Dynia nieodłącznie kojarzy się z jesienią. Jej charakterystyczny zapach łączy się z przyjemnymi chwilami spędzonymi w domu z rodziną, z kubkiem ciepłej herbaty i ciepłym kocem… Czasem jednak jest jej po prostu za dużo i nawet jeśli masz swój ulubiony sposób przygotowania, szybko ci się przejada. Zobacz więc przepisy z dyni hokkaido, które być może zaskoczą cię swoim wyjątkowym smakiem.
Spis treści
Przepisy z dyni tradycyjne i nietypowe
Sposobów przygotowania i przepisów z dyni jest niezliczenie wiele. Tych 10 na pewno cię zainteresuje i wybierzesz spośród nich swojego faworyta.
1. Zupa dyniowa
Wśród przepisów z dyni zdecydowanie dominuje zupa dyniowa. Dla nikogo nie jest już nowością, ale wierzę, że nie każdy jej próbował. A przynajmniej nie takiej, którą zabielisz domową śmietanką z nerkowców!
Czego potrzebujesz?
- 500 g dyni
- 1 litr bulionu warzywnego
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- 80 g orzechów nerkowca
- sól i pieprz do smaku
Zacznij od namoczenia orzechów nerkowca. Dzięki temu zmiękną i później łatwo je zmiksujesz. Powinny się moczyć co najmniej 6 godzin, najlepiej przez noc.
Dynię wydrąż i pokrój na większe kawałki. Skrop oliwą i piecz około 30 minut w temperaturze 200 °C. W tym czasie obierz i posiekaj cebulę. Zeszklij ją na odrobinie oleju, dodaj czosnek, upieczoną dynię i zalej bulionem warzywnym. Gotuj około 5 minut. Gdy zupa się gotuje, zmiksuj wcześniej namoczone nerkowce z odrobiną wody tak, aby konsystencją przypominały śmietankę. Gdy zupa będzie gotowa, zmiksuj ją blenderem ręcznym i wlej zmiksowane nerkowce.
2. Hummus dyniowy
Kolejnym stałym punktem menu fanów zdrowego odżywiania jest hummus. Ten pożywny przysmak z ciecierzycy można przygotować na sto różnych sposobów. A znasz już wersję z dyni?
Do jego przygotowania potrzebujesz:
- pół mniejszej dyni
- 1 kubek ugotowanej ciecierzycy
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka tahini
- 1 łyżka oliwy
- 1/2 łyżeczki kuminu
- sól, pieprz i sok z cytryny do smaku
Ciecierzycę przygotuj w zwykły sposób, ewentualnie możesz użyć konserwowej. To jednak duża różnica, dlatego polecam poświęcić trochę czasu na gotowanie.
Oczyszczoną dynię upiecz. Tak jak w przypadku zupy, około 30 minut w temperaturze 200 °C. Pieczona dynia ma zwykle znacznie wyrazistszy smak.
Gdy dynia będzie miękka, włóż ją razem z ciecierzycą, kuminem, czosnkiem, pastą tahini i oliwą do blendera. Postaraj się uzyskać jak najgładszą konsystencję. W trakcie możesz dolewać oliwę. Jej ilość trudno określić, zależy od gustu. Na koniec dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
Hummus pasuje do pieczonych ziemniaków i świeżych warzyw, ale śmiało możesz go też użyć jako pasty do pieczywa.
3. Placki z dyni
Placki z dyni nie są wprawdzie szczególnie zdrowe, ale w zasadzie możesz je traktować jako ciekawszą odmianę placków ziemniaczanych.
Potrzebujesz:
- 2 czubate kubki startej dyni hokkaido
- 1 łyżka mąki tortowej
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej
- jajko
- 50 ml mleka
- 1 garść posiekanej pietruszki
- sól i pieprz do smaku
Mąkę, skrobię, jajko, mleko i pietruszkę wsyp do miski i dokładnie wymieszaj. Dopiero potem dodaj startą dynię. Wcześniej jej nie gotuj. Z ciasta łyżką formuj placki i smaż je na oleju na złoty kolor.
Tak jak w przypadku placków ziemniaczanych, możesz spróbować zdrowszej wersji pieczonej w piekarniku. W takim przypadku dodaj 2 łyżki oleju bezpośrednio do ciasta.
4. Dyniowa kapusta
Obok klasycznej była tu już na przykład kapusta z kalarepy, ale czy znasz już kapustę z dyni? Wystarczy ci tylko kilka składników.
- średniej wielkości dynia hokkaido
- 1 większa
- 2 łyżki masła
- 2 łyżeczki octu winnego
- sól i cukier do smaku
Oczyszczoną surową dynię zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Następnie na maśle zeszklij obie cebule, dodaj dynię, podlej odrobiną wody, dopraw do smaku solą, pieprzem i octem winnym, a potem duś pod przykryciem do miękkości. Po ugotowaniu możesz jeszcze doprawić lub zagęścić „kapustę”, jeśli tak lubisz.
5. Muffinki dyniowe
Wśród najlepszych przepisów z dyni hokkaido nie może zabraknąć czegoś słodkiego. Spróbuj na przykład muffinek dyniowych, które najlepiej sprawdzą się na jesienne śniadanie.
Przygotuj:
- 250 g dyni hokkaido
- 200 g mąki krupczatki
- 70 g cukru kryształu
- 1 jajko
- 75 ml oleju (ewentualnie 75 g masła)
- cukier waniliowy
- proszek do pieczenia
- 1 łyżka kakao
- 1 łyżeczka cynamonu
Dynię najpierw oczyść i zetrzyj na drobnej tarce. W jednej misce wymieszaj wszystkie suche składniki, w drugiej płynne, a na koniec połącz wszystko i dodaj startą dynię.
Foremki do muffinek dokładnie wysmaruj tłuszczem albo użyj papierowych papilotek. Piecz w 180 °C około 20 minut.
Jeśli wolisz babkę, podwój ilość wszystkich składników i dla odmiany wypróbuj ją. Piecze się w tej samej temperaturze około 35 minut.
6. Sok z dyni
Dla niektórych dość nietypowym przepisem może być sok z dyni. Jego dużą zaletą jest to, że można go zapasteryzować w słoikach i przechowywać przez całą zimę. Ilości możesz dowolnie zwielokrotnić.
- 3,5 litra wody
- 1,5 kg dyni
- 250 g cukru
- 2 łyżeczki kwasku cytrynowego
Podstawowy przepis łatwo przygotujesz z podanych składników. Pokrojoną dynię zostaw na noc w wodzie z kwaskiem cytrynowym. Następnie ugotuj dynię w tej samej wodzie do miękkości i zmiksuj. Dla lepszej konsystencji możesz jeszcze przecedzić mieszankę przez drobne sitko.
Uzyskany smak nie jest jednak szczególnie wyrazisty, dlatego trzeba go trochę podkręcić. Niektórzy używają zwykłego syropu kupionego w sklepie, inni soku z sezonowych owoców. Możesz też śmiało sięgnąć po domowy syrop ziołowy. To zależy tylko od ciebie. Na taką ilość dodaj około 300 ml.
7. Risotto z dyni
Dynia nada risotto wspaniały, kremowy smak. Przygotowanie jest bardzo proste, a mimo to otrzymasz eleganckie danie, które śmiało podasz nawet gościom.
Potrzebujesz:
- 1 kg dyni hokkaido
- 30 dag ryżu okrągłoziarnistego
- 1,5 litra bulionu
- ¼ litra białego wina
- 1 średnia cebula
- 7 dag masła
- 10 dag tartego parmezanu
- sól i pieprz do smaku
Zacznij od cebuli. Posiekaj ją drobno i zeszklij na maśle. Dodaj kawałki oczyszczonej dyni i smaż około 10 minut. Dopiero potem wsyp ryż i zalej białym winem. Gdy około połowa wina odparuje, wlej bulion. Możesz użyć mięsnego albo warzywnego. Gotuj około 30 minut. Na koniec możesz doprawić risotto tartym parmezanem, solą i pieprzem.
8. Zapiekana dynia
Zapiekana dynia to kolejne z typowo jesiennych dań. Najlepiej smakuje z pieczonymi ziemniakami! Oprócz składników z podstawowego przepisu możesz dodać do niej dowolne warzywa, które akurat chcesz zużyć.
Do podstawowego przepisu potrzebujesz:
- 1 kg dyni
- 100 g kaszy jaglanej
- 200 g kiszonej kapusty (ewentualnie pikli)
- 2 większe cebule
- 1 łyżka masła
- 200 g cheddara
- około 50 g orzechów włoskich
- 2 łyżki oliwy
- sól i pieprz do smaku
Dynię najpierw oczyść i pokrój na mniejsze kawałki, które gotuj około 20 minut, aż zmiękną. Nie za bardzo jednak, bo będzie jeszcze pieczona i w piekarniku mogłaby się zamienić w papkę. Jednocześnie nastaw kaszę jaglaną zgodnie z instrukcją.
W tym czasie pokrój cebulę i zrumień ją na oleju lub maśle na złoty kolor. Zdejmij z ognia, dodaj kaszę, kapustę, około połowy sera i dynię, a następnie wszystko lekko rozgnieć widelcem. Nie za mocno, żeby zostały kawałki.
Masę przełóż do naczynia żaroodpornego, dodaj orzechy i posyp resztą sera. Na koniec skrop oliwą, dodaj łyżkę masła i piecz w temperaturze 180 °C około pół godziny.
9. Frytki z dyni
Z odpowiednią mieszanką przypraw nawet frytki nie będą niczym zwyczajnym. A te z dyni tym bardziej. Możesz je podać same albo z sosem.
Czego potrzebujesz?
- 1 kg oczyszczonej dyni
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 – 1 łyżeczki pieprzu cayenne
- sól morska do smaku
Do sosu przygotuj:
- 2 łyżki oliwy
- 1 mniejsza cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- puszka krojonych pomidorów (400 g)
- 3 łyżki miodu
- 2 łyżki tamari (lub innego sosu sojowego)
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
Zacznij od przygotowania frytek. Dynię oczyść i pokrój na kawałki o wybranej wielkości. Posyp przyprawami, skrop olejem, dokładnie wymieszaj i upiecz w piekarniku na chrupko. Oczywiście możesz też użyć frytkownicy.
Przygotowanie sosu zacznij od cebuli. Pokrój ją na małe kawałki i podsmaż razem z czosnkiem na oleju. Dodaj pozostałe składniki i gotuj na małym ogniu około 30 minut.
10. Ciasteczka dyniowe
Na koniec wypróbuj jeszcze jeden słodki przepis. Tym razem na ciasteczka dyniowe, które są wilgotne, pachną egzotycznymi przyprawami, a z wierzchu są chrupiące.
Potrzebujesz:
- 250 g mąki tortowej
- 100 g cukru
- 125 g puree z dyni
- 100 g masła
- 1 jajko
- 1 łyżeczka cynamonu
- ½ łyżeczki suszonego imbiru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Ugotuj dynię i za pomocą blendera ręcznego łatwo zrób z niej puree. Potem wymieszaj osobno suche składniki i osobno płynne. Dokładnie wymieszaj.
Z tak przygotowanego ciasta formuj kulki mniej więcej tej samej wielkości, układaj je na papierze do pieczenia i spłaszczaj dłonią w placuszki. Piecz w 180 °C około 12 minut.
Jakie są twoje ulubione przepisy z dyni?
Jak widać, przepisy z dyni mogą mieć wiele postaci. Jeśli jednak szukasz dalszej inspiracji, zajrzyj tutaj. Przeczytaj też porady dotyczące zdrowych kolacji, które przygotujesz w kilka minut, i połącz je właśnie z dynią!
