Podzim je obdobím dešťů, mlhy a nižších teplot. Je to ideální čas zachumlat se do peřin, pustit film a k tomu se zakousnout do dýňového koláče. Nebo se snad zahřát dýňovou polévkou? Vychutnat si ji pečenou nebo smaženou? Na všechny způsoby je výborná! My vám přinášíme inspiraci na 10 receptů z dýně a dva rychlé recepty navíc. Pokud hledáte obecné podzimní recepty, najdete je v samostatném článku.
Stručná odpověď. Na většinu receptů se nejlépe hodí dýně hokaido, kterou nemusíte loupat, stačí ji vydlabat a nakrájet. Máslová a muškátová dýně mají jemnější dužinu a vyniknou v krémových polévkách, pyré a při pečení. Kostky dýně se v troubě při 200 °C pečou zhruba 25 až 30 minut. Sto gramů syrové dýně má podle americké databáze USDA FoodData Central jen 26 kilokalorií a nejvíc v ní najdete beta-karotenu, ze kterého si tělo vytváří vitamin A.
Obsah článku
Benefity konzumování dýně
Tato každoroční podzimní hitparáda je výživná a přitom lehká. Nejvíc je v ní beta-karotenu, ze kterého si tělo vytváří vitamin A, a obsahuje také vitaminy C, B1 a B2 nebo minerály jako jsou draslík, hořčík a železo. Teplá dýňová polévka k podzimním večerům prostě patří, když se chcete zklidnit a zpomalit. Léčivé účinky, které se dýni v lidovém léčitelství připisují, ale berte s rezervou. Dýně je chutná a výživná potravina, ne lék. Pokud máte nemocné ledviny a lékař vám omezil draslík, poraďte se s ním i o dýni. Jinak se ji vyplatí jíst na jakýkoliv způsob.
Pokud se snažíte zhubnout, dost možná vás potěší informace, že dýně má málo kalorií, a proto se často využívá v dietních receptech. Co se týče kalorií, má jich méně než například brambory či rýže. Nachází se v ní také vláknina, která je pro tělo velice důležitá.
Stejně jako vše má dvě strany, i u dýně se najde jedna nevýhoda nebo spíše věc, na kterou byste si měli dávat pozor. Šťáva, která při loupání vytéká z dužiny těsně pod slupkou, může u citlivějších lidí podráždit kůži, a proto si při loupání raději nasaďte rukavice. Jinak je s ní snad jen větší práce, protože se musí vydlabat, ale za tu dřinu to stojí.
Nutriční hodnoty dýně
Přesná čísla nabízí americká databáze potravin USDA FoodData Central, kterou spravuje ministerstvo zemědělství USA. Dýně hokaido v ní samostatně uvedená není, nejblíž má obecná dýně a máslová dýně. Hodnoty v tabulce platí pro 100 gramů syrové dužiny, u semínek pro 100 gramů sušených loupaných jader.
| Na 100 g | Dýně syrová | Máslová dýně syrová | Dýňová semínka sušená |
|---|---|---|---|
| Energie | 26 kcal | 45 kcal | 559 kcal |
| Voda | 91,6 g | 86,4 g | 5,2 g |
| Bílkoviny | 1,0 g | 1,0 g | 30,2 g |
| Tuky | 0,1 g | 0,1 g | 49,1 g |
| Sacharidy | 6,5 g | 11,7 g | 10,7 g |
| Vláknina | 0,5 g | 2,0 g | 6,0 g |
| Vitamin A | 426 µg | 532 µg | 1 µg |
| Vitamin C | 9 mg | 21 mg | 1,9 mg |
| Draslík | 340 mg | 352 mg | 809 mg |
| Hořčík | 12 mg | 34 mg | 592 mg |
| Železo | 0,8 mg | 0,7 mg | 8,8 mg |
| Zinek | 0,3 mg | 0,2 mg | 7,8 mg |
Pro srovnání, 100 gramů syrových brambor má podle stejné databáze 77 kilokalorií, zhruba trojnásobek syrové dýně. Dýně je tedy výrazně lehčí příloha než brambory. Nejvíc vyniká vitaminem A, který obsahuje ve formě beta-karotenu. Ten se rozpouští v tucích, proto dýni připravujte s trochou oleje nebo másla.
Americký zpravodaj Tufts Health & Nutrition Letter, který vydává Tuftsova univerzita, v článku z 15. listopadu 2013 (aktualizovaném 25. září 2020) upozorňuje na další přednost. „Jediný hrnek vařené dýně obsahuje 564 miligramů draslíku, víc než banán.“ Americký hrnek vařené dýně váží asi 245 g. Vlákniny má syrová dýně méně, než by se čekalo. Kde jí najdete víc, ukazuje přehled potravin s vysokým obsahem vlákniny.
Druhy dýní a co z které vařit
V obchodech a na trzích narazíte nejčastěji na čtyři druhy jedlých dýní. Liší se chutí, množstvím vody v dužině a tím, jestli je musíte loupat, a proto se každá hodí na něco jiného. Dýně patří k typickým podzimním surovinám. Co dalšího se vyplatí kupovat v sezoně, shrnuje článek o sezonních potravinách v jednotlivých obdobích.
- Hokaido je menší oranžová dýně s pevnou, sladkou a lehce oříškovou dužinou. Slupka při vaření i pečení změkne, takže ji nemusíte loupat. Hodí se prakticky na všechno, na polévku, pečení, karbanátky, noky i koláč. Další recepty právě na ni najdete v článku nejlepší recepty z dýně hokaido.
- Máslová dýně má tvar hrušky, béžovou slupku a jemnou, krémovou dužinu skoro bez vláken. Semínka má jen v rozšířené spodní části, takže z ní dostanete hodně dužiny. Je ideální na krémové polévky, pyré, risotto a pečení.
- Muškátová dýně je velká, plochá a žebrovaná, s tmavě oranžovou, voňavou a sladkou dužinou. Často se prodává po kusech. Hodí se na polévky, pyré, koláče a zapékání.
- Špagetová dýně má žlutou slupku a dužinu, která se po upečení rozpadá na tenká vlákna podobná špagetám. Použijete ji jako lehčí náhradu těstovin, třeba s rajčatovou omáčkou.
Velké dýně typu goliáš mají vodnatou a méně výraznou dužinu. V kuchyni se uplatní hlavně v kompotech, džemech a polévkách, kde chuť dotáhne koření, většina ale skončí jako halloweenská výzdoba. Nápady na ni najdete v článku podzimní dekorace, jak vyzdobit domov.
Okrasné dýně a tykvičky na jídlo nekupujte. Podle Státního zdravotního ústavu (červenec 2025) obsahují jedovaté kukurbitaciny, okem je od jedlých dýní nerozeznáte a varem ani mražením tyto látky nezmizí. Když je jakákoli dýně při ochutnání hořká, nejezte ji a vyhoďte. Koření a cukr hořkost zakryjí, její účinek ale ne.
Jak dýni oloupat a nakrájet
Hokaido loupat nemusíte. Stačí ji omýt, odříznout stopku a spodní část, rozpůlit a lžící vydlabat semínka s vlákny. Slupka v polévce i v troubě změkne a po rozmixování ji nepoznáte. Máslovou a muškátovou dýni před vařením oloupejte, protože jejich slupka zůstává tuhá. Výjimkou je pečení v půlkách, kdy dužinu vyjídáte lžící přímo ze slupky.
Tvrdou dýni krájejte na stabilní podložce. Pod prkénko dejte vlhkou utěrku, aby neklouzalo, a odřízněte oba konce, aby dýně stála na rovné ploše. Máslovou dýni rozřízněte v místě, kde se zužuje, a obě části postavte na řeznou plochu. Slupku pak odkrajujte ostrým nožem shora dolů, nebo použijte pevnou škrabku. Oloupané díly vydlabejte a nakrájejte na kostky nebo měsíčky podle receptu.
Když syrová dýně nejde rozkrojit, propíchněte ji vidličkou na několika místech a dejte ji na pár minut do mikrovlnky nebo do vyhřáté trouby. Slupka povolí a nůž půjde snáz. Rukavice při loupání přitom nejsou přehnaná opatrnost. Dermatologové Milaan Shah a Steven Feldman v květnu 2022 popsali v časopise Case Reports in Dermatology muže, kterému po loupání máslové dýně během 10 až 15 minut ztuhla kůže na dlani a prstech a pak se začala loupat. Příčinu přitom neznají ani oni. „Alergen v máslové dýni, který dermatitidu způsobuje, není znám,“ píšou autoři.
Deset osvědčených dýňových receptů
Přesuňme se na 10 receptů, ve kterých můžete dýni využít. Ukážeme si jak sladké, tak slané, aby si vybral každý. Nezbývá, než zajít do obchodu a hurá do kuchyně!
1) Dýňová polévka
Výborný oběd i večeře, která zahřeje a zasytí. Je sladká, ale díky koření také trochu pálí a zároveň je nádherně smetanová. Jednoduše neodolatelná!
Budete potřebovat:
- Dýni hokaido či máslovou
- 2 kusy cibule
- olivového oleje
- 700 ml zeleninového vývaru
- 100 ml smetany ke šlehání
- sůl
- pepř
- chilli
Postup:
- Na olivovém oleji osmažte do zesklovatění pokrájenou cibuli.
- Nakrájejte dýni (hokaido nemusíte loupat) a přidejte ji k cibuli. Takto vařte dalších 10 minut.
- Připraveným vývarem zalijte dýni a nechte po dobu 15 minut změknout.
- Jakmile bude dýně měkká, vezměte do ruky tyčový mixér a rozmixováním z ní udělejte polévku.
- Přilijte smetanu, dochuťte pepřem, chilli a solí a chvíli povařte.
- Podávejte s oblíbeným pečivem. Dobrou chuť!
2) Dýňový koláč
Klasický americký Pumpkin Pie. Kolik z vás už ho mělo? Upečte si ho sami, není na tom nic složitého!
Budete potřebovat:
Těsto
- 110 g másla
- 30 až 50 ml vody
- 175 g hladké mouky
- 15 g třtinového cukru
- sůl
Náplň
- 3 ks vejce
- 1 až 2 ks hřebíčku
- 1 lžička mleté skořice
- 120 ml smetany ke šlehání
- 0,5 lžičky mletého zázvoru
- 100 g třtinového cukru
- 400 g dýně
Postup:
- Smíchejte mouku, cukr a sůl do jedné mísy. Přidejte máslo nakrájené na plátky, vezměte si ruční šlehač a vytvořte drobenku.
- Přilijte vodu a ručně zpracujte v těsto. To poté zabalte do potravinové fólie a vložte do lednice cca na jednu hodinu.
- Na náplň začněte se třemi vejci, které rozšleháte.
- Pokračujte třtinovým cukrem, smetanou a solí, vše promíchejte.
- Přidejte skořici, roztlučený hřebíček a mletý zázvor.
- Vezměte si do ruky dýni, rozřízněte ji napůl a zbavte ji semínek.
- Kostky dýně vhoďte do hrnce s vodou a vařte 10 až 15 minut doměkka.
- Rozmixujte na pyré a poté přidejte ke směsi, promíchejte.
- Vyndejte těsto z lednice, rozválejte a vložte do formy, odřízněte okraje.
- Dno propíchněte vidličkou, nalijte směs na těsto a pečte v předehřáté troubě na 190 °C 40 až 45 minut. Okraje by měly být zlatavé a náplň ztuhlá.
- Dobrou chuť!
3) Dýňové karbanátky
Pro vegetariány je někdy těžké hledat nové a nové recepty, kde by mohli maso nahradit. Právě pro ně tu máme dýňové karbanátky, které se výborně hodí k příloze.
Budete potřebovat:
- 2 stroužky česneku
- 2 vejce
- 1 cibule
- 1 mrkev
- 400 g dýně hokaido
- sůl
- pepř
- majoránku
- strouhanku
- olej na smažení
Postup:
- Dýni si omyjte, rozpulte a vydlabejte vnitřek.
- Dýni nastrouhejte, osolte a nechte chvíli působit, aby se zbavila vody.
- Vodu vymačkejte a nastrouhejte i mrkev.
- Cibuli nakrájejte nadrobno a společně s vejcem, prolisovaným česnekem a kořením promíchejte v jednu směs.
- Pokud by bylo potřeba směs zahustit, použijte mouku.
- Rukama vytvarujte karbanátek, obalte ve strouhance a dejte smažit na pánev.
- Podávejte s bramborovou kaší či brambory.
- Dobrou chuť!
4) Pečená dýně
Pečená dýně má lehce nasládlou chuť a je tak skvělým doplňkem k bramborám či jiné příloze. Můžete ji využít i při letním grilování jako vegetariánskou alternativu k masu.
Budete potřebovat:
- dýně hokaido
- oregano
- mletý pepř
- sůl
- olivový olej
Postup:
- Dýni vydlabejte a nakrájejte na měsíčky, pomažte olivovým olejem a posypte oreganem, pepřem a solí.
- Dejte zapéct do trouby na 180 °C na 30 až 40 minut. Pravidelně otáčejte, aby se propekly obě strany.
- Dobrou chuť!
5) Dýňové risotto
Italské risotto je prostě lahůdka, kterou si nemusíte vychutnávat pouze v italských restauracích, ale i u sebe doma.
Budete potřebovat:
- 70 g másla
- cibule
- dýně
- 300 g kulatozrnné rýže
- 250 ml bílého vína
- 1,5 l vývaru
- parmazán
- sůl
- pepř
- 120 g mascarpone
Postup:
- Na pánvi si rozehřejte máslo, na které hodíte cibuli a necháte 5 minut změknout.
- Nakrájenou a vydlabanou dýni přidejte k cibuli a opékejte po dobu 10 minut.
- Přidejte rýži, víno a nechte ho odpařit.
- Přilévejte vývar postupně, míchejte a vařte po dalších 25 až 30 minut, dokud rýže nebude al dente.
- Posypte parmazánem, přidejte sůl a pepř, ozdobte mascarpone.
- Dobrou chuť!
Tip: Pokud máte rádi rýži, tak se nezapomeňte naučit také, jak udělat tu správnou sushi rýži. Možnosti, jak ji poté využít jsou téměř nekonečné.
6) Dýňový chléb
Abychom jen nevařili, pojďme si také něco upéct. Pro podzimní snídaně je ideální dýňový chléb. Dýňový chléb se bude hodit na snídani i svačinky, s máslem i bez něj. Jak na to?
Budete potřebovat:
- 400 g dýně
- 200 g hladké mouky
- 200 g celozrnné špaldové mouky
- 1/2 sáčku instantního droždí
- 3 lžíce olivového oleje
- sůl
- dýňová semínka
- vodu
Postup:
- Nejprve si uvařte dýni nakrájenou na kostičky tak, aby byla měkká.
- Po vaření ji rozmixujte a nechte vychladnout.
- V míse spojte hladkou i špaldovou mouku, droždí, sůl, dýňová semínka, olivový olej, dýňové pyré a přidejte 100 až 150 ml vlažné vody.
- Vytvořte těsto, které bude hodinu odpočívat v teple.
- Po vykynutí těsto prohněťte a přesuňte do chlebové formy, kterou předtím vytřete, aby se chléb nelepil.
- Navrch nasypte další dýňová semínka a nechte 15 minut znovu kynout.
- Pečte na 180 °C po dobu cca 45 minut, poté nechte vychladnout a nakrájejte na krajíce.
- Dobrou chuť!
7) Dýňové noky se slaninou
Máte rádi noky? Zkuste si vytvořit vlastní z dýně! K nim můžete přidat slaninu, zeleninu či libovolnou omáčku, kterou máte rádi.
Budete potřebovat:
- 300 g dýně hokaido
- 300 g brambor
- 150 g polohrubé mouky
- 100 g hladké mouky
- 1 lžíci solamylu
- 1 vejce
- 1 lžičku soli
- 0,5 lžičky sušeného česneku
- špetku mletého koriandru
- 0,3 lžičky mletého zázvoru
- slaninu
- cibuli
- papriku
- česnek
- 100 ml bílého vína
Postup:
- Vydlabanou a nakrájenou dýni a brambory upečte v troubě na 180°C doměkka.
- Prolisujte nebo nastrouhejte najemno upečené ingredience a přidejte k nim vejce, obě mouky, solamyl, sůl, sušený česnek, mletý koriandr a mletý zázvor.
- Vše pořádně smíchejte a vyválejte na pomoučeném vále těsto.
- Z těsta vytvořte váleček o průměru asi 1,5 cm, ze kterého odkrajujte kousky asi 1 cm velké.
- Takto vytvořené noky zaprašte hladkou moukou a vhoďte je do vroucí osolené vody na 8 až 10 minut.
- Noky slijte a zakápněte je olivovým olejem, abyste předešli slepení.
- Na oleji orestujte slaninu s cibulí dorůžova. Přidejte nakrájenou papriku, prolisovaný česnek a opět orestujte. Poté přilijte víno.
- Až se víno odpaří, smíchejte směs s noky a můžete podávat.
- Dobrou chuť!
8) Pumpkin spice latte
Tento nápoj je velice oblíbený každou podzimní sezónu ve Starbucks Coffee. Za něj ale nemusíte utrácet šílené částky, udělejte si ho sami!
Budete potřebovat:
- 2 hrnky vody
- hrnek cukru
- hrnek dýňového pyré (povařte kousky dýně a rozmixujte)
- lžičku mleté skořice
- půl lžičky kardamomu
- nové koření
- muškátový oříšek
- vanilkový lusk
Postup:
- Na mírném ohni ohřejte vodu a cukr společně tak, aby se cukr rozpustil.
- Přisypte koření, přilijte pyré a celou směs vařte 5 minut.
- Přes síto přeceďte do nějaké nádobky, kde si budete směs na Pumpkin spice latte uchovávat. Sirup uchovávejte v lednici a spotřebujte do tří až čtyř dnů, případně zamrazte.
- Zbývá připravit samotnou kávu. Udělejte si do hrnku espresso, do kterého přidáte 1 lžičku sirupu, našlehejte mléčnou pěnu a navrch umístěte šlehačku.
- Posypte skořicí a vychutnávejte chvilku relaxu!
9) Dýňový shake
A v nápojích pokračujeme! Jako předposlední nás čeká dýňový shake, který je super teplý i studený.
Budete potřebovat:
- 50 g dýně hokaido
- 50 g bílého jogurtu
- 150 ml (rostlinného) mléka
- pár datlí
- lžičku dýňového koření
Postup:
- Dýni vydlabejte, nakrájejte na malé kostičky a uvařte nebo upečte doměkka. Nechte ji vychladnout.
- Uvařenou dýni dejte do mixéru, přihoďte k ní ostatní ingredience a rozmixujte.
- Pokud by bylo potřeba, shake vydrží v lednici dva dny.
- Dobrou chuť!
10) Vitaminový dýňový nápoj
Když máte chuť na něco svěžího, připravte si vitaminový dýňový nápoj s pomerančem, který vás ráno příjemně nastartuje!
Budete potřebovat:
- 1/2 menší dýně hokaido
- 2 pomeranče
- 1 až 2 lžíce medu
- mletou skořici
- 1 lžíci citronové šťávy
- 200 ml vody
Postup:
- Dýni vydlabejte a nakrájejte na kostky, vhoďte do horké, jemně osolené vody a povařte 10 až 15 minut, než bude měkká.
- Než se dýně uvaří, připravte si pomeranče. Oloupejte je, vypeckujte a nakrájejte na kostky.
- Dýni přeceďte a vložte do mixéru společně s pomerančem, medem, skořicí, citronovou šťávou a vodou.
- Rozmixujte a nalijte do sklenice.
- Dobrou chuť!
Dva rychlé recepty z dýně navíc
Polévka z pečené dýně patří k nejhledanějším dýňovým receptům. Proti vařené verzi z prvního receptu má výraznější, lehce karamelovou chuť a práce s ní je skoro stejná. Další polévky najdete v článku recepty na jednoduché zdravé polévky.
Druhý recept se hodí na večeři, kdy nechcete stát u plotny. Dýni jen připravíte, dáte do trouby a zbytek udělá teplo. K zapečené dýni stačí zeleninový salát.
Polévka z pečené dýně
Krémová polévka pro čtyři osoby, ve které se dýně, mrkev, cibule a česnek nejdřív upečou a teprve pak rozmixují. Hodí se na ni hokaido i máslová dýně.
Čas přípravy 15 minut, pečení 35 minut, dokončení 5 minut, celkem zhruba 55 minut.
Suroviny
- 1 kg dýně hokaido nebo máslové
- 1 cibule (asi 100 g)
- 1 mrkev (asi 100 g)
- 3 stroužky česneku
- 2 lžíce olivového oleje (20 ml)
- 800 ml zeleninového vývaru
- 100 ml kokosového mléka nebo smetany na vaření
- sůl, pepř a špetka mletého muškátového oříšku
- 20 g dýňových semínek na ozdobu
Postup
- Troubu předehřejte na 200 °C. Dýni vydlabejte a nakrájejte na kostky o hraně asi 3 cm. Hokaido neloupejte, máslovou dýni oloupejte.
- Cibuli nakrájejte na čtvrtky a mrkev na kolečka. Vše dejte na plech vyložený papírem na pečení, přidejte neoloupané stroužky česneku, pokapejte olejem a osolte.
- Pečte 30 až 35 minut, dokud dýně nezměkne a okraje nezačnou zlátnout.
- Upečenou zeleninu přesuňte do hrnce, česnek vymačkejte ze slupky. Zalijte horkým vývarem a povařte 5 minut.
- Rozmixujte tyčovým mixérem dohladka, vmíchejte kokosové mléko nebo smetanu a dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem.
- Semínka opražte nasucho na pánvi 3 až 4 minuty a posypte jimi polévku na talíři. Dobrou chuť!
Zapečená dýně hokaido se sýrem
Jednoduché jídlo pro dva jako hlavní chod nebo pro čtyři jako příloha k masu. Hokaido tady loupat nemusíte, slupka v troubě změkne.
Čas přípravy 10 minut, pečení 40 minut, celkem zhruba 50 minut.
Suroviny
- 1 dýně hokaido (asi 1 kg)
- 2 lžíce olivového oleje (20 ml)
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička sušeného tymiánu nebo oregana
- 100 g strouhaného sýra (eidam, gouda nebo mozzarella)
- 50 g balkánského sýra nebo fety (nemusí být)
- sůl a pepř
Postup
- Troubu předehřejte na 200 °C. Dýni omyjte, rozpulte a lžící vydlabejte semínka. Semínka si schovejte na pražení.
- Neoloupanou dýni nakrájejte na kostky o hraně 2 až 3 cm a dejte je do pekáče.
- Přidejte olej, prolisovaný česnek a tymián, osolte, opepřete a vše promíchejte, aby byly kostky obalené.
- Pečte 30 minut, v polovině času kostky jednou promíchejte.
- Posypte strouhaným a nadrobeným sýrem a zapečte dalších 10 minut dozlatova.
- Podávejte se zeleninovým salátem nebo jako přílohu. Dobrou chuť!
Jak dlouho péct dýni
Doba pečení záleží hlavně na velikosti kousků, méně na druhu dýně. Při teplotě 200 °C, v troubě s horkovzduchem kolem 180 °C, počítejte zhruba s těmito časy.
- kostky o hraně 2 až 3 cm, 25 až 30 minut
- měsíčky silné asi 2 cm, 25 až 35 minut
- půlky hokaido, 40 až 50 minut
- půlky máslové dýně, 45 až 60 minut
- celá malá hokaido, 50 až 60 minut
Hotovou dýni poznáte tak, že do ní vidlička vjede bez odporu a okraje začnou zlátnout. Kousky rozložte na plech v jedné vrstvě, aby se pekly a nedusily, a v polovině času je otočte. Při nižší teplotě, třeba 180 °C jako u pečené dýně v receptu číslo 4, přidejte pět až deset minut.
Pečená dýně je sladší a výraznější než vařená, protože se z ní odpaří část vody a povrch zkaramelizuje. Na polévku nebo pyré se proto vyplatí dýni nejdřív upéct a teprve pak rozmixovat.
Co s dýňovými semínky
Semínka, která vydlabete z hokaido nebo máslové dýně, nevyhazujte. Mají tenkou bílou slupku a po upražení jsou křupavá a dají se jíst celá. Zelená loupaná semínka z obchodu pocházejí většinou z dýně olejné, takzvané štýrské, která má semena bez tvrdé slupky.
- Semínka oddělte od vláken a propláchněte je v cedníku pod tekoucí vodou.
- Osušte je utěrkou a promíchejte s lžičkou oleje a špetkou soli, případně s mletou paprikou.
- Rozložte je na plech v jedné vrstvě a pražte při 160 °C asi 15 až 20 minut, v polovině je promíchejte.
- Jsou hotová, když zezlátnou a začnou praskat. Nechte je vychladnout a uložte do uzavřené sklenice.
Podle databáze USDA mají sušená loupaná semínka na 100 gramů 559 kilokalorií, 30 gramů bílkovin, 592 miligramů hořčíku a 7,8 miligramu zinku. Úřední doporučená denní dávka pro dýňová semínka stanovená není. Rozumná porce je hrst, tedy kolem 30 gramů, která má zhruba 170 kilokalorií a 178 miligramů hořčíku.
Semínka posypte polévku, salát nebo snídaňovou kaši, přidejte je do dýňového chleba z receptu číslo 6 nebo je rozmixujte s olejem a sýrem na pesto. Podobně jako ořechy jsou bohatá na tuky a energii, proto je jezte spíš po hrstech. Přehled ořechů najdete v článku nejzdravější ořechy a proč je jíst denně.
Jak dýni skladovat a zamrazit
Celé, nepoškozené dýně se stopkou vydrží dlouho v chladné a suché místnosti. „Vytvrzené dýně skladujte při 50 až 55 °F s mírnou vlhkostí a dobrým prouděním vzduchu. Nenechte teplotu klesnout pod 50 °F,“ radí Kym Pokorny z Oregon State University Extension Service v článku ze srpna 2023. Vytvrzené znamená po sklizni nechané pár dní v teple, aby slupka ztvrdla. To odpovídá zhruba 10 až 13 °C, ideální je spíž, sklep nebo chladná chodba. Celou dýni proto nedávejte do lednice.
Podle stejného zdroje vydrží běžná dýně a máslová dýně dva až tři měsíce, velké dýně typu hubbard až šest měsíců. Stopku nechte na dýni, bez ní se skladuje hůř, výjimkou je typ hubbard, který vydrží déle bez stopky. Rozkrojenou dýni zabalte do fólie nebo dejte do krabičky, uložte do lednice a spotřebujte během několika dnů.
Na zamrazení je nejpraktičtější pyré. Dýni upečte nebo uvařte doměkka, rozmixujte a rychle zchlaďte, například tak, že misku postavíte do studené vody. Pak pyré rozdělte do krabiček nebo plochých sáčků po porcích, které spotřebujete najednou, a v krabičkách nechte nahoře zhruba 1,3 centimetru volného místa. Syrové kostky můžete zamrazit taky, po rozmrazení ale zvodnatí a hodí se hlavně do polévek.
Pyré naopak nezavařujte do sklenic. „Rozmačkanou, rozmixovanou ani nastrouhanou dýni nezavařujte, ani v tlakovém hrnci, ani ve vodní lázni,“ píše Stacy Reed z Penn State Extension v článku z 30. září 2024. Podle ní neexistuje vyzkoušený postup, který by zaručil, že se husté pyré prohřeje dost na to, aby zničilo bakterie způsobující botulismus.
Když sezona skončí, sáhněte po kupovaném pyré. „Praktické dýňové pyré z konzervy je stejně dobrá volba jako čerstvá dýně, pokud hledáte výrobky ze 100 % dýně bez dalších přísad,“ uvádí Tufts Health & Nutrition Letter ve zmíněném článku. Pyré se hodí do polévek, kaší i do zdravého pečení koláčů a dezertů.
Dýně pro celou rodinu
Výhoda dýně je ta, že se z ní dají připravit pokrmy i nápoje pro celou rodinu, a to jak na ráno, odpoledne, tak i večer. Vytvořte některý z receptů u vás doma a nabídněte i ostatním členům domácnosti, určitě bude mít úspěch!
