiakom alebo knedli. Zvyšok na druhý deň len zohrejte, chuť húb to neuberie.
Čo variť z jesenných jabĺk
Jablká dozrievajú hlavne v septembri a v októbri a patria medzi ovocie, ktoré sa dá uchovať na neskôr. Podľa amerického ministerstva poľnohospodárstva (USDA) vydržia celé jablká v chladničke pri teplote okolo 4 stupňov štyri až šesť týždňov, oveľa dlhšie ako na kuchynskej linke.
K obedu sa hodia ako ľahká sladká bodka, najmä keď zostane viac kusov, ako sa stihne zjesť surových.
44. Zapekané jablká s ovsenými vločkami a škoricou
Jablká zbavte jadrovníkov a naplňte zmesou ovsených vločiek, škorice a trochy medu alebo javorového sirupu. Položte ich na plech s troškou vody na dne.
Pečú sa pri 180 stupňoch približne dvadsaťpäť minút, kým nezmäknú. Podávajte teplé s lyžicou jogurtu alebo tvarohu, pokojne aj ako ľahký obed na deň, keď stačí málo.
Čo variť deťom na obed
Deti zvyčajne ocenia jedlá, v ktorých spoznajú jednotlivé suroviny. Osvedčujú sa cestoviny s jednoduchou omáčkou, rizoto, kuracie rezníčky pečené v rúre, lievance alebo ovocné knedle. Zeleninu je jednoduchšie prepašovať do polievky alebo do omáčky rozmixovanú.
Pomáha, keď si dieťa môže časť jedla samo dochutiť alebo poskladať, napríklad tortillu alebo tanier so zeleninou nakrájanou na pásiky. Ďalšie nápady nájdete v článku 10 tipov na chutné a zdravé jedlá pre deti.
Ako má vyzerať vyvážený obed
Jednoduché vodidlo ponúka model Zdravý tanier, ktorý zostavili odborníci z Harvardskej školy verejného zdravia. Podľa neho má polovicu taniera tvoriť zelenina a ovocie, štvrtinu celozrnné obilniny, ako je celozrnné pečivo, hnedá ryža alebo celozrnné cestoviny, a štvrtinu kvalitná bielkovina, napríklad ryba, hydina, strukoviny alebo vajcia. Väčšinu polovice so zeleninou a ovocím má tvoriť zelenina a zemiaky sa do nej nepočítajú.
Svetová zdravotnícka organizácia odporúča zjesť denne aspoň 400 gramov ovocia a zeleniny a držať sa pod 5 gramami soli, čo je približne jedna čajová lyžička. K obedu ľahko pridáte jednu porciu zeleniny. Stačí ku ktorémukoľvek jedlu z tohto článku pridať šalát alebo porciu dusenej zeleniny.
Ako si naplánovať, čo variť celý týždeň
Najviac času nezaberie varenie, ale rozhodovanie. Keď si raz týždenne spíšete zoznam jedál na celý týždeň, urobíte jeden veľký nákup a každé poludnie už len varíte. Osvedčuje sa striedať mäso, strukoviny a bezmäsité jedlo a raz týždenne zaradiť polievku ako hlavný chod. Takto môže vyzerať zoznam jedál na jeden týždeň, zostavený z tipov v tomto článku.
- Pondelok. Šošovica na kyslo s klobásou alebo vajcom.
- Utorok. Kuracie pásiky so zeleninou a ryžou.
- Streda. Cestoviny s brokolicou, cesnakom a parmezánom.
- Štvrtok. Plnená paprika s paradajkovou omáčkou, uvarená na dva dni.
- Piatok. Tekvicová alebo hrachová polievka a kysnuté knedle s ovocím.
- Víkend. Pstruh na masle, rezeň so zemiakovým šalátom alebo musaka pre celú rodinu.
Ak varíte obed na dva dni, rozdeľte zvyšok do plytkých krabičiek a do dvoch hodín ho uložte do chladničky, pokojne ešte teplý. Americké ministerstvo poľnohospodárstva odporúča uvarené jedlo v chladničke spotrebovať do troch až štyroch dní. Najlepšie sa zohrievajú omáčkové jedlá, polievky, guláš a karí. Čo nezjete dovtedy, zamrazte, v mrazničke vydrží tri až štyri mesiace.
Obed do krabičky do práce
Do krabičky sa najlepšie hodia jedlá, ktoré na druhý deň chutia rovnako alebo lepšie. Z tipov v článku sú to šošovica na kyslo, chili con carne, cícerové karí, lasagne, plnená paprika alebo krúpové rizoto. Menej sa hodia vyprážané jedlá a cestoviny s riedkou omáčkou, ktoré v krabičke zmäknú.
Šalát a zálievku balte zvlášť a pridajte ich až pred jedlom. Keď v práci nemáte mikrovlnku, stavte na studené šaláty so strukovinami, kuskusom alebo cestovinami, ktoré vydržia pár hodín mimo chladničky v chladiacej taške.
Pre dlhší výhľad sa hodí návod, ako si zostaviť zdravý jedálniček na mesiac. Kto nechce variť každý deň, nájde praktické rady aj v bonusových tipoch nižšie.
Bonusové tipy, ak nechcete tráviť priveľa času v kuchyni
Ako sa jednoducho vyhnúť hodinám v kuchyni a mať vždy poruke niečo, čo môžete pripraviť tak, aby sa to príliš neopakovalo a bolo to chutné a zdravé?
1. Majte obľúbené suroviny, ktoré môžete ľahko obmieňať.
Mnohé jedlá sa dajú ozvláštniť len tým, že vymeníte niektorú z ich surovín. Máte radi rizoto? Nebojte sa nahradiť ryžu krúpami, pohánkou, quinoou alebo napríklad kuskusom. Bude to rovnaké, a predsa iné. Keďže recept poznáte, budete mať všetko rýchlo uvarené a zároveň si vychutnáte túto novú obmenu.
Rovnakým spôsobom môžete namiesto obyčajných cestovín použiť ryžové, kukuričné či konjakové. Mäso môžete nahradiť niektorou z náhrad, napríklad sójovým mäsom alebo tofu. Obľúbenú zeleninu môžete tiež obmieňať.
Vďaka týmto pomerne malým zmenám získate nečakané množstvo nových kombinácií a už nikdy nebudete musieť dlho rozmýšľať, čo uvariť.
2. Pripravte si základ jedla, ktorý môžete jesť niekoľko dní.
Ak netrváte na tom, že musíte mať zakaždým čerstvé jedlo, skúste si pripraviť základ, ktorý každý deň len obmeníte. Môžete pripraviť smotanovú omáčku a jeden deň si k nej dať cestoviny, druhý deň zemiaky a tretí deň, ak zvýši, napríklad červenú šošovicu.
Rovnako si môžete pripraviť hrniec ryže, ako je bežné v ázijských krajinách, a každý deň do nej primiešať inú zeleninu. Jeden deň môžete mať rizoto s brokolicou a druhý deň napríklad s kukuricou, hráškom a mrkvou.
3. Využívajte mrazenú zeleninu.
Najviac času pri varení často zaberie príprava, a to najmä zeleniny, ktorú treba očistiť a ešte nakrájať. Mrazená zelenina neobsahuje žiadne konzervačné látky a zo zdravotného hľadiska sa jej netreba báť. Keď budete mať v mrazničke stále nejakú mrazenú zeleninu k dispozícii, nikdy nebudete mať problém s tým, čo uvariť. Taká pohánka s brokolicou a smotanovou omáčkou je výborná, dá sa jesť niekoľko dní a ľahko sa dá obmieňať.
4. Uvarte viac jedla, ktoré môžete zamraziť.
Ak si dáte s nejakým jedlom námahu, uvarte ho viac a nadbytočné porcie zamrazte. Lepšie tak využijete čas, ktorý aj tak trávite v kuchyni, a keď nabudúce nebudete vedieť, čo na obed, bude stačiť siahnuť do mrazničky. Prílohy sa väčšinou neoplatí zamrazovať, ale všetko ostatné mráz hravo prežije. A taká domáca sviečková na stredajší obed bez varenia vôbec nie je zlá. Bude stačiť len zohriať knedľu a rozmraziť omáčku.
5. Nebojte sa experimentovať.
Ak v obchode narazíte na novú potravinu, nebojte sa ju vyskúšať. Ľahko sa môže stať, že si vďaka nej rozšírite paletu jedál, ktoré poznáte. Skúste siahnuť po slzovke, aj keď vám práve nič nehovorí. Je šanca, že vám bude chutiť samotná, ale napríklad aj v kombinácii s ryžou alebo krupicou. Môžete ju skombinovať alebo ňou nahradiť pohánku či quinou. Dajte si ju nasladko s makom alebo naslano s paradajkovou omáčkou.
Každá podobná surovina, ktorú zaradíte do svojho jedálnička, ho obohatí a rozšíri, a navyše nebudete musieť ani hľadať nové recepty, pokojne môžete využiť tie, ktoré už poznáte.
